第六章中国烹饪文化 积淀教学内容一、中国烹饪文化的基本概念二、中国古代烹饪文献三、中国烹饪饮食思想四、中国烹饪饮食器具五、中国食俗教学要求深刻领会中国烹饪文化的基本概念，认真阅读几部中国古代烹饪文献；把握中国烹饪饮食思想体系中的几个有代表性的思想观念，了解这些观念对现代中国烹饪的影响；了解中国烹饪器具的历史发展、分类及特点，掌握中国食俗的成因和主要特征。第三节 中国烹饪饮食思想1、饮食与自然提出人的生命过程要与人的生存环境大自然保持和谐。“医食相通”、“阴之所生，本在五味”、“阴之五官，伤在五味”、“物无定味，适口者珍”、“饮食四方异宜”第三节 中国烹饪饮食思想1、饮食与自然以食当药，以药当食，食药合一的理论或传统。中国文化中，食与医，二者一而二，二而一，相互参效、启发、补益，相得益彰。起源于中国古代对植物食效和疗效的认识。医食相通第三节 中国烹饪饮食思想1、饮食与自然 代表作：黄帝内经备急千金药方唐本草本草纲目本草求真医疗本草食性本草食医心境日用本草食物本草饮膳正要等。医食相通第三节 中国烹饪饮食思想1、饮食与自然（1）理论体系上历史上的药书，几乎同时又是食书；黄帝内经素问：“药以祛
