第五章 食品分离新技术第一节 超临界流体萃取技术第二节 超滤和反渗透技术第三节 电渗析技术第四节 工业色谱技术第一节 超临界流体萃取技术一、超临界流体的萃取原理二、超临界流体萃取的过程系统三、超临界流体萃取技术在食品工业中的应用超临界流体萃取（SupercriticalFluidExtraction，缩写SCFE）是利用流体（溶剂）在临界点附近某一区域（超临界区）内所具有的高渗透能力和高溶解能力萃取分离混合物的过程。u近二十多年来，超临界流体萃取技术的研究取得了很大的进展，它在食品工业中的应用日益广泛。例如：从茶、咖啡豆中脱咖啡因，萃取啤酒花，从植物中萃取香精油等风味物质，从各种动植物油中萃取多种脂肪酸，从奶油和鸡蛋中去除胆固醇等。u随着超临界流体萃取技术的不断完善以及和其它高新技术的结合使用，一定会改变目前超临界流体萃取投资费用高的问题，其应用前景也将更加广泛。 一、超临界流体的萃取原理任何物质都具有气、液、固三态, 随着压力、温度的变化、物质的存在状态也会相应发生改变, 上图标出了各相存在的区域。在相图中, 当气一液两相共存线自三相点延伸到气液临界点后, 气相与液相混为一体,相间的
