第十三章 运动营养自由基与健康 运动性疲劳是指“机体生理过程不能持续其机能在某一特定水平或各器官不能维持某一预定的运动强度”。运动性疲劳产生的机制一直是世界各国学者十分关注的研究课题。 有关运动性自由基代谢与运动性损伤、运动性疲劳、运动营养以及抗氧化能力的适应性等方面, 国内外都有较为深入的研究。第一节 自由基的概念 一、自由基的危害 对生物膜的破坏: 细胞生物膜磷脂中的多不饱和脂肪酸在自由基的作用下极易发生脂质过氧化反应, 从而造成线粒体膜的流动性降低, 通透性增大, 线粒体膨胀, 溶酶体酶的释放及酶的失活等损伤。 对蛋白质和酶的损害: 脂质过氧化反应中产生的自由基可使蛋白质变性。 对核酸的损害: 脂质过氧化可导致碱基的修饰和多核苷酸的断裂, 导致进行的复制转录、翻译等过程的错误以及使核酸的完整性和构型受到破坏, 导致细胞死亡。 二、体内自由基产生的原因 运动时自由基的生成增加, 经过适宜的运动训练, 机体会产生适应性变化, 使自由基的生成与清除处于平衡状态, 不会对机体造成损伤。但机体这种适应性变化只是相对的, 遇到过强的运动强度或过长的运动时间, 自由基的升高仍会对组织造成损伤,
