学前儿童卫生与保健 一、营养新概念 P-124 合理营养与平衡膳食 合理营养指人体所需要 的各种营养素，包括蛋白 质、脂肪、碳水化合物、 矿物质、维生素和水等； 平衡膳食指膳食中所含的 营养素种类齐全、数量充 足、比例适当、与机体的 需要保持平衡。 低脂肪適量健康食物 如何選擇？高纖維素低糖低鹽新鮮高鈣 热量不是一种营养素，是各种产生热量的营养素在体类氧化时释放出的热能。人体的热量来源于每天所吃的食物。 学前儿童热量的来源 人体的热量主要来源于蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素。P-125 学前儿童的膳食，需要注意使三种产热营养素在总热量的供应中的比例适当。P-125 热量供给不足可引起儿童营养不良，生长发育障碍，对疾病抵抗力降低，还可影响儿童智力和行为的正常发育；而 热量供应过量，脂肪储存过 多，则会引起儿童肥胖症。 香港兒童肥胖比率(1993)年 齡% 学前儿童热量的消化 学前儿童的热量消化主要体现在基础代谢、生长发育、食物的动力作用、活动所需和排泄消化五方面。 基础代谢的热量用于维持体温、肌肉张力、循环、呼吸、心跳、胃肠蠕动、神经腺体活动等。P-126 生长发育所需热量约占
