酒店组织机构与部门设置教学目的 掌握酒店组织管理的内容和原则；掌握酒店组织结构的层次和形式；了解和熟悉酒店的组织制度教学内容1.酒店组织管理概述2.酒店组织结构与制度3.酒店部门设置教学重点1.酒店组织管理的内容和原则2.酒店组织结构类型和酒店组织制度酒店组织结构与部门设置酒店组织概述酒店组织结构与制度酒店部门设置任务1 酒店组织管理概述一、酒店组织管理的含义组织的含义 组织必须有目标，目标是组织存在的前提 有分工与合作也不能成为组织，分工与合作关系由组织目标限定 组织要有不同层次的权利与责任制度酒店组织管理的含义 根据酒店的经营目标，建立组织机构，合理分配人员，明确责任和权利，协调各种关系，促进酒店经营目标实现的过程。二 酒店组织管理的内容（重点）1.业务分工与协作 酒店组织管理对实体的建设先要按照分工的原则对业务作专业化划分，同时又要使专业化的组织活动和业务活动保持高度的协调一致性。 制作酒店组织图 业务界面划分 建立岗位责任制 业务组织关系2.管理人员的配备和使用 用人理念（德才兼备，以德为重） 确定用人标准（基本素质、管理能力、业务知识和业务能力） 管理人员的配备程序（提出候选
