1、 第十三章 碳水化合物(糖类)Carbohydrates (saccharide) 概述生物界分布广、含量多。几乎所有的动物、植物、微生物 体内都有。主要的生物与生理学作用:1.人和动物的主要能源物质。2.具有结构功能3.具有复杂多方面的生理活性与功能。 结构上为多羟基醛、多羟基酮及其聚合物和衍生物。分类:糖单糖 寡糖 多糖（葡糖糖、果糖） （麦芽糖、蔗糖） （淀粉、纤维素）HOCH2(CHOH)4CHO HOCH2(CHOH)3CCH2OHO葡糖糖 果糖第一节 单糖(monosaccharides)一. 单糖的结构表示及命名1 开链结构表示(Fischer投影式)竖线表示碳链；羰基具有最小编
2、号, 并写在投影式上端；一短横线代表手性碳上的羟基。H OHOH HH OHH OHCH2OHCHOOHOHOHOHCH2OHCHOCH2OHCHO123456【例】 葡萄糖(1) 以糖中所含羰基的类型和总的碳原子数命名2 命名己醛糖 己酮糖OH HH OHH OHCH2OHCHO12345H OHOH HH OHH OHCH2OHCHO123456OOH HH OHH OHCH2OHCH2OH123456戊醛糖(2) 最 的 糖的 源命名D-(-)- D-(+)-葡萄糖 D-(-)-果 H OHH OHH OHCH2OHCHO12345H OHOH HH OHH OHCH2OHCHO1234
3、56OOH HH OHH OHCH2OHCH2OH123456D、L构型表示 : 羰基最 的手性碳与 醛构型 (3) 糖的命名一 都 用D,L L-(-) 醛D-(+)- 醛D- 醛糖 L- 酮糖CHOCH2OHH OHCHOCH2OHOH H(CHOH)nCH2OHH OHCHO(CHOH)mCH2OHOH HC OCH2OH( ) 糖的命名有 用 构型R,S表示,以 分 构体(2R,3S,4R,5R)- 羟基己醛(2S,3S,4R,5R)- 羟基己醛(2R,3S,4S,5R)- 羟基己醛（D-葡萄糖） （D- 糖） （D- 糖）CH2OHCHOCH2OHCHORSRRSSRRCH2OHCHORSSR单糖的 构体C-2 构体C-4 构体CHOCH2OHCHOCH2OHD- CHOCH2OHD- D-3 糖的 结构1)D 52.5ocurrency1体“中fifl 羰基的 的化物质的 ” 小最 的。葡萄糖有currency1体一currency1体 ”+112o, 一currency1+18.7oCH3 CH CH2 CH2 CHOOH OOHH3Cr-羟基醛 醛CH2 CH2 CH2 CH2OHCHO-O OH
