山东单饼的做法.docx

山东单饼的做法1.500克面粉中冲入沸水（110克），搅拌均匀2加入凉水（100克）3搅拌均匀4.和成面团35盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉光滑7将面团均分成大小合适的面剂8取其中一个面剂，揉成圆形的团9擀成薄薄的圆饼10-平底锅烧热（不放油）小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面12图12为翻面后13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面14.图14为翻面后的情景15. 翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离16. 完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬烹饪技巧1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用；2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右；3、面团饧好，揉面步骤不可省，一定要将面团揉至完全顺滑，光洁；4、饼的厚度可以根据个人喜好，饼越薄，越劲道；5、翻