1、 第三节 营养与恶性肿瘤恶性肿瘤流行趋势分析及预防研究 59种恶性肿瘤发病率20年间升高了约50%，人口老龄化是恶性肿瘤发病率上升的主导因素. 平均年龄每增加1岁，恶性肿瘤发病率上升约11.44/10万。在不同年龄人群肿瘤发病构成中，65岁以上人群肿瘤发病率所占比重最大，约为55.36%.研究预测：到2010年，男性发病前3位肿瘤为肺癌、肝癌和大肠癌；女性发病前3位肿瘤为乳腺癌、肺癌和大肠癌。引发癌谱变化的主要原因有吸烟率高、膳食模式西化、肥胖率升高及体力活动减少等。 全球 中国新发病例 1090万 220万 （38%）死亡病例 670万 160万（24%） 发病率最高 肺癌、乳腺 癌、大肠癌
2、 肺癌（男）、乳腺癌（女）死亡率最高 肺癌、胃癌、肝癌 肺癌2002年国际癌症研究会（IARC）报告 2002年国际癌症研究会（IARC）报告癌症已成为人类第二位死因，超过艾 病、 、 死病例的 和，成为 全球性 。、食 中的 癌因素二、食 中的 癌因素三、恶性肿瘤的营养 、食 中 癌因素食 中 在的 癌 二 膳食 构和 食 与癌症 发 的 三 的营养 性癌症(一)食物中存在的致癌物类：1、食currency1“发 变化成的 . fifl 化 2、食currency1 . ” 3、食currency1“有的 成. 4、食currency1 加过. 类化 N- 化 素 化 类食物中已发现的致癌物1、N-亚硝基化合物为N- 和N- 种前体 在 ， 在 成。过 肥 与中 成 中 的 。、 过 在高 。食currency1
