1、第二十一章 店铺卫生和安全管理学 习 目 标了解店铺卫生管理的主要内容熟悉店铺环境卫生管理的标准或要求认识店铺安全管理的重要性清楚导致店铺安全事故的主要原因掌握店铺安全管理的标准或要求沃尔玛的故事58：不断进行细节上的创新 在人们的理解中，创新总是在大的方面，小细节总会被人忽略。但萨姆没有，小的方面也不放过。比如一开始，所有沃尔玛商店用的货架一直是向本富兰克林公司购买的木头支架，这在当时是最标准的式样了。可木头货架一旦年深日久，就会因被虫蛀空或发霉腐朽而倒塌，而且从外表上 也不 。萨姆一直 这 。在 在 尔开 店时， 在 林商店 了一 用 的货架， 是 上 人在 在 尔的商店 了 的这 货架。
2、这一店 全 一 全用 货架的currency1货店。这是一“小小的细节，但小大，从一“小的面fifl了萨姆的细致，安全的 不创新的。” 沃尔玛的 一 第一节 环境卫生管理卫生公卫生店铺外卫生第一节 环境卫生管理一卫生店铺卫生管理主要有环境卫生管理 卫生管理店铺安全管理主要有安全管理 安全管理。 卫生管理 安全管理 重要， 安全 。第一节 环境卫生管理店铺是一“公所，也是 的 。日店铺 人 人 ， ，如环境卫生不， 面 ， 就没有 。店铺的清 卫生 ” 日 中的 清理 ，店 店铺的最 管理，一 要 理的卫生 标准 清 ， 员 培训，指导 们正确的方式去 。公卫生门厅（大 ）电梯（”扶梯）楼层通道（楼梯）公卫生间第一节 环境卫生管理三店铺外卫生道路门前绿化带垃圾筒皮箱玻璃门 幕墙第一节 环境卫生管理阅读：“ 必乐不是一 餐厅”第一节 环境卫生管理第二节 卖场安全管理安全管理的重点事先预事中 事后处理
