明清时期的粮食生产与农民生活水平注：表中另见资料明宣宗实绿卷六；万历六安州志卷二；嘉庆芜湖县志卷四；同治南昌府志卷一六；同治广信府志卷四之二；同治茶陵州志卷一三；道光重辑新宁县志卷一o；光绪潮州府志卷二四；万历雷州府志卷一0;乾隆海澄县志卷二；明经世文编卷一三四，胡世宁：为定册籍以均赋役疏；道光忠州州志卷六；道光遵义府志卷二三将表4和表2、3对照起来考察，明代的南方稻作区，单产稻谷一般在1石多到2石多，也有超过3石、4石，少数条件好的达到56石，甚至更多。当然在山区和海边湖滩沙地，土质差，生产条件恶劣，亩产不高，多的1石上下，少的不满石。在明代，南方的一年两熟制农业已相当普遍，少数还有一年三熟的。一般说来，两熟制以秋作为主，春作产量约为秋作的一半，如我们引补农书所言：秋作米3石，春花1.5石即属此。这样，一般田地可达2石到3石，稍上者45石，上上56石或78石。不过这都是指谷或原粮，米或精粮就会递减一半，灾年或大熟年另当别论。在明清时期，常有人这麽说，南方生产粮食论石，北方生产计斗。石和斗是量器中的两个不同
