第四章 中国饮食文化的层次性饮食史上的层次性结构饮食文化层的历史概况第一节 中国饮食史上的层次性结构 饮食文化层的概念 是阶级社会的产物 饮食文化层示意图 一、饮食文化层的概念 中国饮食史上的层次性结构即饮食文化层，简称饮食层，指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同,而自然形成的饮食生活的不同的社会层次。 二、饮食文化层是阶级社会历史的产物 人类社会在结束了平等而漫长的原始共产主义社会形态阶段后，便开始了等级层次结构的阶级对抗的社会历史阶段。 我国是一个土地辽阔、民族众多、结构复杂封建大帝国，为了有效管理，产生中央集权的政治体制。 皇权的至高无上，则又是这种政治体制长期存在的合乎历史逻辑的结果。 整个社会便形成了一座由许多不同的层次所构筑的等级之塔。 中国饮食史上的层次性与政治结构共生同存。这座社会之塔的各等级内部也有更细的子层次的差异。 从文字记载来看，上自周礼，下至各代正史”中都有详细的规定。涉及到人们的礼、衣、住、行、食的各个方面，几乎涉及了社会生活的全部领域。 社会等级的政治、经济地位不相同，相应地决定了在社会精神、文化生活上地位的不同。 反映在饮食生活中，各个
