LOGO3-5 中 餐 上 菜 授课人： 班级： LOGO复习： 中餐菜单的内容一般有什么？LOGO导入： 看着菜谱，我们该如何上菜呢？LOGO菜谱LOGO教学目标：1 、熟练按照中餐上菜程序服务客人。 2 、熟练运用语言介绍菜肴。LOGO一、中餐上菜的程序： 凉菜 热菜 主菜 汤菜 甜品 水果 新课内容：顺口溜: 先冷盘后热菜,点心断后水果在； 海鲜头名贵中,肉禽鱼蔬 汤来跟。一、中餐上菜的程序： 凉菜 热菜 主菜 汤菜 甜品 水果 LOGO二、上菜的位置与方法1 、位置： 副 主 人 主 宾 主 人LOGO注意事项： 选择上菜位置时应注意避开儿童和老人，也不能在主要宾客之间进行。LOGO2 、方法1 ）必须先看菜品和点菜单上的是否相符。2 ）上菜前先理出空位。3 ）上菜时的站立姿势 ：一脚在前一脚在后，侧身 。 4 ）、端菜的手法：要 平、 稳，手指不能接触到菜品。 LOGO4 ）上菜时五不： 不推盘、不拉盘、不超出、不过快或过慢，不倒转转盘。5 ）报菜名： 顺时针转到主宾位，后退一步， 打手势，报菜名“ 这是您 点的* 菜，请慢用。”LOGO三、菜肴摆放艺术1. 对称摆放，讲究造
