1、第六章 膳食营养指导与疾病预防第四节 营养缺乏病预防（一）下五、维生素B2缺乏病 概述 水溶性维生素，微溶于水，在27.5下，溶解度为12mg/100mL。 可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。 耐热、耐氧化。五、维生素B2缺乏病 发现历史 1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。 几十年中，尽管世界许多科学家从不同来源的动植物都发现这种黄色物质，但都无法识别。 1933年， 国科学家 从1000多 牛奶中 18 这种物质， 来 们 为其 上有一 ， 名为 黄素
2、。五、维生素B2缺乏病 功 1、 与 生物氧化与 ，与水化 物、 质、 酸 有。 生currency1发，维“fifl的 性。 2、 与fi的生currency1 ， 的营养素。 ”强化功 、节上 素的 。五、维生素B2缺乏病 功 3、 与维生素B6 酸的 ，B维生素用的一 。 FADFMN为 与色酸 化为 酸，维生素B6 化为酸 。 4、与 的 、 存动 有。 5、 有 氧化 性，可 与黄素 - 有。五、维生素B2缺乏病 ，在 酸的用下，与质 ，在上 化 为 维生素B2 ，在 上 。 ， 有 的 度， ， ， 此每日身 的要由饮食供给。五、维生素B2缺乏病 由于currency1期 维生素B2不足而引起的缺乏病，称为维生素B2缺乏病。 冬季的发病率 。?冬季寒冷消耗增加五、维生素B2缺乏病 1、缺乏 （1） 不足-缺乏的主要 淘米次数太多 做菜加碱 小火长时间维生素B2 食物来源 奶类及其制品，动物脏与脏， 黄，鳝鱼，菠菜，胡萝卜，酿造酵母，香菇，紫菜，茄 ，鱼，芹菜，橘 ，柑，橙。 成年 每日吃1两动物可满足要； 成年 每日吃约2两黄豆可满足要； 成年 每日吃3棵生菜可满足要； 成年 每日吃34只香菇可满足要。 1、缺乏 （2） 障碍化 功 障碍 嗜酒 药物影响
