一、目的要求 掌握用碘量法测定VitC含量的原理和方法。 进一步掌握碘量法基本操作。1.直接碘量法2.间接碘量法3.直接法的一种改进方法4.用反滴定法对方法3的改进二、实验原理维生素C对人体健康的重要作用 组成胶原蛋白的重要成份, 加速术后伤口愈合 增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染 预防癌症 抗过敏 促进钙和铁的吸收 降低有害的胆固醇，预防动脉硬化 减少静脉中血栓的形成 天然的抗氧化剂 天然的退烧剂 维生素C的化学性质 在中性或碱性条件下易被空气中的O2氧化，在酸性环 中 定 在，测定 pH 在3-5 。一用 酸或 酸- 酸 作 质进 测定 有 , 的化学性质 有 醇 , 原性 中 成氧化抗血酸 在酸性条件下 , 被碘氧化 抗 血酸currency1二醇基， 有 原性，“被I2定量氧化成 二基用fi性质fl定: 剂 ( 碘)1”碘量法 作 剂 碘 ”fl定 碘 在KI 中 增碘的 : 的吸作用 空气” ,维生素C被氧化测定 低 32”碘量法 加过量的碘 测 用Na2S2O3fl定过量的碘: 剂 用Na2S2O3 fl定 2 22 2 3 4 62 2I S O I S O- - -+ = +
