1、 1 低碳经济时代宾馆饭店业积极响应对策分析 摘要：随着 2009 年哥本哈根气候大会尘埃落定，发展低碳经济已成为全球公众关注的焦点。低碳经济作为一种以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式应运而生。各行各业已逐步向低碳经济方向靠拢。而作为能源消耗大户的宾馆饭店业应有积极的相应对策 ，顺应世界经济发展的趋势。本文从低碳经济的相关概述出发，分析宾馆饭店业提倡低碳经济的必要性，进而提出在建设低碳宾馆饭店中遇到的问题，最后提出在低碳经济时代下，宾馆饭店业的可行性响应对策。 关键词： 低碳经济；宾馆饭店业；必要性； 问题； 可行性对策 1 低碳经济概述 现在，世界上 几乎 所有的产业领域都与低碳经济相
2、关联。所谓“低碳经济”（ low cabon economy）是指在不影响经济发展的前提下，通过技术创新和制度创新，降低能源和资源的消耗，尽可能最大限度的减少温室气体和污染物的排放，实现经济和社会的可持续发展。其实质是能源高效利用、清洁能源开发、追求绿色 GDP。其核心是 实现 能源技术和减排技术创新、产业结构和技术创新，以及 实现 人类生存发展观念的根本性转变。 随着世界人口和经济规模的不断扩大以及人们消费水平的不断提高 ，化石能源消耗和 二氧化碳的排放量迅速增加 。由此带来的全球气候变暖问题已经严重影响了人们的生产和生活。 世界气温的不断上升将导致极端天气、灾害的发生频率增多，冰川融化、海
3、平面上升等等一系列气候问题。 发展低碳经济是对传统经济发展模式的巨大挑战，也是大力发展循环经济，积极推进绿色经济，建立生态文明的重要载体。中国能源消费的高碳特征十分显著。长期以煤为主的能源消费结构给我国的生态环境保护和温室气体减排带来了巨大压力。在资源和环境的双重压力下，发展低碳经济 已 逐渐成为实现我国经济、社会、环境可持续发2 展的 必然选择 。 2 宾馆饭店业的 行业 特征 和提倡低碳经济的必要性 2.1 宾馆饭店业的 行业特征 宾馆饭店业是一个服务 性 行业。其 就 应该为顾客提供高质量的服务，让顾客来到这用餐住宿有一种宾至如归的感觉。这就要求宾馆饭店提供高标准的服务设施和水 、 电的
4、持续供应。 目前大多数饭店都是通过高消耗提供高享受来吸引顾客， 使宾馆饭店的 能源消耗量 增 大 ，并且 会 产生大量的垃圾、排放大量的污染物。 而且 许多宾馆饭店 不注重环保 至今还在使用破坏臭氧层的制冷剂，还有相当数量的宾馆饭店，在洗涤、餐饮用水等方面超 标排放，对环境造成了严重的影响。因此，饭店所付出的成本不仅包括服务、软硬 件的建设投入，更包括了对周围环境的消耗，再加上宾馆饭店的大量存在，总的算来成本消耗是非常庞大和严重的。 下表为 20012008 年我国星级宾馆饭店能源消耗和二氧化碳排放量。 中国星级宾馆饭店能源消耗 量及二氧化碳排放量 （ 20012008） 年份 床位数（张）
5、房间出租率（ %） 每床每晚（百万） 能源消耗（ PJ） 增长率（ %） 二氧化碳排放量（ Mt） 2001 1533053 54.45 327.07 50.70 8.04 2002 1729460 60.15 379.70 58.85 16.09 9.34 2003 1887740 56.14 386.82 59.96 1.88 9.51 2004 2366638 60.62 523.65 81.17 35.37 12.88 2005 2571664 60.96 572.21 88.69 9.27 14.07 2006 2785481 61.03 620.49 96.18 8.44 15.2
6、6 2007 2969434 60.96 660.71 102.41 6.48 16.25 2008 2934758 58.30 624.50 96.80 -5.48 15.36 由上图可知：初 2008 年受金融危机、自然灾害等不利影响外，我国的 星级宾馆饭店的能源消耗量和二氧化碳排放量都在增加。 而且据专家预测如果不采取措施制止，这种现象将会更明显。 在发展与环保这两大时代主题下，不管 是 从成本的降低、经济的发展，还是 从 环3 境的保护来看， 在宾馆饭店中提倡低碳经济 迫在眉睫 。 2.2 宾馆饭店业 提倡低碳的必要性 2.2.1实现 可持续发展 2009 年 11 月 25 日国务院
7、常务会议明确提出，到 2020 年中国单位国内生产总值二氧化碳排放比 2005 年下降 40%-45%，并以此来推动低碳经济在我国的发展。同时， 国务院在关于加快发展旅游业的意见 也 明确提出了“提倡低碳旅游方式”， 首次将旅游行业这一“低碳”型行业列为国民经济的战略支柱产业。 可持续发展要求社会、经济 、环境协调发展。宾馆饭店业作为旅游业中的能源消耗大户和污染大户， 在宾馆饭店业内提倡低碳经济，可以对资源和环境 的压力起到缓解作用，可以 推动 “可持续发展”行动的快速进行。 2.2.2降低成本投入 宾馆饭店业需要消耗大量的资源，同时排放大量的大气污染物，已成为城市主要碳排放污染源。随着宾馆饭
8、店业竞争的加剧 ，越来越多的宾馆饭店业也开始考虑如何节能、降耗、减少开支 以提高经济效益 。 比如宾馆饭店业可以减少客用品的配置，减少抽水马桶、水龙头、水洒等的出水量，减少织物设备的磨损和洗涤工作量等。这样至少能降低能源费用的 20% 30%。 2.2.3改善和强化企业形象 宾馆饭店业具有涉外性，在接待外籍人员时，倡导 节能、低碳、绿色环保等理念，容易引起外籍人员的注意，使他们回到居住地会采纳，效仿，同时也对本企业留下良好印象。 在进行绿色环保管理时，可以 通过 采 用 绿色能源，推出绿色餐以及绿色客房，提供绿色服务等 方式 向大众展示自己的绿色形象，从而增强顾客的满意度和忠诚度，赢得优势，扩
9、大市场 占有率从而扩大收益。 2.2.4缓解社会能源危机 以国内现有的一万多家星级饭店为例 ，如果都在宾馆饭店内推广低碳，每年可节约的用水量相当于近二十个杭州西湖的水量，可供180 个中小城市用一年；节电量相当于三峡电站近一个月的发电量，4 近 170 个中小城市一年的用电量 。这样可以很大程度上减轻我国供水供电的压力，缓解相关能源危机。 2.2.5顺利通过绿色壁垒 随着经济的全球一体化，各行各业的经济往来对绿色环保的要求更加严格。目前，国际上已签订 150 多个多变环保协定。 2001 年，中国加入世界贸易组织后在国际贸易中受到 了 许多 国家绿色环保政策的制约，要面对很多绿色壁垒。如绿色环
10、境标志、绿色技术标志、绿色检疫等。目前，跨国经营已经是许多饭店宾馆的主要经营方式，在业内提倡低碳能够使 宾馆饭店在跨国经营中顺利通过绿色壁垒。 3：制约因素： 3.1 修建低碳设施成本过高 在宾馆饭店内修建 低碳设施虽然在节能减排、保护环境等方面有很大的贡献，但宾馆饭店业主在面对修建低碳设施 时 总表现为“心有余而力不足”，有些企业确实也是这样，因为低碳宾馆饭店的概念就意味着高投入、慢回报。 如：重庆金山酒店，这家总资产不足 6000 万的三星级酒店，于2010 年 10 月作为首个低碳技术综合利用、科技示范工程酒店 ， 成为重庆市低碳建筑的“样板房”，并改名为“金鳞七星公馆”。 然而，这家低
11、碳酒店仅工程的改造预算费用就高达 3000 万，加之后期较高的维护费用，这些对酒店的盈利能力提出了很大的挑战。这也是许多宾馆饭店对 修建低碳设施望而却步的 原因之一。 3.2 经营理念、顾客消费习惯与低碳之间的冲突 从本质上讲，宾馆饭店是以盈利为目的的企业，其 所有者下达的任务是利润额，而非碳排放量。消费者对“低碳”理解的广度和深度还远远不够。如广东省旅游局曾提出星级酒店不再主动为顾客提供一次性的洗漱 用 品，且此规定一出台便受到宾馆饭店业主的支持，但真正实施的却不多。主要原因是苦于星级评定的要求和顾客利益的无法满足。消费者潜意识里会认为，住宾馆饭店是花了钱的，一次性用品是应该免费提供给我的，
12、让我自带一次性用品又不降低价格这是不合5 理的。旅客出行几乎没有自带“六小件”的习惯。为了在激烈的竞争中生 存下来，宾馆饭店不得不以顾客的利益为指导，提供一次性用品。从而 影响了低碳在宾馆饭店中的实施。 3.3 管理缺乏经验，评价标准缺乏统一性 。 目前对于大多数的宾馆饭店来数，“低碳化管理理念”仍然是一种新的管理思想，没有成熟的经 验可以借鉴，只能是摸着石头过河，这无疑会增加管理的风险。另外，国内 目前 也没有关于绿色、低碳宾馆饭店的统一衡量标准。这个概念和实施都 处 在成长过程中，现阶段要建立一个 全面 的统一的，并且非常合理化的标准是一件非常困难的事情。 4 宾馆饭店实施 低碳 经营 的
13、积极策略 4.1 宾馆饭店规划设计方面 对于一家建成并且开业的宾馆饭店来说，一切的成本节约都是以现有 条件为基础 的 。所以宾馆饭店在设计之初就要考虑节能低碳的因素，尽量一次性完成设施的 节能低碳建设与开发，以免后期 再大规模的改动，增加成本投入。例如宾馆饭店的功能布局和房 间 布局，如果能充分利用自然采光，则既可以节约能源，又可以使宾客有 一种回归自然的感觉。此外，据报道，采用新型建筑节能设计和材料，可传统建筑 节省 65%的能源，因此，宾 馆饭店应尽量使用具有保温、隔声、节能低碳、防水的新型材料。另外， 供水系统也是宾馆饭店规划的主要内容，应在供水系统方面加以 特别 设计。如 2010 年
14、上海世博会卫生间的水龙头采用的是感应式自控供水。宾馆饭店也可以采用此种方式。 在宾馆饭店客房、餐厅或走廊 张贴 提示客人节约低碳的标语、 漫画或悬挂象征物等等。 4.2 引进技术方面 4.2.1采用新能源 鼓励广泛采用太阳能、风能和生物质能。中国市场太阳光热的利6 用已占全球的 76%。太阳能电池板的发电寿命一般在 25 年左右，每发 1000 瓦时的电，成本在 4 元人民币以上。中国光伏发展报告中指出，预计到 2030 年左右，光伏发电将在价格上与常规能源发电持平，并逐渐成为主流能源利用形式。 利用新能源将在各方面体现低碳的理念。例如， 2009 年 12 月 15日，“世界最大太阳能酒店”
15、山东德州太阳谷微排国际酒店 开业。该酒店投 入使用后，整体节能 70%， 加上 60%采暖制冷，节能效率高达 80%，远远高于国家公共建筑节能 50%的设计标准 。该酒店每年可节约 2640 吨标准煤，节电 660 万度，减少污染物排放 8672.4 吨。 4.2.2节约用水、用电 目前宾馆饭店业的用水、用电状况如下： 一家三星级以上的宾馆饭店平均每个客人每天的耗水量在 1 吨左右，而 目前很多城市居民每人每月的用水量一般不会超过 5 吨。 酒店每平方米面积的年用电量达 100 度到 200 度，是普遍城市居民住宅楼用电水平的 10 多倍。 所以我们应该采用新技术进行用水、用电的节约。可行性措
16、施如下： 建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析；中央空调设备添加自动变频器，调节低功率下的用水和用电 的额度；客房采用小排量 的抽水马桶；使用节能灯；使用太阳能科技产品；采用热泵代替锅炉烧 水，从而 避免锅炉产生的废气对周边环境造成污染；中央空调使用热回收装置，用空调运转产生的热能 来烧生活用水；使用节能感应水龙头、节能燃气灶、安装太阳能灯 ；员工浴室启用智能化节水系统，采取智能卡控制手段，实行定量定时用水；改 感应门为旋转门；参加“地球 1 小时活动”等等。 4.3 宾馆饭店运营方面： 4.3.1少换床单被罩 有专家算过一笔账：宾馆饭店每少洗一次床单被罩可节省 0.03度电、 13 升
17、水和 22.5 克洗衣粉，其相应减少二氧化碳排量 50 克。如果全国所有星级宾馆都能做到 3 天更换一次床单，每年可减少二氧化碳排量 4 万吨，综合节能约 1.6 万吨标准煤。 20 世纪 90 年代中期开7 始，欧洲许多星级酒店床单改为每 72 小时换洗一次，有的甚至更长。目前许多宾馆饭店使用“环保卡”告知客人，如若需要换洗床单就把“环保卡”放置床单上。 4.3.2减少一次性日用品 宾馆饭店说的一次性日用品通常指的是牙刷、牙膏、香皂、浴液、拖鞋、梳子 ，也就是我们通常说的“六小件”。实际上宾馆饭店提供的洗漱用品已经突破“六”的数量，还包括洗发水、浴帽等。全国星级酒店每天消耗的一次性洗 漱用品
18、 达 120 万套，光是星级酒店的消耗就高达22 亿元。一次性用品无法回收，社会还面临着二次处理所带来的浪费 问题 。所以客房部应减少一次性日常用品的使用、餐饮部应减少一次性筷子、 塑料袋和饭盒的使用。 4.3.3垃圾回收 宾馆饭店产生的垃圾可分为可回收与不可回收两类，分别投放垃圾房。对有些物品要进行二次利用。 4.4 对客人进行建议和奖励 鼓励客人参与“地球 1 小时”活动，在餐厅、泳池及部分公共区域关灯一小时，用点点烛光代替以往的灯光照明。鼓励客人参与，对于参与的客人可给予一个水果盘或一朵玫瑰的奖励，或者由宾馆饭店的领导亲自写感谢卡给客人。 如果客人不要求天天换洗床单，可根据顾客需求免费送
19、小礼物，免费送衬衣熨烫服务，也可享受房价的折扣优惠等。 鼓励客人参与 “低碳计划”，对参加低碳计划的客人提供低碳积分卡，下次入住酒店时换取优惠金，积分越多优惠越多。 建议客人冬季空调设定的温度不高于 20 摄氏度；提示客人睡觉前关闭所有光源和电源； 手机和电 脑充电结束后及时拔去插头； 洗浴时间不超过 15 分钟；多走楼梯少用电梯； 不浪费食物。 对不用“六小件”的客人，赠送水果和鲜花。 并 对入住三天以上的客人低价出售日常用品， 离店时可以带走。 4.5 开展宾馆饭店低碳营销 传统消费是以满足人的需求为中心，崇尚高消费，多消费和超前8 消费。开展低碳营销，应将客人视为绿色管理的合作对象，向客
20、人宣传宾馆饭店的环保计划和创新 理念 ，营造绿色消费时尚。同时也在宾馆饭店内部树立绿色低碳观念。如在餐饮服务中，向客人推荐绿色食品 和饮料，餐后主动为客人提供打包服务。 结束语：宾馆饭店 是一个高消耗、高耗能产业，在宾馆饭店业实行低碳措施，是该企业实现环境效益、社会效益、经济效益的重大举措之一。宾馆饭店从业人员应积极探索，充分运用新科技，改善传统营销策略，积极鼓励消费者，从容面对全面 低碳时代的到来。 参 考 文 献 1 袁优男低碳经济的概念内涵 J.城市环境与城市生态， 2010,23（ 1） ： 43-46 2 桂丽 .中国政府发展低碳经济的政策选择 J.改革与战略， 2010， 26（
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23、游报 .2010（ 3）：121-123 The countermeasure analysis how the hotel industry respond to the Low carbon economy age positively Abstract: with the final curtain the 2009 Copenhagen climate conference, the global public focus on development low carbon economy. As a new economy model, low carbon economy was
24、born on basis of low energy consumption, low pollution and low emission. Firms in many industries have moved to the low carbon direction gradually. As a large energy consumption industry, the hotels should have positively countermeasures, to adapt to the trend of world economic development. This pap
25、er started from the overview of low carbon economy to analyze the necessity of low carbon economy development in hotel industry, the construction of low carbon hotels, and give the measures hotel industries can take in this low carbon economy age. Keywords: low carbon economy; Hotel industry; necessity; question; feasible countermeasures
