1、目录 摘要 . （ 1） 1 南阳市农运会前酒店业的结构状况 . （ 1） 2 农运会后南阳市酒店业格局变化 . （ 2） 3 南阳市酒店业格局变化的影响因素分析 . （ 2） 3.1 国家方针政策影响酒店经营策略 . （ 2） 3.2 酒店功能定位影响区位选择 . （ 3） 3.3 酒店市场定位影响设施配备 . （ 4） 3.4 酒店主题影响客源类型 . （ 4） 3.5 酒店品牌影响竞争力 . （ 5） 4 南阳市酒店业未来格局的战略思考 . （ 5） 4.1 中高端酒店大众化 . （ 5） 4.2 经济型酒店调整发展 . （ 5） 4.3 政府引导旅游与酒店相结合 . （ 6） 4.4
2、强化员工服务意识 . （ 6） 4.5 做好酒店宣传 . （ 7） 4.6 酒店业整体收缩发展 . （ 7） 参考文献 . （ 8） Abstract . （ 8） 第 1 页（共 8 页） 后 “ 农运 会 ” 时期南阳 市 酒店业 的 发展格局分析 摘要： 农运会的举办对南阳 市酒店业 来说既是机遇又是挑战， 为了做好农运会的接待 工作南阳新建了一批酒店，这批酒店使南阳的酒店业达到了饱和，竞争加剧。 为了 使南阳 市 酒店业更好的发展，也为了避免酒店 资源大量的闲置和浪费 ,文章对 南阳市酒店业 在农运会前后 的 发展状况进行总结，并对未来的 发展格局 进行分析 。 关键词： 南阳市 ；
3、农运会；酒店 业；发展格局 南阳市是一个普通的三线城市，经济发展水平有限，第七届农运会的举办使南阳的硬件设施提前发展了十年，但南阳的经济发展水平还很滞后，人们的消费观念还需要转变，为了做好农运会的接待工作，一批中高档酒店如雨后春笋般涌现，面对几乎饱和的酒店业市场，这批新建的酒店将如 何发展？文章在实地调查的基础上，了解了南阳市酒店业在农运会前后的发展格局，并进行分析。研究以访谈的方式进行，在 2013 年 3 月 14 日到 21 日对河南省南阳市 12 家具有代表性的酒店进行访问，包括中高档的星级酒店、经济型酒店和快捷酒店。获得的第一手资料客观、真实，能够很好地反映南阳市酒店业在农运会前后的
4、发展状况。 1 南阳市农运会前酒店业的结构状况 在举办农运会之前南阳市的高档酒店只有 2 家（金凯悦东方酒店、银都建国酒店），三星级酒店也屈指可数， 因为经济型酒店具有价格 低 、成本 小 等优势，能够更好的吸引消费者，所以 南阳 市 的 酒店业市场 长期被经济型酒店瓜分。 当时 南阳市 酒店业的 发展 格局虽然不平衡但是符合南阳 市 的经济发展水平和人们的消费 理念 。 对于南阳 当地的 消费者 来说， 消费时注重价格大于服务 ；对于南阳的酒店业来说， 人力资源短缺 ， 酒店招聘的员工素质较低， 而且 很多酒店不注重对员工专业技能和服务意识的培养， 导致 少 部分 酒店不能为客人提供标准 化
5、 服务，个性化、多元化的服务几乎没有， 南阳市第 2 页（共 8 页） 酒店业整体处于低水平状态。 2 农运会后南阳市酒店业 格局 变化 为迎接农运会的到来南阳市 筛选确 定了 88 家 酒店作 为 农运会期间的定点接待酒店 ，其中新建 酒店 23 家、改造 装 修的酒店 65 家 ，有中高档的星级酒店也有经济型酒店。 这些酒店 硬件设施的配备符合现在人的审美观，不同的酒店有不同的风格，有豪华型的也有简约型的 ；每个酒店为做好接待工作都对员工进行全面的培训， 提高了 员工的业务技能和服务意识，也提高了酒店 自身的服务品质和接待能力。 这批新 建和装修改造的 酒店不仅对农运会的成功举办提供了 物
6、质 保障 ，还在整体上提高了南阳市 酒店 业的 水平。 经过调查研究 发现， 农运会结束后 南阳市酒店业整体经营状况并不乐观 ，新建的酒店使南阳市酒店市场达到了饱和，使原本平衡的市场变的竞争更加激烈。 这批新建 中 的 中高 档 酒店 因为刚刚落户于南阳 ，缺少大量稳定的客源，知名度也有限，他们主要是针对中高档消费人群， 客房、 餐饮价格较高， 市场小， 经营状况较差，客房入住率好的时候约 30%，酒店处于负盈利状态 。 而 其他的 酒店由于营业时间长， 价格 略低 、知名度 高 、 有一定数量的固定 客源等 优势在经营上要比 高档 酒店略好 ，客房入住率可达到 50%，甚至更高。 3 南阳市
7、酒店业格局变化的影响因素分析 3.1 国家方针政策影响酒店经营策略 中共新一届领导集体 为了 推动改革、整顿党员风气 ，提出 “ 八项规定 ”“ 六项禁令 ” ， 要求厉行节约、反对浪费 。全国各地各部门迅速组 织党员干部认真学习讨论习近平总书记的重要批示，要加大宣传引导力度，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风，要采取针对性、操作性、指导性强的举措，加强监督检查，鼓励节约，整治浪费，国内 公款吃 喝 风得到 有效 遏制 1。 第 3 页（共 8 页） 每一个城市都有一部分酒店属于政府定点接待单位，在 “ 八项规定
8、”“ 六项禁令 ” 出台后，这部分酒店的营业状况受到很大影响 。 南阳 市的酒店业 也不例外，在农运会结束之后南阳市酒店业的发展情况本来就不容乐观，这项政策出台后对南阳市 的酒店业无疑是雪上加霜，承受 着 双重打击的政府接待型酒店不得不 调整营业方向 来实现自身的发展 。 酒店餐厅取消了标准餐，采用客人 自由 点 菜 的方法； 在菜谱上增加了部分 价位不高的 家常菜来迎合大众的消费；酒店 取消了包间最低消费 的 规定 ，来吸引客人 ；将酒店餐厅的饭菜划分为大份、中份、小份和半份四种类型，适应厉行节约的国 家 政策； 酒店将餐厅的重点转向了婚宴、家宴和会议接待；酒店将部分以前不 对外开放的部门实
9、行对外营业来增加酒店的营业收入等，适应国家的方针 政策，实现自身的发展。 3.2 酒店功能定位影响 区位选择 酒店的 功能定位是酒店经 营活动的重要依据，不同功能定位的酒店无论是在目标市场的选择上还是在装修风格、产品项目的提供上都有 着 巨大的差异。 实践证明酒店不可能通过满足市场上所有潜在客户的需求来实现经济效益最大化，只有通过市场细分提供专业的功能来满足消费者，从而实现酒店经济效益和社会效益的最佳组合。 度假型酒店和商务型酒店 的 服务对象大相径庭，其功能配套设施和 地理位置 也存在着极大的差异。 如森林半岛假日酒店是一个典型的度假型酒店位于白河畔，远离市区、环境安静 、空气清新 、风景优
10、美 ，虽然远离市区 但靠近高速路口 ， 交通方便， 作为一个度假型酒店需要的 正是这样的环境条件 ，能让客人 远离市区的喧嚣、 放松身心 ，释放压力 。 商务型酒店在地理位置、酒店设施、服务项目、价格等方面都以商务为出发点，尽可能地为商务客人提供便利。 商 务型酒店的位置主要处在城市中心 ,处在比较繁华的地段，以接待商务人士为主 ， 相关商务设施配备齐全 。 中泰豪生大酒店作为一个商务型酒店，客房装修简洁、酒店会议设施完备、临近市区交通便利， 酒店附近正在建一栋写字楼来配合酒店的发展。 第 4 页（共 8 页） 3.3 酒店市场定位影响设施配备 通过对酒店所在城市、地区的经济发展水平和 自然生
11、态环境等方面进行考察分析，给酒店一个准确的市场 定位是至关重要的。因为不同档次、 不同市场定位 的酒店 ，在 装修和设施设备的配备 上是不同的。 经济型酒店只是简单地为客人提供食宿等有限服务，更注重性价比、实用性和舒适度，酒店的装修和设施设备的配备只需简约实用就好，不需要豪华气派 ，酒店通常为客人提供优质专一的服务 。 而 中高档的酒店的消费者不仅仅是为了简单的住宿和 吃饭，他们注重的是一种享受，对酒店装修风格的视觉享受、对酒店提供服务的精神享受、对酒店设施配置的品味享受 所以中高档的酒店在经营时就要配备可以满足酒店客人物质和精神需求的设施和服务。 3.4 酒店 主题 影响客源 类型 主题酒店
12、是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。 主题酒店 最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这 个 主题建设具有全方位差异性的酒店氛围和经营体系，从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征，实现提升酒店 产品质量和品位的目的 2。 阿尔特精致酒店是以 艺术概念为创作灵感的主题酒店，酒店有别于传统酒店装修风格单一、 以特色为主题、以舒适智能、多元需求、低碳环保为核心理念， 是一个 装修风格炯异、陈设个性鲜明的精致酒店 。 酒店客房，分别 以 ：绘画、建
13、筑、舞蹈、音乐、摄影、文学 为 主题，沉浸在浓厚的艺术氛围中 。这是一个青春时尚型的酒店，主要吸引 青年人 入住 。 王府饭店 始建于 1964 年，因 饭店 坐 落于明代唐王府旧址又毗邻明代古建筑 “ 王府山 ” 而得名。院内现存古建筑 “ 府文庙 ” 为河南省文 物保护单位。古朴凝重的 “ 府文庙 ” 与现代饭店建筑融为一体，遥相辉映，更显饭店浓厚的文化底韵。 饭店拥有浓厚的文化氛围，院内设有戏院与饭店文化相匹配。饭店的客源以政府 接待为主，也会吸引一些对戏曲感兴趣的消费者入住。 第 5 页（共 8 页） 3.5 酒店品牌影响竞争力 品牌是企业的一种无形资产、重要的知识产权和社会影响力，能
14、提升酒店的价值，具有增值效应。 酒店的 品牌是一个酒店向客人展示自己的一张名片，也是客人了解和记忆酒店的一种重要方式。所以在任何时候酒店都不能忽视自己的品牌建设，越是在市场竞争激烈的今天，品牌的重要性就越显得突出重要。 具有国际品牌的酒店 拥有较 高的知名度，在市场竞争中更具有优势， 不需要 做过多的宣传就能吸引到客源。 如森林半岛假日酒店和中泰豪生 大 酒店，都是具有国际知名度的管理公司进行管 理，具有其他新建酒店所没有的 竞争 优势。 但品牌也需要创新，表现在经营管理上，就是 品牌经营 的 本土化， 品牌的经营 管理应依据和挖掘 南阳当地 文化 ，于当地文化相结合， 创新出具有南阳当地特色
15、的品牌 才更具有竞争优势。 4 南阳市酒店业未来格局 的战略思考 4.1 中高端酒店大众化 因为农运会 的举办与南阳 经济发展的状况并不相协调， 南阳 当地人的消费水平低，消费观念落后，在农运会后 中 高档酒店 还不能很好地适应南阳的市场状况，为了迎合当地人的消费 ，中 高档酒店 开始 向大众化方向发展， 中高 档酒店 采取各自 具 有针对性的措施 ， 其中最核心的是：放低身段 ， 谋发展。 在客房方面，大部分酒店将 客房价格降低到南阳人能接受的二三百元。 在餐饮方面， 进军大众化餐饮市场， 在 降价 的同时 ， 还要 保证质量、科学点菜、细化服务、注重食品安全，落实光盘行动。 提出 让老百姓
16、，在高端环境中，享受优质低价服务。 调整 餐饮 产品结构 ,高端消费向中低端转型如降低人均消费标准 ,改变菜品结构 ,推出适合大众市场的菜品 ,并针对国家 提倡 节俭的举措 ,张贴 提倡 文明用餐减少浪费的宣传品、推出半份菜、提倡打包 ,以及各种具有品牌特色的家庭套餐和朋友聚会套餐 ,以及自助中餐服务等 。 4.2 经济型 酒店调整发展 第 6 页（共 8 页） 经济型连 锁酒店 并不是 简单的 从价格角度出发的廉价酒店，而是具有现代国际接待水准的简约型酒店，房价便宜，但服务质量 好， 优质的服务是 经济型酒店 吸引客源的有力保障。 经济型酒店 要想获得客人满意，在 设施上， 尽量为旅游者提供
17、一个舒适、卫生 、安全 的居住环境 ；在 服务上，针对客人的需要 ,尽可能提供贴心的、实际的服务3。 经济型酒店因为主要是面向大众消费， 具有低投入、高回报、周期短 、灵活性大 等突出的优点 ， 所以经济型酒店 在后农运会时期 客源影响不大。但因为南阳市酒店业整体市场环境发生变化，经济型酒店也要做出相应的调整， 积极适应 新的市场环 境 ，不断创新，突破旧有模式，改善服务 质量 ，提升品牌 意识 ， 形成各自不同的 优势 。经济型酒店要不断地 提高 自己的竞争力，保证服务品质， 积极创造条件，通过优质的服务赢得顾客。 4.3 政府引导旅游与酒店相结合 南阳 市 旅游资源丰富，但大部分的旅游景点
18、都在县里，如内乡县和西峡县，南阳市区的知名景点很少，市区只能作为一个旅游经过地，大多数的旅游团只是在南阳市酒店内用早餐或午餐，观光型的旅游团几乎没有在市区停留住宿的 ，旅游对酒店 业 的带动并不明显 。 如果要把旅游和酒店很好的结合起来，使旅游带动酒店业的发展，需要政府出面解决。政 府定期举行一些大型的会展活动、 引导支持旅游线路向市区倾斜、 把新建的 农运会 场馆 纳入旅游线路中 ，避免资源闲置。 4.4 强化 员工 服务意识 服务意识是指企业员工在与企业利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动服务的欲望和意识。它既是员工自觉主动做好服务的一种观念和意识，也是一种发自员工内
19、心，并通过培养、激励和教育训练而形成的一种服务本能和服务习惯 。 酒店作为服务业，最显著的特征不是他所提供的硬件设施和实物产品，而是通过无形的服务来满足客人的需求。 南阳市的酒店业在后农运会时期竞争加剧，酒店要想获得更 多的客源，需要用服务打动客人，留住客人。有时候 “服务”可以 成 为酒店的核心竞争力， 所以在第 7 页（共 8 页） 这个竞争的时代， 酒店可以通过增强服务意识、提升服务水平来提高竞争力。 酒店在对员工做培训时可以 将技能培训与知识培训结合 起来 ， 除了提高员工的专业 知识和技巧， 还提高员工的 心理学知识和语言技巧， 这样员工才能更好地和客人进行沟通、更好地满足客人的需求
20、。增强员工的合作意识和团队观念，酒店的工作需要团队协作，做好各部门之间、同部门其他员工之间的沟通协作， 客人要求服务时，不能因不属于自己份内的事而把客人推来推去。 当客人 在 酒店获得 规范服务 之外 的 意外惊喜和超值 享受 时 ，这将 会 给饭店带来难以估量的 经济效益 和社会效益 。 据调查，格林国际饭店在新建的四星级酒店中营业状况要好于其他酒店，不仅仅是因为距汽车站和火车站近，还因为酒店的服务吸引和留住了一批老客户，酒店前台采用了“坐式服务”，较为人性化，可以减少员工不必要的体力消耗，减轻员工工作强度，使员工能在相对舒适的工作环境中以更为愉快的心情为客人提供优质的服务 ， 客人一进饭店
21、就能获得短暂的休息，舒适的座椅减轻了客人旅途的疲劳。 4.5 做好酒店宣传 在酒店做调查的时候，我会先询问一下关于酒店的宣传页，我发现 有一部分酒店竟然没有宣传页，还有一些酒店的宣传页很简单只有房间价格、没有 关于 酒店的 其他 介绍。 每 一 家酒店都有自己的特点，有的地理位置好 、 有的服务设施好 、有的主题特色好、 还有的是 特色服务鲜明，这就需要 酒店公关部门通过宣传来让潜在的客户了解酒店，增加客源。如南阳龙鑫大酒店，作为一个新建的五星级饭店营业状况比其他高档酒店要好，有一部分原因是酒店的宣传做得好。 酒店 根据 不同的节气、节日在不同的时间要做出不同的促销活动，这就需要 做好 广告
22、宣传 ， 只要活动办得成功能够为酒店做宣传。如天润梅地亚酒店，在圣诞节举行的圣诞晚会、春 节时在李宁体育园举行的新春嘉年华，都取得很好的效果 ，为酒店做了无形的宣传。 4.6 酒店业整体收缩发展 南阳的酒店业 受到后农运会时期市场饱和与国家政策的双重打击，发展艰难。规模较大的酒店 受到 固定资产、员工数量等方面因素第 8 页（共 8 页） 的限制转型困难，一些酒 店 已经采取轮班休假 、 裁员 、关闭酒店经营状况不好且无关紧要部门等 方式来压缩成本 ,收缩经营 。 在酒店业降低成本发展的时候，可以停止在酒店客房提供一次性用品，提倡绿色消费、 创建绿色饭店 ,节能减排降低成本贯彻绿色饭店理念和经
23、营方式 ,降低企业能耗 ,并积极贯彻勤俭节约的消费理念 ,为企 业提高利润率做出贡献 。 参 考 文 献 1 张露 .中央八项规定六项禁令 N.现代金报 ,2013-01-14. 2 Helen.文化，主题酒店之魂 J.中外酒店 ,20011-12-18. 3 高诚 .我国经济型酒店的发展现状、问题及对策研究 J.全国商情（经济理论研究 ） ,2009(01). An Analysis of the Development Pattern of Nanyang Hotel Industry after the Peasants Sports Meeting Abstract： The hold
24、ing of Peasants Sports Meeting is both an opportunity and challenge for Nanyangs hotel industry. To make a good reception for the meeting, a batch of hotels has been built in Nanyang, which makes Nanyangs hotels reach the saturation and intensified competition. In order to improve the development of hotel industry and to avoid the big waste of hotel resource, the thesis summarizes the hotels development before and after the meeting in Nanyang and analyzes its development pattern in the future. Key words： Nanyang City; the Peasants Sport Meeting; hotel industry; development pattern
