落实中央八项规定,节俭办好中国餐饮湘鄂情董事长孟凯:做全国人民的大饭堂本刊记者|白菊梅近期,中国餐饮企业领头羊、北京湘鄂情集团股份有限公司(以下简称湘鄂情)宣布,为响应中央八项规定的号召,其旗下湘鄂情酒楼业态将改变以往中高端市场定位,全力进军大众餐饮市场。“我们要在确保食品安全和菜品品质的同时,专心做好全国人民的大饭堂。”湘鄂情集团董事长、总裁孟凯在接受环球人物杂志记者采访时表示。孟凯介绍说,不论是家庭或亲朋好友聚会的宴请、集体供餐单位的团膳服务,还是快捷、美味、标准化的中式快餐,再或是各地正宗的美味小吃,湘鄂情皆可提供个性化的餐饮服务。根据商务部近期的抽样调查数据,自从中央八项规定和“厉行勤俭节约,反对铺张浪费”要求出台以来,北京高档餐饮企业营业额下降了35%。中国烹饪协会近日发布的调查报告显示,全国除了近40%的餐饮企业很少有客户预订外,其余60%左右的企业都出现退订现象,其中退订率在20%以上的企业超过10%。这样的数据,让经营高端餐饮的老板们再次遭受打击。而湘鄂情因主动向中低端餐饮转型,日子一点都不难过。“也许短期内你看不到我的利