特色菜厨师标准化操作程序.doc

上传人：晟*** 文档编号：12994553 上传时间：2022-07-14 格式：DOC 页数：11 大小：120KB

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特色菜厨师标准化操作程序目录清单程序标准化操作项目文件编号页码备注一特色菜厨师工作主流程图02二参加班前会03三餐前准备参前准备流程图04用具准备05原料准备调料准备餐具准备原料加工摆放样品四菜肴出品菜肴出品流程图06接单确认07菜品烹制菜品整理菜品传递五班后收尾0809六班后自查10七签退11XX大饭店标准化操作程序部门膳食部适用岗位特色菜厨师任务编码工作主流程图签退班后自查班后收尾菜品出品餐前准备参加班前会部门膳食部适用岗位特色菜厨师任务编码任务参加班前会设备/物品要求考勤表、圆珠笔、签到签退记录本任务（做什么）工作程序（如何做

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