《饭店服务与管理》教案.doc

百色市财经职业技术学校百色市民族旅游学校教 案授课专业： 酒店服务与管理（酒店1班） 授课名称： 饭店服务与管理 . 授课教师： 杨 冬 云 教务负责人： 何 堂 飞 学校负责人： 马 德 峰 时 间： 2013.09.至2013.12. 第 次课 8 学时 授课时间 320分钟 课题（章节）项目一 初探饭店 任务1 追踪饭店业的成长 任务2 通览饭店的构成 任务3 造就优秀的“饭店人”教学目的与要求： 知晓饭店的含义了解中外饭店业的发展史，了解饭店集团。教学重点、难点：1 .熟悉并掌握饭店的类型、等级划分和饭店内部组织机构。2. 体会饭店服务的内涵，了解饭店对员工和基层管理人员的素质要求。教学方法及师生互动设计： 教师讲解、搜集图片、观看视频，多种途径了解饭店