餐饮部口试试题试题一1、托盘的分类有哪些?满分得分答案:按照形状分:长方形、圆形、椭圆; 按照质地分:木质、金属、塑料防滑; 按照规格分:大、中、小。10分2、口布折花的作用?满分得分答案:卫生、美化餐台、突出宴会主题、 表明宾主座次,体现宴会服务的规格和档次。10分3、酒店有多少个房间?房型是什么?各多少间?门市价是多少?满分得分答案:共117间房;标A(100间)、标B(10间)、 普通套间(4间)、豪华套间(3间)。 标A 388元;标B 338元;普通套间680元;豪华套间880元。10分试题二1、口布折花的种类?满分得分答案:按照质地分:化纤织品、全棉织品; 按照规格分:一般为5065cm的正方形; 按照色彩分:白色、彩色。12分2、端盘服务的步骤?满分得分答案:理盘、装盘、起托、端盘、行走、卸托。6分3、请说出酒店的地址、邮政编
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