重大活动食品卫生保障工作手册根据卫生部重大活动食品卫生监督规范，为规范重大活动食品卫生监督工作，防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障食品卫生安全，顺利完成卫生保障任务，实现零差错。特编制本手册。一、基本程序重大活动卫生保障的基本程序为：登记备案、接待单位能力评估、安全承诺、接待前准备、活动期间卫生保障工作(联系、检查、留样、报告等)、资料归档等。重大活动卫生保障的基本流程图见附件1。二、登记备案(一)建立重大活动卫生保障登记备案制度主办单位应于活动举办前二十日把卫生保障任务的相关信息向卫生监督部门通报，卫生监督部门进行登记备案。内容包括：重大活动详情、联系人及联系电话、接待单位情况、参与活动人员驻地分布和餐饮、住宿情况等。重大活动卫生保障登记表见附件2。(二)对每宗任务进行记录包括编号、活动名称、举办时间、接待单位、接待人数、责任监督员等。年度重大活动卫生保障记录表见附件3。三、对接待单位接待资格进行审查和接待能力的评估(一)资格审查 重大活动接待单位其食品卫生等级应为级（或与级标准相当）； 许可经营项
