6T实务是什么 贵阳方源酒店有限公司副总经理刘庆忠告诉记者：“早在2006年，贵阳市饮食服务行业商会就组织了会员单位去上海学习“饭店业卓越现场管理(6T实务)”的管理方法。通过在上海的学习，让我感触最大的就是别人厨房的地面上没有一滴水，而且那种干净和整洁的是我这个有着多年餐饮管理经验的人都没有看见过的。”那什么是6T实务呢？刘庆忠说，6T实务是上海餐饮行业协会学习日本“5S”现场实务管理和香港“五常法”管理精神，结合中餐馆的实际，经过两年多时间制定的一套可以改变餐饮业落后的管理现状的管理方法。6T是指6个天天要做到。即：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。天天处理：将必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品；将必需品的数量降低到最低程度，按高、中、低用量分别存放，分层管理。天天整合：将必需品放置在任何人都能立即取得的状态，实行物品分类集中放置，有合理容器、有“名”有“家”。能在30秒内取出和放回原件和物品。天天清扫：将国家对餐饮业食品安全卫生的法规要求变成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范，人人做清扫，天天保清洁。天天规
