南溪县豆腐干产业化发展现状和存在问题及发展对策宜宾市南溪县豆腐干产业能在四川省的食品饮料产业中能占有一席之地，是有着很优久的历史文化遗产和现代人赋予生活方式的物质因素。一方面是几千年劳动人民智慧的结晶；另一方面是南溪豆腐干的营养价值和养生保健功能的新发现，从而使得南溪历史传承的传统大豆食品，在今天成为一种产业得到发展壮大。中国豆制品可分为发酵类豆制品和非发酵类豆制品两大类，南溪豆腐干是属于非发酵类豆制产品系列。发酵类大豆产品包括千张、豆豉、豆酱、酱油、红豆腐等产品，非发酵类大豆产品包括豆浆、豆腐、豆芽菜、豆皮、豆腐干、素肉等产品。南溪豆腐干又可分为现代新工艺豆制品和传统豆制品，以微记、国柱、玉林、庶人坊等为现代新工艺豆制品企业为标志；以郭大良心、都得福豆腐干、罗龙寺素肉等为传统豆制品小企业为代表。一、 南溪豆腐干产业化发展现状随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，大豆制品的营养价值和保健功能得到新的发现，这为传统豆制品注入了新的活力，在国际上以豆腐行业为主的豆制品也有了突飞猛进的发展。“日本加工豆制品每年使用原料大豆35-40万吨，加工豆腐175-200万吨，平均每人
