1、2018 智慧树 营养与膳食 章节答案 知到 营养与膳食 答案期末 答 案 薇芯关注共从号 选修宝 查看完整答案解析 1 题目 答案 以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸（） 组氨酸 - 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（） 叶酸 - 有利于肠道钙吸收的因素有（） 氨基酸、乳糖、维生素 D-更新 维生素 A 含量丰富的食物是（） 鸡肝 - 评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ） 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 - 薇芯关注共从号 选修宝 查看完整答案解析 第二章单元测试 1 【单选题】 (2 分 ) 谷类食物主要提供的营养素是（ ） A. 蛋白质 B. 脂类 C. 碳水化合物 D
2、. 维生素 E. 矿物质 2 【单选题】 (2 分 ) 下列哪种食物是钙最好的食物来源（ ） A. 鱼虾等水产品 B. 奶及奶制品 C. 畜肉类 D. 蔬菜 E. 谷类 3 【单选题】 (2 分 ) 下列食物中含膳食纤维最高的是（ ） A. 豆类 B. 薯类 C. 粗粮 D. 蔬菜 E. 水果 4 【单选题】 (2 分 ) 在动物类食物中，含维生素 B2最多的是（ ） A. 各种动物油脂 B. 瘦猪肉 C. 肥肉 D. 鱼肉 E. 内脏 5 【单选题】 (2 分 ) 不富含碘的食品有（ ） A. 海带 B. 深绿色蔬菜 C. 干贝 D. 紫菜 E. 海鱼 第三章单元测试 1 【单选题】 (2
3、分 ) 下列不属于中国居民膳食指南（ 2016 版）内容的是 A. 多吃蔬果、奶类和豆类 B. 少盐少油，控糖限酒 C. 经常服用保健食品，预防各类疾病 D. 食物多样，谷类为主 E. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 2 【单选题】 (2 分 ) 中国居民膳食指南（ 2016 版）推荐的每日食物摄入种类要求是（） A. 平均每天摄入 8 以上食物，每周 15 种以上 B. 平均每天摄入 10 以上食物，每周 15 种以上 C. 平均每天摄入 12 以上食物，每周 25 种以上 D. 平均每天摄入 15 以上食物，每周 25 种以上 E. 以上都不是 3 【单选题】 (2 分 ) 中国居民膳食宝塔（ 2
4、016 版）的看法是（ ） A. 每天饮食都要严格按照平衡膳食宝塔的建议进行 B. 平衡膳食宝塔建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与平衡膳食宝塔建议基本一致 C. 膳食是个人的事情，不必拘泥于平衡膳食宝塔 D. 美味比营养更重要，为了饱口福可以不顾平衡膳食宝塔的膳食比例 E. 以上都不是 4 【单选题】 (2 分 ) 中国居民膳食宝塔（ 2016 版）建议的食盐摄入量以每日（ ）克为宜。 A. 8 克 B. 6 克 C. 4 克 D. 10 克 E. 以上都不是 5 【单选题】 (2 分 ) 中国居民膳食宝塔（ 2016 版）建议的烹调油用量以每日（ ）克为
5、宜。 A. 15-25g B. 25-30g C. 30-40g D. 40-50g E. 以上都不是 第四章单元测试 1 【单选题】 (2 分 ) 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。（ ） A. 维生素 E B. 钙 C. 维生素 D D. 维生素 C 2 【单选题】 (2 分 ) 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（ ）时期内婴儿对铁的需要量。 A. 1 个月 B. 2 个月 C. 4 个月 D. 7 个月 3 【单选题】 (2 分 ) 婴幼儿佝偻病主要是由（ ）缺乏引起的。 A. 维生素 A B. 维生素 C C. 维生素 D D. 硫胺素 4 【单选题】 (2
6、分 ) 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（ ） A. 中枢神经系统 B. 骨骼系统 C. 循环系统 D. 内分泌系统 5 【单选题】 (2 分 ) 小于 6 月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（ ）的配方奶粉。 A. 25% 6 【单选题】 (2 分 ) 孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（ ） A. 铁 B. 蛋白质 C. 维生素 B12 D. 泛酸 7 【单选题】 (2 分 ) 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（ ）月开始最好。 A. 1 个月 B. 2 个月 -3 个月 C. 4 个月 -6 个月 D. 7 个月 -8 个月 8 【单选题】 (2 分 ) 儿童生长发育迟缓、食欲减退或
7、有异食癖，最可能缺乏（ ）。 A. 蛋白质和热能 B. 钙 C. 维生素 D D. 锌 9 【单选题】 (2 分 ) 老年人保证充足的维生素 E 供给量是为了（ ） A. 抗疲劳 B. 增进食欲 C. 增强机体的抗氧化功能 D. 降低胆固醇 10 【单选题】 (2 分 ) 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（ ） A. 钠 B. 钙 C. 铜 D. 维生素 A 第五章单元测试 1 【单选题】 (2 分 ) 以下哪种疾病与营养过剩无关（） A. 糖尿病 B. 佝偻病 C. 肥胖 D. 高脂血症 E. 痛风 2 【单选题】 (2 分 ) 理想体重（ Kg）计算公式为（） A. 身高（
8、 cm） 100 B. 身高（ cm） 105 C. 身高（ cm） 110 D. 身高（ cm） 115 E. 以上均不对 3 【单选题】 (2 分 ) 高脂血症采用饮食治疗时，以下哪组食物不宜选用（ ） A. 米、蛋黄、海带 B. 标准粉、豆浆、胡萝卜 C. 青菜、黄瓜、瘦猪肉 D. 荞麦、芹菜、鱼类 E. 花菜、海带、青菜 4 【单选题】 (2 分 ) 高血压治疗饮食时，不宜选用的食物有（ ）。 A. 胡萝卜 B. 芹菜 C. 咸肉 D. 海带 E. 以上均可 5 【单选题】 (2 分 ) 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）。 A. 250mg B. 150mg C. 300
9、mg D. 400mg E. 500mg 第六章单元测试 1 【单选题】 (2 分 ) 以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白（ ）。 A. 鱼要油煎 B. 盐过早放 C. 冷水煮开 D. 腌制过的鱼 2 【单选题】 (2 分 ) 以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果（ ）。 A. 茶水泡鱼 B. 葱姜煸油 C. 去除腹黑、鱼筋 D. 清水洗鱼 3 【单选题】 (2 分 ) 以下哪些方法不能使汤汁增稠（ ）。 A. 加入淀粉 B. 加入面粉 C. 汤汁收干 D. 加入食用油 4 【单选题】 (2 分 ) 以下哪些方法有效去除原料中的草酸（ ）。 A. 旺火速炒 B. 清水洗 C. 沸水烫 D. 加醋 5 【单选题】 (2 分 ) 干制香菇涨发更适合哪种方法（ ）。 A. 冷水泡 B. 温水泡 C. 沸水泡 D. 以上均可 智慧树 营养与膳食 答案 2018 营养与膳食 期末 答 案 薇芯关注共从号 选修宝 查看完整答案解析
