餐饮业现场管理(六T实务) 评估表编辑删除 评定项目数量：共计55项。其中：天天处理10项(1001-1010)，天天整合10项(2001-2010)，天天清扫10项(3001-3010)，天天规范10项 (4001-4010)，天天检查10项(5001-5010)，天天改进5项(6001-6005)。评分方法：每项按重要性分好的、一般、差的规定分数，满分为300分，评定结果累计总分为230分为达标要求。一、天天处理：(1001-1010) 序号评定项目好的一般差的1001已将破损的用具、器皿或不需要的物品处理掉或回仓，工作现场没有不需要的物品12601002仓库的物品已按安全或需用量低、中、高和重量分层存放，玻璃器皿高度不起过肩部8501003已将食品库房与非食品库房分开。8501004工作场所没有私人物品。已将私人物品(如：水杯，伞，鞋，衣服等)集中存放，个人贵重物品有独立的上锁柜8501005根据需要每人有一套必备工具或文具310100
