浙江大学远程教育学院生物化学(乙)课程作业答案(必做)第二章 蛋白质化学一、填空题1.答案:肽键 氨基 羧基 共价键2. 答案:16% 氨基酸 20种 甘氨酸 脯氨酸 L-a氨基酸3. 答案:a螺旋 折叠 转角 无规卷曲4. 答案:氢键 离子键(盐键) 疏水作用 范德华力5. 答案:亚基 6. 答案:颗粒表面水化膜 表面带有同种电荷,二、名词解释1. 蛋白质一级结构:答案:指肽链中通过肽键连接起来的氨基酸排列顺序,这种顺序是由基因上遗传信息所决定的。维系蛋白质一级结构的主要化学键为肽键,一级结构是蛋白质分子的基本结构,它是决定蛋白质空间结构的基础。2. 肽键平面:答案: 肽键不能自由旋转而使涉及肽键的6个原子共处于同一平面,称为肽单元或肽键平面。但由于-碳原子与其他原子之间均形成单键,因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转。3. 亚基:答案: 某些蛋白质作为一个表达特定功能的单位时,由两条以上的肽链组成,这些多肽链各自有特定的构象,这种肽链就称为蛋白质的亚基。4. 变构效应:答案