中式快餐市场特征及战略模式.doc

中式快餐市场特征及战略模式 桂林人集团发展有限公司董事长 申甲中国餐饮2008年12月刊 自进入21世纪以来，中国快餐业就取得了持续快速地发展。据调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展着。但是放眼中式快餐业，能独立撑得起一片天空的连锁企业却不多，能跟“洋快餐”单打独斗的，几乎没有！在餐饮市场竞争如此激烈的今天，如何把中式快餐做强做大，开辟出中国快餐发展的新局面，推进中国快餐产业科学化地发展，夺回快餐产业的主导权，是我们当前急需思考解决的问题。 一、由传统走向现代的中国快餐业 中国的快餐以及快餐店的形式其实由来已久，中式快餐应该说在中国大众的社会生活中存在有几百年了，如：北方的面条、包子、馒头、羊肉泡馍，南方的米粉、粽子、饭团等；而以“方便”、“快捷”等做文章的传统饮食店，无论是在城市还是在乡镇，