项目名称：微生物杨梅保鲜技术主管部门：浙工大生环学院承担单位：待定承担单位负责人及联系电话：待定建设地点：待定编写人员：柏玉奕 联系电话 ：15068827592编写时间：2011年5月31日一、摘要：梅是我国特有的水果，其果实由许多柔软多汁、表皮极薄、顶端突起的肉柱组成，而且采后呼吸旺盛、衰老进程很快，又成熟于梅雨季节，所以极不耐贮藏和运输杨梅的保鲜期很短，极易变质，所以杨梅的长途运送及贮藏一直是一个难以解决的问题。本项目研究利用微生物来延长杨梅的保鲜期，从而使商家获得更高的利益。本项目所采用的是微生物是嫌气性蜡样杆菌，将它经过低温处理后制成菌粉，与杨梅按一定的重量比例掺入到杨梅中，搅拌均匀后密封，再放入温度为45的恒温室中一段时间，然后可用一般的冷藏运送技术运往各地。这种微生物可以在杨梅表面形成一层生物膜，将杨梅与外界空气隔绝，从而抑制杨梅呼吸氧化劣变，达到优质保鲜的目的，并且对人体有益无害。二、 必要性分析1、与杨梅保鲜相关的重要生理变化据研究，杨梅果实的超氧物岐化酶（SOD）具有维持活性氧化代谢平衡、
