原创对某五星级饭店管理服务现状的观察和咨询建议 1月13-18日，我分别在饭店餐饮部、客房部、前厅部等主要对客服务部门的各个关键岗位及总办室、人力资源部等主要职能部门进行现场观察、了解，并根据饭店相关文件和标准进行分析，发现饭店仍有许多隐患在不断地积累，延缓了饭店发展的步伐。归纳起来，这些问题主要体现在三个方面：忽视操作过程的检查；培训效果不佳；员工工作情绪不稳定。现将发现的问题及原因分析、改进建议详述如下： 一、观察发现1、1月16日上午，在楼层客房观察一服务员做走房清洁全程（该服务员已进店三个月，目前每天做房量12间左右）：细节一：服务员开始铺床时，按正常顺序（C-GJ-07号文件规定）应该是：“正铺第一张床单（包好四角）反铺第二张床单正铺空调被正铺第三张床单包角铺床盖装枕头打枕线”。在包第一层床单时，应该“从床头一角开始，顺床转动一周包好四角，包床头时床单折包90度，塞到床垫下面”。但是服务员在铺第一张床单时并未包四角，而是站在床头位置，直接铺第二张床单、空调被、第三张床单，然后再统一包角。包角时很不平整，包
