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营业部培训课程内容公司简介:酒楼的礼节,礼貌1.营业的概念2.宫业部人员应具备什么素质3. 营业部的工作职能4. 营业部的工作范围5.宴席菜单编排的基本要求6. 编排菜单应掌握和注意事项7.饮食业售价,成本,毛利的计算方法8.目前餐饮业现状9.消费者不同层次的要求10.我国主要有哪几个菜式及粤菜的特点有关菜式命名的略谈11.菜式20各烹调法的定义12.什么叫营养和六大营养13.饮食业卫生”四五”制的内容要求14.营业部的规章制度15.营业人员日常工作注意事项16.什么是燕,翅,鲍?17.招牌菜式的介绍18.粤菜烹饪方法简介19.酒楼的计量单位与写法20.菜单设计的因素21.制定不同类型的菜单22.点菜的技巧23.经营概念与管理者的观念24.全国民族的饮食忌讳及一些国家的风俗习惯25.茶叶有哪些作用?一般分为几大类?26.售后与售前服务27.欢