餐饮单位重大活动食品安全工作指南.doc

餐饮单位重大活动食品安全工作指南省食品药品监督管理局稽查局陶红2011.8.12相关的法律法规规章标准 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条例 国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定 餐饮服务食品采购索证索票管理规定 重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB 14934食(饮)具消毒卫生标准条件 承接重大活动餐饮单位必须持有有效餐饮服务许可证，从业人员必须持有有效健康证明和培训合格证。食品加工场所的布局流程合理，上下衔接，无交叉污染，食品贮藏、加工、供应的设备符合相关要求，并与接待任务相适应。重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 承担重大活动餐饮服务食品安全保障工作餐饮单位应符合下列条件：（一）餐饮服务食品安全监督管理量化分级级（或具备与级标准相当的条件）；（二）具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力；（三）配备专职食品安全管理人员；（四