饭店服务与管理实训指导书一、课程实训的目的饭店服务与管理的实训实习设计是该课程教学过程中的重要教学内容，是工学结合的重要体现。通过实践性、开放性和职业性的实训实践活动，培养学生的职业道德和职业素养，使学生熟练掌握饭店服务与管理方面的技能技巧，并能够运用管理学基本理论、方法于饭店管理实践，为以后从事饭店服务与管理工作打下坚实的基础。二、课程实训总学时数 32学时三、实训项目总数 6个四、实训开设对象专业：旅游管理专业（三年制高职）五、课程类别专业必修课六、考核与报告1.每位学生在实训前做好相关准备，每位学生均要参加实训。2.实验后，学生将实验结果等内容写出实验报告或以与实验内容相应的文本、图、表等形式表现出来，应符合实验教学的要求，并得到指导教师的认可。3.指导教师对每份实验报告或其他结果表现形式进行审阅、评分。4.实验课的成绩为百分制。附：实验实训考核方法及提交资料序号考核内容考评者考核方法上交资料1饭店管理基本方法老师笔试试卷2饭店服务基本技能老师、学生操作
