餐饮业成本管理 .doc

西安交通大学论文餐饮企业加强内部成本管理的策略摘 要高速发展之后，餐饮行业处在一个相对平缓的发展阶段。而且随着理性消费的不算蔓延，餐饮行业的高利润时代也一去不复返。在竞争激烈且同质化严重的环境中，较高的性价比无疑是餐饮企业吸引客户的终极武器。物美价廉对消费者来说是消费的首选，但是对于企业来说却意味着利润空间的缩水。那些超预算的成本，企业不能够在转嫁给消费者，只能自己消化。这种形势下，成本控制在企业管理中显得格外重要。本文希望通过对餐饮企业成本控制问题的研究传达餐饮企业成本管理的重要性，并分析了传统成本管理模式的弊端与不足，并针对不足提出了相应合理化建议，对推动我国餐饮企业成本管理模式改革，向战略成本管理转变提供理论参考。关键词：餐饮业；成本管理；企业管理目 录1 绪论11.1问题的提出11.2研究的背景11.3研究的意义21.4研究的方法21.5研究的主要内容3