1、中国饭店集团品牌结构问题及对策浅析 论文关键词 饭店集团；品牌结构问题；品牌结构战略 论文摘要 饭店集团如何规定饭店品牌的作用，如何处理各品牌之间的关系，是企业品牌运营中的重要课题，其实质是合理建设饭店集团品牌结构的问题。中国本土饭店集团需要针对品牌定位模糊、公司品牌使用泛滥、品牌结构战略单一等问题，着手品牌定位，优选品牌结构，创建和谐的品牌组合，以有效提升饭店集团的竞争力。 加入世界贸易组织后，我国对于国际饭店集团有着巨大的吸引力。截至2006年年底，有 37个国际饭店集团的 60个饭店品牌进入中国，世界排名前十位的国际饭店管理集团均已进入中国。中国本土饭店集团面临着空前激烈 的市场竞争。经
2、过二十几年的发展，中国本土饭店已经进入品牌经营阶段，但仍在品牌结构建设上存在较多问题。 1 中国本土饭店集团品牌结构存在问题 1 1 单一品牌模式过多，品牌形象定位模糊 品牌形象是个综合性的概念，是品牌商渴望建立的受形象感知主体主观感受及感知方式、感知背景所影响，而在上形成的一个集合体。国际知名饭店集团极为注重其品牌形象的塑造，如香格里拉饭店集团 1971 年开始使用的 “ 香格里拉 ” 品牌定位为位于城市心脏地带首屈一指的豪华饭店，在饭店集团准备进入中档商务市场时，集团舍弃了原 来已有一定知名度的“ 香格里拉 ” 品牌，而使用了一个全新产品品牌 “ 商贸饭店 ” ，以诠释不同的品牌内涵，保持
3、鲜明的品牌形象。再如雅高饭店系列品牌有豪华五星级品牌 索菲特；四星级品牌 诺富特；三星级品牌 美居；二星级商务饭店品牌 宜必思；无星级品牌 佛缪勒 1 号。 但中国饭店集团即使进入不同的细分市场，也多采用单一品牌模式，而单一品牌模式只适用于目标集聚型战略的饭店集团；当饭店集团同时开发多个目标市场时，单一品牌模式容易造成产品形象模糊的印象，不便于顾客识别饭店集团不同类型产品的功能、档次等方面的差 异性，从而不利于企业有效占领细分市场。如使用定位为中国高端饭店品牌的 “ 华天 ” 品牌的 11 家饭店中，竟有 2 家属于型饭店。 1 2 公司品牌结构泛滥，影响原有品牌形象 公司品牌结构是指直接使用
4、饭店集团的公司名称作为产品品牌名称。目前中国本土饭店集团除上海东方航空饭店集团有限公司外，大多是采用这种品牌结构。它最大的益处在于可以利用公司品牌的悠久、深刻为其产品品牌提供足够的信誉保证。但它也具有较大的弊端，一是当品牌产品出现问题时容易损害公司品牌声誉；二是当饭店集团同时进入不同细分市场时，尤其是原本在 高档和豪华市场竞争的饭店集团进入中低档饭店市场时，使用公司品牌很容易影响原有的良好形象。 1 3 品牌结构战略单一，缺乏市场竞争力 国外饭店集团在进入我国饭店市场时走了一条非价格竞争的道路，即通过品牌推广、品牌资本运营、品牌资产管理等各种品牌竞争手段迅速占领了国内高端市场。当前我国饭店集团
5、品牌结构战略单一，采用单一品牌结构模式的居多；同时饭店数量的增幅明显高于市场的增幅，饭店档次结构不合理、区域结构不合理、空间分布结构不均衡等造成了我国饭店市场总量相对过剩的局面，行业竞争激烈、经济效益低下 ，其直接后果就是导致了国内饭店企业在拓展产品品牌时陷入低层次的价格竞争的泥潭。为了扩大市场份额和市场增长率，饭店企业竭力压低品牌价格，进行低层次的价格战。而较低的产品价格必然会影响饭店产品的质量，从而导致顾客的流失；顾客流失又迫使饭店压低价格吸引顾客，于是价格竞争引发了恶性循环。 2 中国本土饭店集团品牌结构建设对策分析 2 1 着手品牌定位，发挥单一品牌模式优势 中国本土饭店集团大多还处于
6、发展初期，因此在现有 190 余家中，只有3 家拥有多个产品品牌，单一品牌模式占到绝大多数。目前国 内饭店集团限于自身实力，将在很长的一段时期内采取单一品牌战略，当饭店集团发展到一定的规模后，再适当地往多品牌方向发展。单一品牌战略最大优势就在于能够 “ 集中优势兵力打歼灭战 ” ，把所有的品牌资产都集中于一个品牌之上，能够减少企业管理的压力，能够壮大企业的声势与实力感，能够提高新产品的成功率，能够促进顾客的认知，能够促进规模经济或降低推广费用等。 采用单一品牌经营的中国本土饭店集团应实施目标集聚战略，专注于某一细分，利用现有知名度，稳步发展，以利于形成良好的品牌定位。这是因为大型饭店集团在多个
7、档次的细 分市场中开展业务，因此对所有等级和种类的饭店产品都使用单一品牌，容易造成公司品牌形象的模糊。不过，单一品牌模式对于一些采取目标集聚战略的饭店集团来说是非常合理的。四季饭店、丽晶国际 (已被四季收购 )，都是专注于某一特定市场发展的典范。它们力图保持一流豪华饭店的声誉。四季饭店与丽晶国际经营中等规模的饭店，服务于高档商务客人，它们将其经营的地域限制在北美和亚洲的一些大城市。从的角度看，促销单一品牌饭店联号比较容易，因为人们对能够获得的产品服务非常清楚。我国的华天饭店股份有限公司，也只开发了“ 华天 ” 一个品牌，通过、 参股管理、委托经营等方式进行连锁饭店拓展。华天饭店管理集团旗下拥有
8、华天大饭店、紫东阁华天大饭店、株洲华天大饭店、衡阳华天大饭店、常德华天大饭店、益阳华天大饭店、北京华天湘都宾馆、石燕湖华天大饭店、芙蓉华天大饭店等连锁饭店。 2 2 优选品牌结构，建构亚品牌 我国饭店企业集团主要集中于中高档次的饭店市场。这些饭店集团的品牌知名度和美誉度不是很高，饭店集团的财力也不足以支持经常性、大规模的品牌宣传活动。在这样的现实背景下，国内饭店企业实施横向并购之后，适宜采用亚品牌结构。 亚品牌结构的表 现形式是 “ 主品牌 +亚品牌 ” 。如洲际集团的型饭店品牌 “ 假日快捷 ” 就是 “ 假日 ” 品牌的亚品牌。公司品牌起主要的驱动作用，同时亚品牌能够进一步修正公司品牌的形
9、象，避免公司品牌延伸中引起的品牌模糊问题。这样既可宣传公司品牌，又可为顾客区分本企业不同类型的饭店产品提供识别依据，而且有利于规避品牌危机，避免一损俱损。而以上因素的综合又会使饭店集团进入新的细分市场变得相对容易。另外，在将来的业务重组中进行产权转让时，独立的亚品牌可以轻易地和主品牌分离，给企业带来品牌转让的无形资产收入。 2 3 创建和谐的品牌组合， 提升竞争能力 饭店企业从事横向并购以后的产品线都比较长，拥有的品牌数量很多，不再适合单一品牌的管理模式。而品牌数量的多寡不能决定饭店集团竞争优势的高低，拥有一个和谐的品牌组合才是饭店集团有效提高知名度、参与市场竞争的基本条件。和谐的品牌组合，不
10、是指多个品牌的简单堆积，而是指它们的有机结合，不同品牌在其中扮演不同的角色，同时又相互支持，以便获得协同的效果。如何规定各品牌的作用，以及如何处理各品牌之间的关系，是饭店集团必须考虑的重要问题，而这一问题的实质是如何建立合理的饭店集团品牌结构战略的问题。饭店 集团应该针对自身的情况选择适合的品牌结构战略。一是复合品牌战略。在采用复合品牌战略时，企业通常在用一系列企业品牌和亚品牌相结合给企业的产品冠以统一名称的同时，再根据产品的特性、质量、等级等取上一个注释性的品牌名称。我们来想象一个特殊的大家族，它的成员是一个母品牌衍生出来的许许多多子品牌。所有品牌都拥有同一个姓氏，又各有不同的名字。每个成员
11、既享有姓氏的荣耀与庇护，也在创造着家族的光荣与梦想。这是一个品牌的家族。这也是我们常说的主品牌与亚品牌结合使用的方法。因为有着一脉相承的联系，家族与品牌之间需要相互支持。家 族提供了各品牌生存和发展的基础与保证，若要使这种基础与保证长盛不衰，每个品牌都必须不断地对家族有所贡献，以补充家族的能量。二是多品牌战略。多品牌战略针对不同消费者的差异化需求，可以适应区域市场重心的结构性变化，增强在市场集中化过程中吸纳弱势品牌市场份额的能力，在激烈的价格竞争中保护品牌的地位和形象，提高应付来自不同领域竞争对手的挑战的灵活性和反应能力，提高多元化的销售网络的覆盖率。因此，实施多品牌可以满足不同市场需求，最大
12、限度占领市场，实现对消费者的交叉覆盖，还能降低企业的经营风险 即使一个品牌失败，对其 他品牌也没有多大影响。不过，多品牌战略是地道的强者游戏，如果不是强势企业，不要轻易尝试。国内上海锦江集团实施的也是多品牌战略。为了实现突破性的发展，斥巨资请国际著名的美国兰德公司进行集团企业品牌设计、商标设计和理念设计。集团饭店将分成 7个品牌，包括三、四、五星级品牌各一个，及经典性饭店品牌、度假村饭店品牌、饭店式公寓和锦江之星。三是联合品牌战略。联合的项目共同的特点是：资产独立，品牌共存。事实上，这些项目可以说是精英之间的合作，其结果是产生了新一代由精英组成的一体化综合服务实体，这种趋势符合了当代高端顾客的 需求。随着市场竞争的加剧，品牌间，尤其是知名品牌间的 “ 联姻 ” 将会越来越多。强强联手的目的同样在于拓展市场，提升竞争力。
