第2章蛋白质的结构与功能.doc

第二章 蛋白质的结构与功能 Chapter 2 Structure and Function of Protein幻灯片2一、什么是蛋白质?l 蛋白质(protein)是由许多不同的-氨基酸(amino acids)按照一定的序列通过肽键(peptide bond)相连形成的具有比较稳定构象和一定生物功能的高分子含氮化合物。幻灯片3二、蛋白质的生物学意义1. 蛋白质是生物体重要组成成分 所有器官、组织都含有蛋白质；细胞的各个部分都含有蛋白质。2. 蛋白质具有重要的生物学功能P161作为生物催化剂（酶）； 代谢调节作用；免疫保护作用； 物质的转运和存储；运动与支持作用； 参与细胞间信息传递。3. 氧化供能幻灯片4 第一节 蛋白质的分子组成 The Molecular Component of Protein幻灯片5 组成蛋白质的元素 主要有C、H、O、N和