1、很高兴和大家认识,张爱平：公共营养师 健康管理师 营养讲师,我用心祈禱 神終於感動了,神問我願望是什麼,我說要我所有的朋友們,一生,幸福,平安,神說行,但只能七天,我說好 星期一 到星期七,神說,只能四天,不行,我說好,春天,夏天,秋天,冬天,神說不行,只能三天,我說,昨天,今天,明天,好,神說不行 只能兩天,我說好,黑天,白天,神又說不行 只能一天,我說好 在我活着的每一天,最後神笑了 我也笑了,祝愿我所有的朋友們一生,健康幸福平安,17,我们的健康自己能做主吗？,18,21世纪的大趋势:以健康为中心围绕健康危险因素管理健康,19,今天健康的主要敌人是健康危险因素,20,让我们看看自己生活在
2、什么样的环境中,21,这里,每5个人就有一个患治不好的慢性病,每年增加一千万，没有停下来的势头;每5个成人中就有一个有心血管病，每10秒就有一个死于心血管病；约每16个人就有一个残废;,22,这里,30年里肺癌死亡率增加了5倍；地球上每诊断3个肺癌就有一个在这里；地球上每3个乙肝病毒携带者就有一个在这里；活动性肺结核世界排名第二；糖尿病世界排名第二；,23,这里,精神和心理疾病人数世界排名第一；从当官的到平民百姓，从报纸到电视，听到最多的是：“看病难看病贵”“一切为了病有所医”；大家都在喝酒，大家都要喝汤药防非典，防甲流,孩子生出来都在吃奶粉或奶粉兑的所谓还原奶,24,这里,约每3个大人就有一
3、个胖子或准胖子;2002年22.8+7%，中国慢性病报告2006约每5个大人就有一个高血压;18.8%约每5个大人就有一个高血脂;18.6%这里的烟民人数世界排名第一；这里的喝酒人数世界排名第一；,25,这里还有,26,“烟文化”的神话,27,“酒文化”的神话,28,癌症心脑血管病死亡率上升的事实,29,这就是我们今天生活的环境,50年代淘米洗菜，60年代洗衣灌溉，70年代水质变坏，80年代鱼虾绝代，90年代不能洗马桶盖。还有食品污染，汽车成灾，空气污染，压力包围,30,科学技术给我们带来了生活的便利和工作效率的提高，也给我们带来了生病的便利和加快生病和死亡的效率提高。,31,21世纪健康的主
4、要敌人是健康危险因素不是病,32,如果我们还被落后的生物医学模式束缚, 以疾病为中心,我国健康前景不可能乐观。,33,光关注疾病是不可行的,34,美国2007年花了2万2千亿美元，没有解决美国人民的看病难，看病贵问题，约每6个人就有一个没有医疗保险。中国人口是美国的4倍多。如果按美国的做法（我国有些药物和医药器械的价格已经高于美国），要达到每6个人有一个没有医疗保险的水平都要9.5万亿美元。而据总理政府工作报告，2009年中国的国民生产总值只有4万9千多亿美元。,第一, 治不起,35,今天中国主要的重大疾病是得病后无药可以治愈的慢性病（80%以上的死因）；许多慢性病基本上是生活方式病，是不可能
5、成功地进行有效的新药创制的，也是不能治愈的。,第二, 治不好,36,加预防也远远不够,37,防不胜防， 防不能防。我们应该做什么， 我们能做什么,目前我们国家糖尿病病人9000万，糖尿病前期有1个亿并且患病率每年200万递增，肥胖有2.9亿，高血压1.6亿，高血脂1.6亿,癌症以每年300万递增，儿童铅超标达到50 以上，骨关节疾病50岁以上60 。60岁以上70 。70岁以上80。 80岁以上的100 。,中国人的健康状况,39,50-70年代：每年增加1百万；80-90年代；每年增加3百万；91-2002：每年增加7百万,中国高血压患病率（15岁及以上，粗率）,40,中国人的健康状况,国家
6、卫生部统计:我国每天约有35000人死于慢性病,占全部死亡的75%;,癌症已成为头号杀手,30%的人死于癌症!,2009年,世界卫生组织在中国召开会议,卫生部部长陈竺在会上明确提出:我们中国如果不采取施之有效方法,在未来的30年慢性疾病将出现井喷现象.,43,营养与健康,44,一、生命的本质,（一）生命的本质,45,呼吸脉搏体温,生命的特征,.人体由器官组成，器官由什么组成？,一、生命的本质,细胞 组织 器官 系统 人体,器官由细胞组成 细胞是构成人体的基本单位，所有人体的功能归根结底是由细胞来完成的。,一、生命的本质,48,细胞是由什么构成的,细胞是由营养素构成的细胞代谢是由营养素维持的,一
7、、生命的本质,.有人说这个地球上有7500种东西可以吃，吃这么多东西我们到底要得到什么？,50,生命的本质是细胞利用营养素的代谢。,一、生命的本质,呼吸.心跳.体温吃饭，细胞在工作，营养素是燃料。细胞利用营养素，运动促进营养素代谢,满足生命消耗的需要、保证营养供给6-7大类（42种必需营养素）和各种生物功能化学素。,二、营养与健康基础,有了分析化学才有了营养学，养生学认为人参补气，营养学研究哪种成分补气。经过240年研究发现42种必须营养素。狗蛋白，鸽子钙等,52,（二）营养与营养素,你认为营养是什么？,1.什么是营养源？ 2.什么是营养素？3.什么是营养？,（二）、营养与营养素,1.营养源是
8、营养素所在的地方2.营养素是营养源中包含的有用成分3.营养是食物中营养素利用的全过程,例如：苹果、橘子、鱼、人参、大米,例如：苹果中的维生素、糖、纤维素，鸡蛋中的蛋白质,例如：苹果被口嚼吞咽，营养素被胃消化、肠道吸收、细胞代谢，废物被排便排尿,(二)、营养与营养素,为什么“一顿不吃饿的慌”？ 你，为什么要吃饭？,（二）、营养与营养素,人是铁，饭是钢，人为财死，鸟为失亡，有财就能买食。,（二）、营养与营养素,笼统来说，人吃饭一方面是为了获取能量，一方面是为了获取细胞更新换代所需要的原材料。,构成细胞的化学组成包括：蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、水,生理功能的载体,-细胞,（二）、营养与营养
9、素,食物中的营养素维持细胞代谢维持细胞更新总的结果： 维持人体各项功能的健康,营养与营养素,60,（三）营养素的特性 不得不强调的概念,营养素的特性,营养素的基础性1.身体细胞的建筑材料；2.生命活力的供能物质；营养素的依赖性1.不断消耗、不可替代正如人离不开“空气”和“水” 2.缺乏将导致疾病，长期不足将导致死亡。细胞的代谢要依靠营养素的系统性1.种类全面；2.比例适当；3.数量充足。,营养素的特性,胃能把肉消化掉为什么没把自己消化掉，是胃粘膜的保护，胃粘膜三.四天脱落一次。,62,养,传统养生学认为：食药同源五谷、五畜、五果、五菜 营养了生命,营养素完成了细胞的“养、调、疗”,63,现代营
10、养学认为：六大类营养素构成生命机体。,营养素完成了细胞的“养、调、疗”,养,64,六大类营养素,生命的甘露水生命的基础物质蛋白质（ 9种必需氨基酸）神奇的维生素（ 14种维生素）神秘的矿物质（15种矿物质和微量元素）生命的构成物质脂类（2种不饱和脂肪酸）生命的供能物质碳水化合物（糖类、淀粉等）,养,营养素完成了细胞的“养、调、疗”,65,传统养生学认为：人参、鹿茸、花粉、真菌、蜂胶、蜂蜜、蜂王浆、螺旋藻等等有调节健康功能,调,营养素完成了细胞的“养、调、疗”,66,现代营养学认为：酮类、酚类、皂甙类、多糖类、寡糖类等各种生化类物质等等有生理调节功能,调,营养素完成了细胞的“养、调、疗”,67,
11、调节性营养调什么？,调,营养素完成了细胞的“养、调、疗”,神经调节 内分泌调节 免疫调节微生态调节 自由基,68,食疗就是基础营养素与调节性营养素合理、有针对性的供给，使细胞完成“养、调、疗”的过程。,食疗,营养素完成了细胞的“养、调、疗”,69,食疗营养素针对性补充+营养调节食疗五谷+五畜+五果+五菜 42种营养素+功能调节成分 养+调+疗,食疗,营养素完成了细胞的“养、调、疗”,70,（四）药物与营养的关系,你认为是药品治好了病吗？,药物与营养,细胞的恢复需要营养来完成；营养素和药物共同促进了健康。,药物与营养,+,73,“三分治，七分养”“养”的是什么？,药物与营养的关系,药物与营养,7
12、4,营养为什么能治病？1、营养缺乏导致的疾病，必须营养治疗， 疾病才能康复；2、营养增强免疫、战胜疾病；3、营养修复损伤的细胞、加速细胞更新， 战胜疾病；4、营养维持生命，战胜疾病。,药物与营养,75,营养与药物区别,营养是身体的“建筑材料”营养是生命的“燃料”营养是战胜疾病的“力量”疾病康复，药物不能替代营养,药物与营养,76,难以实现的“三分治，七分养”营养来源于食物优劣不一；体力消耗改变营养种类需求难以平衡；生活方式改变食物摄入与营养消耗难以平衡；,药物与营养,中华传统养生： 疾病康复：三分药七分养联合国卫生组织：医药治疗、营养治疗、护理治疗三者同等重要、相辅相成、相互促进,药物与营养的
13、关系,78,调,食疗,针对性营养,养,调节免疫、神经、内分泌调节、自由基、微生态,营养细胞,针对性细胞营养补充,(五)、营养与食疗,基础性营养,调节性营养,调,食疗,79,养、调、疗三层理论的相互关系是什么？,营养与食疗,80,三层体系，环环相扣；基础补给，保证健康；调养接合，促进健康；针对营养，症状改善。,健康,针对性营养,调节性营养,必须性营养,丰收,修剪、农药,受粉、光照、温度,土、肥、水,营养与食疗,相当于,81,健康四架马车,1.运动为什么？生命在于运动如何动？ 多次、适量、坚持,82,健康四架马车,2.睡眠为什么？什么影响睡眠？,83,健康四架马车,3.心态为什么？什么影响心态？,84,健康四架马车,4、健 康核心营养（养、调、疗）辅助饮水、运动、睡眠、心态,85,生命科学基地的使命-造福人类,烦恼想出来的 疾病造出来的肥胖吃出来的 健康管出来的,结 束 语,
