1、凹凸棒石缓解热处理豆粕对肉鸡氧化应激的研究 1 王坤 裴付伟 程业飞 杜明芳 何青芬 陈跃平 温超 周岩民 1 2 （南京农业大学动物科技学院，南京 210095） 3 摘 要 本试验旨在研究日粮中添加凹凸棒石对摄入热处理豆粕肉鸡生产性能、血清生化和4 抗氧化能力的影响。 将 144 只 1 日龄健康的 爱拔益加 肉鸡随机分为 3 组，每组 6 个重复，每5 个重复 8 只鸡，对照组肉鸡饲喂正常豆粕配制的基础日粮， 试验 1 组所用豆粕为 100 加热6 处理 8 h 的豆粕 ，试验 2 组在 试验 1 组的基础上添加 1%凹凸棒石。 结果表明：与对照组相7 比，饲喂热 处理豆粕提高了肉鸡前期
2、和全期料重比，提高了 21 天 回肠黏膜和 42 天 肝脏羰基8 含量（ P 0.05）。此外，与9 对照组 和试验 1 组 相比，添加凹凸棒石可提高肉鸡前期平均日增重、 21 和 42 天 肝脏总超氧10 化物歧化酶活性，降低 21 天 血清丙二醛含量、 21 天 空肠黏膜羰基含量（ P 0.05). Moreover, the supplementation of palygorskite 30 promotedaverage daily gain of broilers during the early period, and total superoxide dismutase 31
3、activity in the liver at both 21 and 42 days, whereas decreased malondialdehyde accumulation in 32 the serum at 21 days and protein carbonyl content in the jejunal mucosa at 21 days when 33 compared with the other two groups (P 0.05）。此外，与对照 组及试验 1 组 相106 比，添加凹凸棒石提高了肉鸡前期 ADG（ P 0.05），下表同。 110 2.2 日粮中
4、添加凹凸棒石对饲喂 热处理 豆粕肉鸡血清生化指标的影响 111 如 表 3 所示 ， 肉鸡血清生化指标中 TP、 ALB、 TC、 TG、 GLU 和 GLB的 组间差异均不112 显著 （ P 0.05）。 113 表 3 日粮中添加凹凸棒石对饲喂热处理豆粕肉鸡血清生化指标的影响 114 项目 对照组 试验 1 组 试验 2 组 21 天 胆固醇 TC（ mmol/L） 3.140.13 3.710.22 3.410.14 甘油三酯 TG（ mmol/L） 0.470.03 0.540.05 0.510.05 葡萄糖 GLU（ mmol/L） 18.041.21 17.390.51 17.7
5、40.48 白蛋白 ALB（ g/L） 14.450.45 14.520.56 14.620.22 血清总蛋白 TP（ g/L） 27.791.81 27.431.32 27.780.61 血清白蛋白 GLB（ g/L） 13.001.59 12.910.88 13.160.64 42 天 胆固醇 TC（ mmol/L） 3.390.29 3.170.30 3.270.09 甘油三酯 TG（ mmol/L） 0.540.04 0.560.13 0.450.04 葡萄糖 GLU（ mmol/L） 19.760.37 19.150.93 17.500.56 白蛋白 ALB（ g/L） 14.020
6、.98 13.510.26 13.450.60 血清总蛋白 TP（ g/L） 32.451.49 30.441.67 32.520.98 血清白蛋白 GLB（ g/L） 19.261.30 18.881.70 18.751.67 2.3 日粮中添加凹凸棒石对饲喂 热处理 豆粕肉鸡血清抗氧化 能力 的影响 115 由表 4 可见 ， 与对照组和试验 1 组相比，凹凸棒石的添加可显著降低 21 天血清 MDA116 含量 （ P 0.05） 。此外，与对照组和试验 1 组相比，121 添加凹凸棒石可显著提高肉鸡 21 和 42 天肝脏 T-SOD 活性 （ P 0.05）。 127 表 6 日粮中
7、添加凹凸棒石对 饲喂热处理豆粕肉鸡空肠黏膜抗氧化能力的影响 128 项目 对照组 试验 1 组 试验 2 组 21 天 羰基 PC（ nmol/mg protein） 5.600.29a 6.070.47a 3.850.38b 丙二醛 MDA（ nmol/mg protein） 0.790.14 0.790.08 0.730.09 总超氧化物歧化酶 T-SOD（ U/mg protetin） 135.685.85 123.372.41 139.056.84 总抗氧化能力 T-AOC（ U/mg protein） 0.410.07 0.500.06 0.410.04 42 天 羰基 PC（ nm
8、ol/mg protein） 4.280.49 4.650.41 4.280.37 丙二醛 MDA（ nmol/mg protein） 0.790.19 1.090.31 0.700.16 总超氧化物歧化酶 T-SOD（ U/mg protein） 132.634.78 133.887.27 129.096.38 总抗氧化能力 T-AOC（ U/mgprot） 0.520.08 0.520.07 0.540.08 2.6 日粮中添加凹凸棒石对饲喂 热处理 豆粕肉鸡回肠黏膜抗氧化 能力 的影响 129 如 表 7 所示 ， 与对照组相比，饲喂热处理豆粕提高了肉鸡 21 天回肠黏膜 PC 含量 （
9、 P 0.05）。但 对 42 天 回 肠黏膜的131 PC 及 21 和 42 天 回 肠黏膜的 MDA、 T-SOD、 T-AOC 均无显著影响 （ P 0.05）。 132 133 表 7 日粮中添加凹凸棒石对饲喂氧化豆粕 蛋白质 肉鸡回肠黏膜抗氧化 能力 的影响 134 项目 对照组 试验 1 组 试验 2 组 21 天 羰基 PC（ nmol/mg protein） 2.050.12b 3.230.24a 2.260.13b 丙二醛 MDA（ nmol/mg protein） 0.630.10 0.430.06 0.590.08 总超氧化物歧化酶 T-SOD（ U/mg protet
10、in） 102.891.03 101.640.52 99.651.54 总抗氧化能力 T-AOC（ U/mg protein） 0.390.04 0.380.04 0.420.02 42 天 羰基 PC（ nmol/mg protein） 3.340.54 3.810.47 5.260.56 丙二醛 MDA（ nmol/mg protein） 0.490.03 0.430.01 0.450.10 总超氧化物歧化酶 T-SOD（ U/mg protein） 144.3910.38 134.7714.44 144.615.01 总抗氧化能力 T-AOC（ U/mgprot） 0.450.04 0.
11、420.01 0.470.04 3 讨 论 135 3.1 日粮中添加凹凸棒石对饲喂 热处理 豆粕肉鸡生产性能 和 血清生化 指标 的影响 136 蛋白质是 饲料中最 重要 的 营养 成分之 一 ，蛋白质品质与 饲料 的消化、吸收 及动物 机体 的137 健康密切相关 18。 Lu 等 19研究表明，肉鸡摄入氧化豆粕后，其后期和全期的 F/G 显著升高、138 ADG 显著降低。本研究结果显示， 热处理后 氧化豆粕显著降低肉鸡前期和全期的 F/G。 Wu139 等 20和 Zhang 等 11的 试验结果亦表明，氧化蛋白可降低肉鸡生产性能。 蛋白质经氧化修饰140 后，其化学基团、空间结构和特
12、殊构象发生改变导致蛋白质性质发生变化， 从而 可能对其在141 体内的消化吸收有负面影响，进而降低生产性能 。本研究中，日粮中添加凹凸棒石可降低肉142 鸡前期和全期 F/G，提高肉鸡前期 ADG。 Zhang 等 21研究指出，添加凹凸棒石可显著提高143 肉鸡的 ADG。 Tang 等 22报道，凹凸棒石 可 促进断奶仔猪的生长。 凹凸棒石具有较大的比表144 面积和吸附能力，可通过吸附肠道内 NH3 等有害物质改善机体消化道微生态环境和机能145 23-24； 同时凹凸棒石能够增加胃肠道黏膜糖蛋白的分泌 25，促进黏膜上皮细胞增殖、再生146 和修复 26，从而促进肠道发育。 因此，本试
13、验中凹凸棒石可以改善摄入 热处理 豆粕肉鸡生147 产性能可能与凹凸棒石间接 的 促生长作用相关。 148 研究表明，蛋白氧化 会 降低 肉鸡血清 GLU 含量 19。 这与 本 试验 结 果 不一致 ，这可能与149 饲养环境和管理措施的差异 有关 。本试验中，日粮中添加凹凸棒石未影响血清生化指标，这150 与 Zhang 等 21和 Chen17等结果相一致。 151 3.1 日粮中添加凹凸棒石对饲喂 热处理 豆粕肉鸡抗氧化 能力 的影响 152 蛋白质羰基是由活性氧氧化氨基酸分子中的自由氨基或亚氨基生成的氨和羰基衍生物 ，153 其 含量可作为评价蛋白质氧化程度的一项敏感指标 27。 T
14、-SOD 是机体清除自由基的主要抗154 氧化酶之一 ， MDA 是 机 体内脂质过氧化产生的一类较稳定的脂质过氧化物， 其 含量可反映155 机体 的 抗氧化性能。 T-AOC 可反映机体清除自 由 基的能 力，也是反映机体氧化还原状态的156 敏感指标 28。吴秋萍等 29研究表明，饲喂加热氧化蛋白可显著降低小鼠 血浆及肝脏、空肠157 十二指肠、肌肉等组织 T-AOC 及 T-SOD 的活力，并显著增加 MDA 含量。 本研究结果显示，158 热处理 氧化豆粕 显著提高了肉鸡 42 天肝脏和 21 天回肠黏膜的 PC 含量。同样， Zhang 等 11159 研究表明，饲喂氧化大豆分离蛋
15、白可显著 提高 肉鸡血清中 MDA 和 PC 含量及空肠黏膜中 PC160 的含量 。氧化蛋白可能增加活性氧的含量并引起肉鸡氧化应激，进而抑制机体的抗氧化能力。161 本研究中，日粮中添加凹凸棒石 显著 降低 21 及 42 天 血清 MDA 和 21 天 空肠 黏膜 PC 的 含162 量 ， 显著提高 21 及 42 天 肝脏 T-SOD 的活性。 罗有文等 30研究表明，日粮中添加凹凸棒石，163 可显著提高肉鸡血浆中 T-SOD 的 活性，降低血浆、肝脏中 MDA 的含量。张磊等 14研究表164 明，日粮中添加凹凸棒石，可显著降低 肉鸡 空肠和回肠黏膜中 MDA 的含量，显著提高回肠
16、165 黏膜中 T-SOD 的活性及 T-AOC。 饲料中营养物质的改变、病原微生物、抗原、毒素、氧化166 油脂及矿物质元素缺乏等均能引起机体的氧化应激 31-32。 而凹凸棒石良好的吸附性能够吸附167 毒素、致病微生物、重金属及毒性抗原等，缓解 机体的氧化应激 33。 凹凸棒石 的表面活性168 位点硅羟基可吸附自由基，从而 抑制脂质过氧化物形成 、 防止脂质过氧化产物对机体造成氧169 化损伤 15。 凹凸棒石可能是通过吸附导致氧化应激的成分及自由基而提高肉鸡抗氧化能力。170 另外，凹凸棒石可增强的肠道免疫力、完整性和屏障功能，也 可间接 改善抗氧化能力 。 171 4 结 论 17
17、2 热处理 豆粕（ 100 加热 8 h）显著降低肉鸡 的料重比，并对机体造成一定的氧化损伤，173 添加 1%凹凸棒石可改善摄入热处理豆粕肉鸡的生产性能并提高其抗氧化能力。 174 参考文献 175 1 Shacter E. Quantification and significance of protein oxidation in biological samples.J. 176 Drug Metabolism Reviews, 2000, 32(3-4): 307-326. 177 2 Headlam H A, Davies M J. Markers of protein oxida
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