1、 1 附件 新食品安全法知识竞赛题库 一、简答题 1、什么是食品？ 答：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2、什么是食品安全？ 答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3、什么是预包装食品？ 答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。 4、什么是食品添加剂？ 答：食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 ，包括营养强化剂。 5、什么是用于食品的包装材料和容器？ 答：用于食品的包装材料和容器
2、指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。 6、什么是用于食品生产经营的工具、设备？ 答：用于食品生产经营的工具、设备指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 7、什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？ 答：用于食品的洗涤剂、消毒剂指直接用于洗涤或者消毒食品、 餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 8、什么是食品保质期？ 答：食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。 9、什么食源性疾病？
3、答：食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。 10、什么是食品安全事故？ 答：食品安全事故指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 11、 什么是食品相关产品？ 答 :食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。 12、 什么是农产品 ？ 答 :农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 13、什么是食用农产品？ 答 :食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。 2 14、中华人民共和国食品安全法何时通过、何时修订、何时施行？ 答 :中华人民共和
4、国食品安全法由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于 2009 年 2 月 28 日通过， 2015年 4月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自 2015 年 10 月 1 日起施行。 15、食品安全法共有多少章？多少条 ? 答 :食品安全法 共有 10 章 154 条。 16、食品安全法的立法目的是什么 ? 答 :立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 17、 食品安全法的适用范围包括哪些方面？ 答：适用范围包括以下： （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）； （二）食品添加剂的生产经营；
5、 （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； （五）食品的贮存和运输； （六）对食品、食品添 加剂、食品相关产品的安全管理。 供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守 中华人民共和国农产品质量安全法 的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。 18、 谁是食品安全的第一责任人？ 答 :食品生产经营者是食品安全的第一责任人 19、 食品安全法规定国务院各部门食品安全职
6、责是怎样划分 的？ 答 :国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。 国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。 国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。 国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。 20、 县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？ 答：县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品 安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监
7、督管理工作机制和信息共享机制。 县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。 县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。 21、 食品行业协会在食品安全中承担哪些责任？ 答：食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法 生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 22、 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？ 答：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础
8、研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。 3 23、国家对农药的使用实行什么严格的管理规定？ 答：国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。 24、 任何组织或者个人在食品安全方面有哪些权利？ 答：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依 法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 25、 食品安全标准应当包括哪些内容？ 答： （一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人
9、体健康物质的限量规定； （二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； （三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； （四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求； （五）食品生产经营过程的卫生要求； （六）与食品安全有关的质量要求； （七）与食品安全有关的食 品检验方法与规程； （八）其他需要制定为食品安全标准的内容。 26、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由那几个部门制定？ 答：由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门 27、屠宰畜、禽的检验规程由那几个部门制定？ 答：由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门制定
10、。 28、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报那些部门备案？ 答：并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。 29、食品生产经营者、食品行业协会 发现什么存在问题的，应当立即向卫生行政部门报告？ 答：发现食品安全标准在执行中。 30、国家食品安全事故应急预案由那里组织制定？ 答：由国务院组织制定。 31、县级以上地方人民政府应当根据什么制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案？ 答：应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级
11、人民政府备案。 32、食品安全事故应急预案应当对什么作出规定？ 答：应当对食品安全事故分级、事故处置组织指挥体系与 职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出规定。 33、食品安全标准是什么标准 ? 答 :食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 34、食品安全地方标准由哪一级政府卫生行政部门组织制定？ 答 : 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。 35、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，该企
12、业是否可以制定企业标准 ? 4 答 :国家 鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。 36、公众可以查阅食品安全标准吗 ? 答 :食品安全标准应当供公众免费查阅、下载。 37、 国家对食品生产经营实行许可制度。从事哪些行业应当依法取得许可，哪些行业不需要取得许可？ 答 ：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 38、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督等部门接到咨询、投诉、举报后应履行 哪些义务？ 答：县级以上人民政府食
13、品药品监督管理、质量监督等部门应当公布本部门的电子邮件地址或者电话，接受咨询、投诉、举报。接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理并在法定期限内及时答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知咨询、投诉、举报人。有权处理的部门应当在法定期限内及时处理，不得推诿。 39、国家建立食品安全信息统一公布制度，哪些信息由国家统一公布 ? 答 :国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、 重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由国务院食品药品监督管理部门统一公布。食品安全风险
14、警示信息和重大食品安全事故及其调查处理信息的影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门公布。未经授权不得发布上述信息。 40、对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的不法行为，应如何处罚？ 答 :由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品 、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。 41、违反食品安全法规定，有那些情形，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品
15、药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人 员处五日以上十五日以下拘留？ 答：有下列情形之一的：（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品； （二）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （三）经
16、营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品； （四）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品； （五）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 ； （六）生产经营添加药品的食品。 5 明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处十万元以上二十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。 违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照第一款规定给予拘留
17、。 42、违反食品安全法规定，有那些情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂 ，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证？ 答：有下列情形之一的：（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂； （二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者
18、经营上述食品、食品添加剂； （三）生产经营超范围、超限量使 用食品添加剂的食品； （四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； （五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂； （六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产； （七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉； （八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估； （九）食 品生产经营者在食品药品监督
19、管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。 除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。 生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。 43、违反食品安全法规定，有那些情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于 违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以
20、下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？ 答：有下列情形之一的：（一）生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； （二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂； （三）生产经营转基因食品未按规定进行标示； （四）食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、 食品添加剂、食品相关产品。 生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千6 元以下罚款
21、。 44、违反食品安全法规定，有那些情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？ 答：有下列情形之一的：（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验； （二）食品生产经营 企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员； （三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度； （四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案； （五）餐具、
22、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验； （六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口 食品的工作； （七）食品经营者未按规定要求销售食品； （八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产； （九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部门备案； （十）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告； （十一）食品
23、生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理； （十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按 规定履行食品安全管理责任； （十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。 餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。 食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府质量监督部门依照第一款规定给予处罚。 食用农产品销售者违
24、反本法第六十五条规定的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部 门依照第一款规定给予处罚。 45、违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，怎么处罚？ 答：由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，吊销许可证。 46、食品安全法对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚是怎么规定的？ 答：对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。 47、提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国 家标准的食品、食品添加剂
25、、食品相关产品的进怎么处罚？ 7 答： 由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证： 48、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的应 该受到什么处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万
26、元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。 49、违反食品安全法规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的应该受到怎样的处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；造成严重后果的 ，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。 50、不按要求进行食品贮存、运输和装卸的应该受到什么处罚？ 答：由县级以上人民政府食品药
27、品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。 51、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的怎么处罚？ 答：由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元 以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 52、食品经营者什么情形下可以免予处罚？ 答：食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但
28、应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。 53、违反食品安全法规定，县级以上地方人民政府有那些行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职 处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职？ 答：有下列情形之一的：（一）对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失； （二）对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失； （三）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故； （四）本行政区域内发生特别重大
29、食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。 54、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有那些行为 之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职？ 答：有下列情形之一的：（一）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故； （二）未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延； 8 （三）经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响
30、； （四）对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可； （五）不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。 55、违反食品安全法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门有那些行为之一，造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分？ 答：有下列情形之一的：（一）在获知有关食品安全信息后，未按规定向上级主管部门和本级人民政府报告，或者未按规定相互通报； （二）未按规定公布食品安全信息； （三）不履行法定职责，对查处食品安全违法行为 不配合，或者滥用职
31、权、玩忽职守、徇私舞弊。 56、什么是食物中毒？ 答 :食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 57、设立“食品安全委员会”的意义是什么？ 答 :由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。 58、甘肃省食品安全委员会职责是什么？ 答：在省委、省政府领导下，统一组织、协调全省食品安全监督管理工作，主要职责如下： （一）分析全省食品安全形势，研究制定全省食品安全工作重大方针政策、工作规划。 （二）安排部署、指导协调全省食品安全工作，推进食品安全体系建设，强化食品安全监督管理。 （三）协调推动
32、完善食品监督管理体制，推动食品安全社会共治格局形成，探索发挥市场机制、社会监督和行业自律作用的有效途径。 （四）统一领导、指挥重大食品安全突发事故处置工作。 （五）完善、落实食品安全监督管理责任制。 （六）督促省级食品安全委员会各成员单位、市（州）人民政府履行食品安全监管工作。 （七）研究食品安全重大问题。 （八）承担省政府交办的其他事项。 59、甘肃省食品安全委员会办公室主要职责是什么？ 答：负责落实省食 品安全委员会会议议定和交办事项，其主要职责如下： （一）负责全省食品安全综合协调工作，推动健全食品安全部门间、地区间的协调联动机制，建立食品安全追溯制度。 （二）拟定食品安全工作年度计划、
33、工作方案。 （三）组织起草食品安全工作的监督检查、考核方案，开展食品安全工作考核评价，协调省级食品安全委员会相关成员单位，落实食品安全工作任务，指导市州、县（市、区）食品安全和考核评价工作。 （四）承办委员会召开的会议和重要活动；开展市州、县（市、区）政府领导及相关部门干部的专题培训。 （五）组织拟订食品安全应急体系建设规 划，组织编制食品安全事故应急预案。组织开展重大食品安全事故调查处理工作，指导协调地方开展食品安全事故调查处理工作。 9 （六）组织开展食品安全信息搜集和舆情监测，开展舆情研判和重大事故案例研究，开展食品安全总体状况分析，编制食品安全总体状况报告。 （七）负责建立食品安全风险
34、评估衔接机制，参与开展食品安全风险监测，向相关部门通报监测结果，并协调依法处置相关问题。 （八）针对全省食品安全存在的突出问题，组织开展食品安全专项整治工作。 （九）起草食品安全委员会综合性文稿、全体会议文件、领导讲话，编纂省食品安全简报。 （十）督查委员会会议议定事项的落实情况，督查领导批示、媒体披露和公众举报的食品安全事故，及时报告或协调回应。 （十一）完成省食品安全委员会交办的其他工作。 60、食品安全法对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的 ? 答 :食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
35、 61、国家对食品安全宣传的政策是什么 ? 答 :国家鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作， 倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全的宣传报道应当真实、公正 62、什么是食品安全风险评估制度？ 答 :食品安全风险评估制度是指对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响进行风险评估的制度。 63、食品安全风险评估结果的用途是什么 ? 答 :食品安全风险
36、评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 64、食品 安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置？ 答 :食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院食品药品监督管理、质量监督等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营 ;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品药品监督管理部门立即制定、修订。 65、食品安全法规定应当进行食品安全风险评估的法定情形有哪些？ 答：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估： （一）通过 食品安
37、全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的； （二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的； （三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的； （四）发现新的可能危害食品安全因素的； （五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的； （六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。 66、食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？ 答 :食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提 供国家标准编号。 67、没有食品安全国家标准的，是否可以制定食品安全地方标准 ? 答 :没
38、有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。 10 68、制定食品安全国家标准，应当依据什么？ 答：制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。 69、任何组织或者个人是否有权举报食品安全违法行为？ 答 :任何组织或者个 人有权举报食品安全违法，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 70、什么是食品召回制定？ 答：食品召回制度是指食品生产者发现其生产的食
39、品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。 71、国家建立食品召回制度的意义是什么？ 答 :食品召回制度有三方面的意义 : （ 1）防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全； （ 2）体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人； （ 3）提高政府 监管效能，变被动为主动。 72、食品召回分为几种？ 答 :食品召回可分为食品生产者的主动召回和监管部门强制召回两种。 73、食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些 ? 答 :食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已
40、经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告 ;需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。 74、食品安全法对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些 ? 答 :国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。 县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。 食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案
41、，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 75、食品生产经营企业是否应当制定食品安全事故处置方案？ 答：食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期 检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。 76、发生食品安全事故时，事故单位应当如何处置？ 答 :发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起 2 小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告。 77、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明哪些内容 ? 答 :调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。 78、调查食 品安全事故，应当坚持什么原则？ 答：应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
