1、12014 年湖南省高职院校学生专业技能抽查考试题库生物技术及应用专业2014 年 11 月2一、 适应专业与对象1适应专业本标准适用于湖南省高等职业院校目前开设的生物技术及应用专业。2适应对象高等职业院校三年全日制在籍学生。对于学制为 2.5+0.5（2 年半的在校学习期、半年顶岗实习期）高等职业院校全日制在籍学生，适宜在第五学期末执行本标准。二、专业技能抽查方式本试题标准题库两个模块中，模块一为必考内容，模块二为选考。选考方式为各高职院校根据自己对生物技术及应用专业的市场定位和学生就业方向选取相应的模块。1专业抽选参与考核学生的抽选工作由省教育厅组织进行，名单由教育厅确定。抽选学生的比例按
2、抽考专业注册学生的 10%抽选，最少不低于 10 人，最多不多于 20 人。2抽选试题测试方式采用“项目综合应用”考核形式，首先由参加考核的学校在考核前抽选本次技能考核的考题模块组合。试题模块组合由模块一和模块二组成，其中专业技能模块一为必考模块，模块二根据需要选考。其次由省派专家和巡视员在确定的每个考核模块试题库中随机选定 10 道题，并通知相关考点做好相应的准备工作，由考点提供计算机、仪器设备、化学试剂等相关耗材。同时考点应做好试题的保密工作，技能抽查考点由教育厅指定。考试当天，每位考生从本次考核的两组试题组中各抽取 1 道题作为本试题组的考试题目，每个学校的学生安排在同一场完成，考点应根
3、据本次参与考核的总人数， 在综合考虑各考核工位合理安排考生的情况下，考试顺序由参考学校抽签决定， 工位号由学生在考试前候考时抽签确定。被测学生按试卷给定项目要求在规定时间内独立完成该项目的设计和制作，并提交作品和相关技术文档。考生自备签字笔、计算器、绘图仪器等简单的工具。3等级评定根据现场测评专家的记录和测试结果，由湖南省职业院校职业能力考试委员会指定的考评员集体评判成绩。3成绩评定共分为四等：表 3-1 专业技能考核成绩评定等级序号 分数范围 成绩1 总分60 分 不及格2 60 分总分75 分 及格3 75 分总分85 分 良好4 总分85 分 优秀成绩发布由湖南省教育厅在网上统一向社会公
4、布抽查学校的平均成绩和合格率及排名等，考核不公布学生个人成绩。三、题库概述生物技术及应用专业技能抽查考试的内容集中为“专业技能基础模块”和“专业技能方向模块”两大模块。其中“专业技能基础模块”包括“工业微生物” 、 “分析检测” 、 “生物化学”三个项目；“专业技能方向模块”包括“分子生物学实验” 、 “发酵与提取技术” 、“食品生物技术” 、 “生物制药技术”四个项目。“专业技能基础模块”主要测试学生根据给定的工作环境进行微生物的无菌操作的技能；测试学生依据给定的仪器和药品等条件，完成相应的生物化学实验的技能；测试学生根据已知的操作，充分运用分析与检测的知识来分析物质理化数据的技能；“专业技
5、能方向模块”主要测试学生依据给定的仪器和药品等条件，完成相应的分子生物学实验的技能；测试学生按照企业操作的基本要求与规范，完成化工单元操作的技能。测试学生按照绘图员的基本要求与规范，完成工艺流程图或设备平面布置图的绘制技能；测试学生按照企业操作的基本要求与规范，完成发酵过程操作的技能；测试学生按照企业操作的基本要求与规范，完成食品加工过程操作的技能；测试学生按照企业操作的基本要求与规范，完成生物制药过程操作的技能；4湖南省高等职业院校生物技术及应用专业学生专业技能抽查题库 模块一、专业技能基础模块项目（一）工业微生物试题编号：ST-1-1- 01营养琼脂培养基的配制与灭菌 考核技能点编号 JN
6、-1-1-1（1）任务描述培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的混合养料。由于微生物具有不同的营养类型，对营养物质的要求也各不相同，加之实验和研究的目的不同，所以培养基的种类很多，使用的原料也各有差异，但从营养角度分析，培养基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、无机盐、生长素以及水分等。另外，培养基还应具有适宜的 pH 值、一定的缓冲能力、一定的氧化还原电位及合适的渗透压。 琼脂是从石花菜等海藻中提取的胶体物质，是应用最广的凝固剂。加琼脂制成的培养基在 98100下融化，于 45以下凝固。但多次反复融化，其凝固性降低。 任何一种培养基一经制成就应及时彻底灭菌，以备纯培养用。一般培养基的灭菌采用高压
7、蒸汽灭菌。（2）实施条件试剂：蛋白胨、牛肉膏、NaCl、K2HPO4、琼脂、NaNO3、KCl、MgSO4、FeSO4、蔗糖、麦芽糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、土豆汁、豆芽计、磷酸铵、5%NaOH 溶液、5%HCl溶液。材料：营养琼脂培养基 器材:天平、称量纸、牛角匙、精密 pH 试纸、量筒、刻度搪瓷杯、试管、三角瓶、漏斗、分装架、移液管及移液管筒、培养皿及培养皿盒、玻璃棒、烧杯、试管架、铁丝筐、剪刀、酒精灯、棉花、线绳、牛皮纸或报纸、纱布、乳胶管、电炉、灭菌锅、干燥箱。5（3）考核时量操作完成时间：120 分钟（4）评价标准项目序号 评分技术点 得分数 备注（现场记录）1 称量药品 102
8、 溶解 203 调节 pH 104 过滤分装 105 包扎标记 56 灭菌 257 保存 58 实验结束整理台面 59 操作过程的熟练程度 10试题编号：ST-1-1- 02伊红美兰培养基的配制与灭菌 考核技能点编号：JN-1-1-1 （1）任务描述培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的混合养料。由于微生物具有不同的营养类型，对营养物质的要求也各不相同，加之实验和研究的目的不同，所以培养基的种类很多，使用的原料也各有差异，但从营养角度分析，培养基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、无机盐、生长素以及水分等。另外，培养基还应具有适宜的 pH 值、一定的缓冲能力、一定的氧化还原电位及合适的渗透压。 琼
9、脂是从石花菜等海藻中提取的胶体物质，是应用最广的凝固剂。加琼脂制成的培养基在 98100下融化，于 45以下凝固。但多次反复融化，其凝固性降低。 任何一种培养基一经制成就应及时彻底灭菌，以备纯培养用。一般培养基的灭菌采用高压蒸汽灭菌。（2）实施条件试剂;6蛋白胨、牛肉膏、NaCl、K2HPO4、琼脂、NaNO3、KCl、MgSO4、FeSO4、蔗糖、麦芽糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、土豆汁、豆芽计、磷酸铵、5%NaOH 溶液、5%HCl溶液。材料;伊红美兰培养基 器材:天平、称量纸、牛角匙、精密 pH 试纸、量筒、刻度搪瓷杯、试管、三角瓶、漏斗、分装架、移液管及移液管筒、培养皿及培养皿盒、玻
10、璃棒、烧杯、试管架、铁丝筐、剪刀、酒精灯、棉花、线绳、牛皮纸或报纸、纱布、乳胶管、电炉、灭菌锅、干燥箱。（3）考核时量操作完成时间：120 分钟（4）评价标准项目序号 评分技术点 得分数 备注（现场记录）1 称量药品 102 溶解 203 调节 pH 104 过滤分装 105 包扎标记 56 灭菌 257 保存 58 实验结束整理台面 59 操作过程的熟练程度 107试题编号：ST-1-1- 03乳糖蛋白胨培养液的配制与灭菌 考核技能点编号：JN-1-1-1 （1）任务描述培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的混合养料。由于微生物具有不同的营养类型，对营养物质的要求也各不相同，加之实验和研究的目的
11、不同，所以培养基的种类很多，使用的原料也各有差异，但从营养角度分析，培养基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、无机盐、生长素以及水分等。另外，培养基还应具有适宜的 pH 值、一定的缓冲能力、一定的氧化还原电位及合适的渗透压。 任何一种培养基一经制成就应及时彻底灭菌，以备纯培养用。一般培养基的灭菌采用高压蒸汽灭菌。（2）实施条件试剂;蛋白胨、牛肉膏、NaCl、K2HPO4、琼脂、NaNO3、KCl、MgSO4、FeSO4、蔗糖、麦芽糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、土豆汁、豆芽计、磷酸铵、5%NaOH 溶液、5%HCl溶液。材料;乳糖蛋白胨培养液 器材:天平、称量纸、牛角匙、精密 pH 试纸、量筒
12、、刻度搪瓷杯、试管、三角瓶、漏斗、分装架、移液管及移液管筒、培养皿及培养皿盒、玻璃棒、烧杯、试管架、铁丝筐、剪刀、酒精灯、棉花、线绳、牛皮纸或报纸、纱布、乳胶管、电炉、灭菌锅、干燥箱。（3）考核时量操作完成时间：120 分钟（4）评价标准项目序号 评分技术点 得分数 备注（现场记录）1 称量药品 102 溶解 203 调节 pH 1084 过滤分装 105 包扎标记 56 灭菌 257 保存 58 实验结束整理台面 59 操作过程的熟练程度 10试题编号：ST-1-1- 04细菌培养基的配制与灭菌 考核技能点编号：JN-1-1-1 （1）任务描述培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的混合养料。由于
13、微生物具有不同的营养类型，对营养物质的要求也各不相同，加之实验和研究的目的不同，所以培养基的种类很多，使用的原料也各有差异，但从营养角度分析，培养基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、无机盐、生长素以及水分等。另外，培养基还应具有适宜的 pH 值、一定的缓冲能力、一定的氧化还原电位及合适的渗透压。 任何一种培养基一经制成就应及时彻底灭菌，以备纯培养用。一般培养基的灭菌采用高压蒸汽灭菌。（2）实施条件试剂;蛋白胨、牛肉膏、NaCl、K2HPO4、琼脂、NaNO3、KCl、MgSO4、FeSO4、蔗糖、麦芽糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、土豆汁、豆芽计、磷酸铵、5%NaOH 溶液、5%HCl溶液。
14、材料;营养琼脂培养基 器材:天平、称量纸、牛角匙、精密 pH 试纸、量筒、刻度搪瓷杯、试管、三角瓶、漏斗、分装架、移液管及移液管筒、培养皿及培养皿盒、玻璃棒、烧杯、试管架、铁丝筐、剪刀、酒精灯、棉花、线绳、牛皮纸或报纸、纱布、乳胶管、电炉、灭菌锅、干燥箱。9（3）考核时量操作完成时间：120 分钟（4）评价标准项目序号 评分技术点 得分数 备注（现场记录）1 称量药品 102 溶解 203 调节 pH 104 过滤分装 105 包扎标记 56 灭菌 257 保存 58 实验结束整理台面 59 操作过程的熟练程度 10试题编号：ST-1-1- 05酵母培养基的配制与灭菌 考核技能点编号：JN-1
15、-1-1 （1）任务描述培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的混合养料。由于微生物具有不同的营养类型，对营养物质的要求也各不相同，加之实验和研究的目的不同，所以培养基的种类很多，使用的原料也各有差异，但从营养角度分析，培养基中一般含有微生物所必需的碳源、氮源、无机盐、生长素以及水分等。另外，培养基还应具有适宜的 pH 值、一定的缓冲能力、一定的氧化还原电位及合适的渗透压。 任何一种培养基一经制成就应及时彻底灭菌，以备纯培养用。一般培养基的灭菌采用高压蒸汽灭菌。（2）实施条件试剂;蛋白胨、牛肉膏、NaCl、K2HPO4、琼脂、NaNO3、KCl、MgSO4、FeSO4、蔗糖、麦10芽糖、木糖、葡萄糖
16、、半乳糖、乳糖、土豆汁、豆芽计、磷酸铵、5%NaOH 溶液、5%HCl溶液。材料;马铃薯蔗糖培养基、麦芽汁培养基 器材:天平、称量纸、牛角匙、精密 pH 试纸、量筒、刻度搪瓷杯、试管、三角瓶、漏斗、分装架、移液管及移液管筒、培养皿及培养皿盒、玻璃棒、烧杯、试管架、铁丝筐、剪刀、酒精灯、棉花、线绳、牛皮纸或报纸、纱布、乳胶管、电炉、灭菌锅、干燥箱。（3）考核时量操作完成时间：120 分钟（4）评价标准项目序号 评分技术点 得分数 备注（现场记录）1 称量药品 102 溶解 203 调节 pH 104 过滤分装 105 包扎标记 56 灭菌 257 保存 58 实验结束整理台面 59 操作过程的熟练程度 10试题编号：ST-1-1- 06马铃薯蔗糖培养基的配制与灭菌 考核技能点编号：JN-1-1-1 （1）任务描述培养基是供微生物生长、繁殖、代谢的混合养料。由于微生物具有不同的营养类型，
