1、第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论 文 集中国园艺学会魔芋协会湖北省人民政府2006 年 8 月 8-9 日第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论 文 集主办： 中国园艺学会魔芋协会湖北省人民政府协办： 湖北省魔芋产业化领导小组湖北省魔芋产业协会恩施自治州人民政府承办： 湖北省板块基地办公室恩施自治州农业局恩施自治州魔芋产业协会湖北省建始县人民政府2006 年 8 月 8-9 日于湖北建始第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论文集产业发展4目 录一、产业发展 161、小魔芋大产业新农村张盛林 牛义（1）2、魔芋产业现状及未来需求趋势的浅析杨跃红 张远建 盛德贤等（7） 3、创新是富源魔芋产
2、业持续健康发展的永动力中共富源县委、县人民政府（11）4、利用农业标准化手段 促进魔芋产业化升级刘 虎（15）5、发挥资源优势 做强魔芋产业叶经琳（18）6、促进产业标准化 建设特色新农村冉农平（22）7、恩施市 2006 年魔芋产业发展情况汇报周 昌（25）8、恩施自治州魔芋种植业的崛起于斌武 张文学 柳文录等（29）9、咸丰县魔芋产业建设现状与发展思路冉超涂德文 余成志 刘爱国等（32）10、发展传统优势 振兴魔芋产业黄军洲（36）11、做强魔芋产业 增加农民收入熊九洲 孟祥生（38）12、金阳县白魔芋产业发展思路尔古友祖 陈文明（41）13、狠抓魔芋基地生产 营造下谷魔芋产业化尚继祥（4
3、3）14、壮大农民专业合作经济组织为魔芋产业发展提供组织保障李旭 王继平（46）15、加强 “六大”体系建设 推进魔芋生产基地健康发展陶长友（51）16、魔芋网络建设在魔芋产业中的地位与作用董 坤（54）二、种植技术管理 8第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论文集产业发展51、恩施自治州魔芋产业发展研究张文学 于斌武 柳文录等（57）2、研究推广魔芋种植技术 促魔芋产业健康稳步发展李仕东（65）3、科技创新引领魔芋产业全面升级 基地建设推动魔芋产业突破发展 廖文月 费甫华等（69）4、规避风险因素构建保障措施稳步推进魔芋基地发展彭家春 夏良荣 封静等（75）5、落实关键技术措施 确保魔芋高产
4、稳产李谟菘（79）6、突破魔芋产业的种植瓶颈全面推进魔芋产业科技创新廖文月 费甫华 彭金波等（83）7、依靠科技大力推进魔芋种植标准化冉 超（87）8、勉县魔芋生产状况及丰产高效生产途径的探讨闫文学 张富全 封秀芹（89）三、防病研究 121、我国魔芋病害综合防治技术研究新进展与展望费甫华 张明海 廖文月等（93）2、魔芋不同海拔立体种植软腐病发生试验研究崔鸣 吴廷新 黄雅芳等（99）3、魔芋病害综合防治与丰产栽培技术研究与推广崔 鸣（103）4、营养液酸碱度及光照强度对魔芋生长状况及软腐病发生的影响陈永波 钟刚琼等（108）5、不同覆盖物对魔芋软腐病影响的试验研究李仕东 盛德贤 粟廷书（11
5、3）6、魔芋抗病丰产栽培“十改”关键技术标准研制费甫华 郭小密 余展深等（116）7、四种药剂进行土壤消毒对魔芋软腐病的防治效果田友高 肖支富（119）8、魔芋白绢病生物学特性室内观察试验研究彭金波 费甫华 廖文月等（123）9、推广魔芋病害综合防治新技术应注意的几个关键问题张先鹏（127）10、秦巴山区魔芋防病药袋开发研究崔鸣 束仲明 吴廷新等（129）第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论文集产业发展611、魔芋白绢病的发生与防治方法孟祥生 李京群 郭海燕（133）12、魔芋软腐病发生与防治方法孟祥生 郭海燕 王章伟（135）四、栽培技术与资源研究 151、湖北省魔芋种植规程涂德文 冉超
6、田大声（138）2、富源县有机魔芋生产技术规程田友高 肖支富 钱兴华等（143）3、鄂西南魔芋高产栽培关键技术孟祥生 李京群 徐雪云（149）4、鹤峰县魔芋种植技术规程孟祥生 郭海燕 李京群（151）5、有机魔芋栽培技术高祥伍（154）6、勉县魔芋丰产栽培技术研究初报张富全 邢礼军 闫文学（159）7、魔芋品种主要农艺性状相关分析的研究盛德贤 钟刚琼 滕建勋（165）8、秦巴山区商品魔芋种植密度试验初报崔鸣 赵兴喜 吴廷新等（170） 9、花魔芋种子安全生产及调运技术刘列平 王晓兵 查晓康等（173）10、白魔芋三种自然繁殖方式田间比较研究李川 张盛林（175）11、高海拔地区不同级别魔芋种膨
7、大系数研究初探焦 亚（179）12、白魔芋多倍体诱导的初步研究刘好霞 高启国 夏永久等（184）13、灰色理论在魔芋种质资源创新评价及育种中的应用钟刚琼 李莉 滕建勋等（189）14、珠芽类魔芋中国魔芋不应错过的机遇张东华 米开先 赵建荣等（193）15、魔芋种芋生产现状与发展趋势柳俊 谢从华 彭会军（198）五、组培研究 61、魔芋组织培养中褐变成因的探讨王玲 房亚南 马继琼等第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论文集产业发展7（203）2、魔芋试管芋营养液栽培生产原原种技术研究陈永波 钟刚琼 赵清华等（207）3、魔芋微型试管芋(拟球茎)繁殖技术研究陈永波 赵清华 钟刚琼等（213）4、光
8、照强度对魔芋试管芋叶片叶绿素含量的影响钟刚琼 陈永波 李 莉等（216）5、魔芋组培苗栽培技术探讨方顺权 王玲 房亚南等（220）6、魔芋组培工厂化繁殖技术研究与应用王玉珍 史印山 罗景兰（224）六、加工及食品安全 81、鲜芋湿法加工魔芋精粉技术的发展李经邦 黄中伟（225）2、魔芋行业干燥设备的各类经济指标和技术指标分析孙兴伟 孙毅 孙鋆耀（231）3、浅谈魔芋精粉湿法（有机）加工中的酒精回收曾建鸿 岳鹏志（233）4、魔芋化学去皮技术初探陈绍光 陈平（236）5、魔芋飞粉中提取神经酰胺的初步探索魏静 屈浩亮 张盛林等（238）6、我国魔芋食品加工现状及发展趋势研究黄中伟 张树全 岳鹏志等
9、（247）7、美国蒟蒻有机食品概况黄秋婷 周志红 陈伯南（251）8、魔芋是人类健康的贴身保镖吴大畏 吴庆宁（254）小魔芋大产业新农村 张盛林 牛义 （西南大学园艺园林学院 重庆北碚 400716）摘 要：魔芋产业起步晚、投入少、宣传少而不为大家所知，但小魔芋因市场好，可以发展为上百亿的大产业。魔芋产业链上游在西南山区农村，可发展为当地产业结构调整和农原文发表于 2006 年中国农学会学术年会论文集循环农业与新农村建设2006 年专集.第 22 卷.295-297第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论文集产业发展8民增收的特色产业，为新农村建设作贡献。魔芋产业发展需加强领导、作好规划、增加投
10、入、开拓市场、加强宣传工作。关键词：魔芋；产业发展；新农村 建设社会主义新农村是中共中央在深刻分析当前国际国内形势、全面把握我国经济社会发展阶段性特征的基础上，从党和国家事业发展的全局出发确定的一项重大历史任务。中央为新农村描绘的美好前景就是 “生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主” 。其中生产发展是基础，是第一位。因为没有农村生产的发展就谈不上生活宽裕、乡风文明、村容整洁和管理民主。农村生产的发展除了坚持工业反哺农业、城市支持农村， “多予、少取、放活” ，逐步形成“城乡互动、三次产业联动”的长效机制外，还必须加快农村经济结构调整步伐，提高畜牧业、花卉业、优质林果业等经济作物在农
11、业中的比重，建立健全以科技服务、金融服务和信息服务为重点的农业社会化服务体系，发展现代农业。推进农业产业化经营，培育一批农业龙头企业，扩大农产品出口。那么各地在调整和发展农业产业化项目中，应该怎样选择发展适合当地的农业产业化项目呢？作者认为各地要根据国内外市场需要和当地的各种资源寻找结合点，大力挖掘有发展潜力的优势产业。魔芋这个很不起眼的小作物就是一个潜力巨大，而且可以发展成为大产业，并为新农村建设服务的经济作物。1 小魔芋魔芋（Konjac，日文，日本又译为 konnyaku）又名磨芋，我国古时称蒟蒻，传入日本后承袭其名，至今仍称蒟蒻，而在中国蒟蒻之名在民间已失传。魔芋在植物分类上属天南星科
12、魔芋属( Amorphophallus Blume)多年生草本植物，是唯一能大量提供葡甘聚糖(gluco-mannan)的作物。之所以把魔芋称为“小魔芋” ，一是因为魔芋这种作物虽然在我国二千年前就开始利用，但直至 20 世纪 80 年代中期之前，魔芋的栽培也还只限于农户房前屋后的零星栽培，其方式也是挖大留小、自生自灭，实际上处于野生或半野生状态，而没有给予应有的重视。甚至 20 年前魔芋在西南地区产地还是很不起眼的植物，根本谈不上是产业；二是到现在为此我国魔芋的面积仍然相对较小，全国净作加上间套作不到 100 万亩，因此在全国的影响小，尤其是对北方的影响更小，甚至有许多人连魔芋是地上长的还是
13、树上长的都不清楚；三是因为魔芋作物的研究和产业化的时间短，仅仅 20 年的时间，相对于其它作物成百上千年的研究和利用时间及大量的投入而言，魔芋产业起步的基础弱，加之发展所走过的道路曲折，影响小；四是魔芋虽然有很好的社会和经济效益，但宣传工作不足，其社会影响小。由于以上原因使魔芋产业虽在短时间内取得了令国外竞争对手惊恐的成绩，但在国内的影响仍然小，仍被认为是第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论文集产业发展9“小魔芋” 。2 大产业小魔芋可以做成上百亿的大产业，其依据如下。2.1 魔芋已成为我国重要的出口农产品魔芋产自中国、日本、印度、缅甸等国家。目前，中国是世界魔芋产量最大的国家。2005 年
14、全世界共产魔芋粉约 25000 吨。其中：中国产魔芋粉 15000 吨，占世界总产量的60%；日本产魔芋粉近 7000 吨，占 28%；印尼、缅甸等其它国家共产魔芋粉约 3000 吨，占 12%。中国魔芋粉产量居世界第一位。中国年产 15000 吨魔芋粉中，农贸市场传统魔芋消化约 5000 吨，产值 3 亿元人民币；国内仿生食品、机械化凝胶食品及食品添加剂消化约 5000 吨，生产的各类产品销售额约为 6 亿元人民币；另外 5000 吨魔芋粉以原料或魔芋制品形式出口，每年创汇 40005000 万美元。目前魔芋已成为我国重要的出口农产品。现在我国生产魔芋的国内外销售额约 13 亿元人民币。2.
15、2 我国加入“WTO”后，魔芋抢占国际市场的竞争力更强2.2.1 日本是国外重要的魔芋市场，日本市场年消化魔芋粉约 10000 吨（其中本国生产约 7000 吨） ，销售额约合人民币 100 亿元，这是一个很大的市场。但是由于土地、劳动力价格偏高等原因，日本国产魔芋粉价格居高不下，如 2005 年 7 月日本魔芋精粉价格为 2025 日元/kg，折合人民币 14.4 万元/吨，而同期中国魔芋粉价格仅 3.1 万元/吨。日本魔芋粉价格是中国魔芋粉价格的 4.6 倍。但是日本为保护本国芋农利益，一直实行高关税政策。目前，日本除每年 200300 吨魔芋粉配额进口外，对其余进入日本的魔芋粉实行高关税
16、政策，征收 2796 日元/kg 的关税。关税超过日本国内魔芋粉的价格，所以中国魔芋粉直接进入日本市场比较困难。另外，日本对魔芋食品进口的政策较宽，现在对魔芋食品仅征 21%的关税即可进入日本市场。因此，中国魔芋食品进入日本市场份额逐年增加，由 1990 年占日本进口魔芋食品总量的 12.5%上升到 2004 年的 82.9%，进口食品量达 25409 吨。目前，以日本需求为主的国际市场需求逐年攀升，我国加入“WTO”了，已经初步具备了与日本魔芋产业竞争日本国内外市场的条件。可以预计一旦日本开放其市场后，中国将承担全球 90%以上的魔芋原料和 50%以上的魔芋制品生产任务。由此推算中国魔芋行业
17、将新增加 60 亿元以上的市场。2.2.2 除日本外的国际市场需求将进一步增加。目前除日本外魔芋产品市场需求主要是中国、韩国等东南亚国家，欧美等发达国家应用较少。但近些年一些魔芋应用关键技术突破后，不仅亚洲传统魔芋消费国家的需求量上升，而且欧美发达国家已出现需求增加的势头。尤其是美国于 1996 年将魔芋粉列入美国食品用化学品法典（FCC）准许使用，欧盟于 1998 年批准魔芋粉用于食品（DIRECTIVE 98/72/EC 魔芋粉编号为 E425） ，以色第五届全国魔芋种植基地建设经验交流会论文集产业发展10列等犹太国家在通过 casher 认证后也使用魔芋粉。专家预计经过 5 年左右，欧美
18、及其它国家的魔芋粉年消费量将由现在的 3000 吨增至 6000 吨以上。由此推算中国魔芋行业将增加 10 亿元以上的市场。2.3 魔芋产品的应用领域逐步拓展魔芋的加工产品是魔芋粉，其主要成份为葡甘聚糖。魔芋粉是最优秀的纯天然流汁膳食纤维，并且具有很强的吸水性和凝胶性，作为天然原料和配料，魔芋粉可广泛用于医药、化工、食品、印染、石油等行业。目前，魔芋粉最多的是作为食品添加剂应用于食品行业，开发应用比较单一。随着对魔芋认识的进一步深化和魔芋新产品开发，在医药、化工、印染、环保涂料、饲料、卫生用品、化妆品等行业也越来越多地采用魔芋这种天然吸水剂、凝胶剂。魔芋粉的优良特性表现出了其巨大的国内外新应用
19、潜力。由此推算中国魔芋的行业将增加 20 亿元以上的市场。根据以上分析，预计中国魔芋产业发展在未来 510 年可做成上百亿的大产业。近5 年左右中国魔芋行业将拥有新增 15000 吨魔芋粉需求市场的发展机遇。即占领日本市场供给 7000 吨，进入欧美等市场新增供给 3000 吨，国内市场新增需求 5000 吨。按当前魔芋出粉率测算，生产 15000 吨魔芋粉，需鲜芋 22.5 万吨，相当于商品芋种植面积需新增加 22.5 万亩，加上 1/3 的配套种芋面积，共需新增 30 万亩魔芋基地，若按魔芋与玉米及经济林木间套作计，共需新增 60 万亩的种植面积，即全国当前生产规模需要扩大一倍才能满足需求
20、。综合上述分析，魔芋产业将有非常广阔的发展前景，我们必须抓住机遇，尽快促进产业的发展，推动新农村建设。3 新农村为新农村建设而发展的产业应该是产业链的上游在农村，下游在国内外超市的长链条产业，只有这样的产业才能持速稳定地带动农村的发展。而中国魔芋产业正是属于这样的产业。一方面魔芋的原料来于中国西南的云、贵、川、渝、鄂、湘及陕南的山区农村，而各种各样的魔芋保健食品、药品等下游产品又在国内外大中城市的超市上。由于产业链长，在农村的魔芋种植、初加工、收购与销售、包装与运输等环节解决了一大批农民在农闲时的就业问题，可以使一大批魔芋种植户首先富裕起来。事实上发展魔芋产业已成为西南山区农民增收致富的重要途径之一。作者于 2005 年 8 月 2122 日专门对云南省富源县老厂乡的 50 户魔芋重点种植户进行较详细的问卷式调研。调查结果表明50 户魔芋种植户共计 238 人，耕地面积 1080.7 亩，其中 2004 年魔芋地为 310 亩，占28.7%，收入为 660026 元，占当年 50 户农民总收入的 48.7%，接近一半，户均魔芋收入13200 元，人均魔芋收入 2773 元。魔芋收入占家庭收入的近一半，也位居种养殖业收入
