1、图书馆2016 年 6 月期刊全文数据库信息摘录2016 年第 3 期信息来源：CNKI 中国知网学术文献总库 (http:/)1栏目导读酒店管理.1旅游管理.7商务英语.12物流管理.38电子商务.55社区管理与服务.68文秘.71老年服务与管理.77生物制药技术.82生物技术及应用（食品安全）.96环境监测与评价.113宝玉石鉴定与加工技术.120机械制造与自动化.124模具设计与制造.133供热通风与空调工程技术.144影视动画.1501酒店管理返回栏目 导读1/26【题 名】BTEC 教学模式在高职酒店管理专业礼仪课程中的应用【作 者】黄馨谊;【单 位】南宁职业技术学院;【文献来源】技
2、术与市场【摘 要】通过对 BTEC 教学模式特点的分析,结合高职学校学生学情分析和礼仪课程特点分析,从礼仪课程目标设计、课程内容、教学过程、课程考核与创新、BTEC教学模式调查分析等方面进行应用实证研究。【年】2016【期】052/26【题 名】酒店管理专业茶艺课程实践教学探析【作 者】宁宇;【单 位】内蒙古商贸职业学院;【文献来源】职业【摘 要】随着社会经济的不断发展 ,人们的生活水平和生活质量也得到了不断提高,品茶、饮茶已经形成了一种社会风气。我国大多数高星级酒店纷纷开设了茶艺馆、茶座、茶艺室,“茶艺师“ 作为一种新兴职业日渐走俏,市场也不断增加了对茶艺人才的需求。面对这种社会需求,我国众
3、多高职院校的酒店管理专业设立了茶艺课程,并提高了对茶艺课程的重视程度。在茶艺课程的开发过程中,实行有效的实践教学可以使学生提高对茶艺的认识与动手操作能力,从而为学生从事茶艺工作打下良好基础。在茶艺课程的教学过程中,如何提高实践教学的效率,是当前酒店管理专业教师工作的重点。本文就酒店管理专业茶艺课程如何实践教学进行探析。【年】2016【期】143/26【题 名】浅析英语试听课在技师学院酒店英语教学中的应用【作 者】赵宏刚;【单 位】牡丹江技师学院;【文献来源】职业【摘 要】英语试听课不仅可以活跃英语课堂的教学气氛,而且能够对酒店英语教学活动产生积极影响,是一种非常重要的教学手段。运用英语试听课,
4、可以达到提高酒店专业学生听力和口语的目标。本文对英语试听课在技师学院酒店英语教学中的应用展开论述。【年】2016【期】144/26【题 名】激发学生主动参与 提供自我发展平台翻转课堂在客房服务课程中的应用【作 者】周璟;【单 位】嘉兴技师学院;【文献来源】职业【摘 要】客房服务作为酒店专业核心课程,内容相对枯燥,容易出现教与学、理论与实践相分离的现象。经过多年的教学实践,本文作者认为将翻转课堂运用到本课程的日常教学中,灵活使用各类客房服务微课视频,能较好地提高学生的学习积极性,培养学生的独立学习能力。将课堂真正还给学生,实现从“关注知识的传授 “向 “关注学生的发展“转变;从怎样“ 教教材“向
5、怎样“ 用教材“转变,从注重教向注重学转变,从传统教学向新理念教学转变,让所有的学生都有事可做,让所有的学生都“动“ 起来,加强师生之间和生生之间的互动和个性化的交流,最终有效提高了本课程的教学效果。【年】2016【期】145/26【题 名】高职酒店管理专业教学改革探索与实践【作 者】辜静静;【单 位】湖北工业职业技术学院;2【文献来源】人力资源管理【摘 要】随着市场经济体制、素质教育的深入发展,我国高职院校面临着改革创新。要求提高其专业教学的实践性,以培养应用型人才的教学目的。在此形势下,高职酒店管理专业实现教学改革的相关研究具有重大的现实意义。本文通过从传统教学方式下高职酒店管理专业的教学
6、现状入手,分析教学改革的相关内容,通过具体分析一种高职酒店管理专业教学活动的实践方式,探究在教学目标和教学效率中的积极作用,旨在为高职学校中其他专业的改革和实践活动提供借鉴和参考。【年】2016【期】056/26【题 名】论高职酒店管理专业校企合作人才培养模式【作 者】吕茜文;关丽娟 ;【单 位】抚顺职业技术学院;【文献来源】辽宁高职学报【摘 要】高职院校理论与实践相结合的教学模式,对培养酒店管理专业高素质的人才有十分重要的意义。基于对酒店管理专业现状的分析,找到学校、酒店、课程设置等方面存在的问题。通过对洛桑酒店管理学院“洛桑模式 “、香港理工大学酒店与旅游专业校企合作和国内高职院校酒店管理
7、学院校企合作模式的对比,笔者提出成功的校企合作应该具备的因素。【年】2016【期】047/26【题 名】酒店管理专业人才培养模式研究【作 者】刘博;付冰;【单 位】大连财经学院工商管理学院;【文献来源】知识经济【摘 要】酒店管理以培养高素质、高水平的专业管理人才为主要目的,能否达到这样的目标,这取决于酒店人才培养模式建立以及创新够建。本文结合国内外人才培养模式的特点,提出了酒店管理人才培养模式构建的一些注意事项和建议,坚持校企合作、创新教学、顶岗实习三步走的人才培养模式,联系实际,增强人才培养模式与市场的对接以及高效教师队伍的建设,为培养专业的酒店管理人员奠定基础。【年】2016【期】098/
8、26【题 名】餐饮管理课程“三维一体”实践教学体系创新研究【作 者】詹岚;【单 位】宁德师范学院;【文献来源】四川旅游学院学报【摘 要】高校酒店专业的餐饮管理课程实践教学中存在一定的不足,主要是实践学时安排、培养目标、实践教学信息化程度和校企合作程度等与本科人才培养存在一定的差距。文章从课内理论学习、校内创新实践、校外企业实践三个层面来构建餐饮管理课程的“三维一体“ 实践教学新体系,突出培养具有创新性的应用型餐饮人才,并提出了相应的对策。【基 金】宁德师范学院校级教改项目“酒店管理专业应用型人才培养的研究与实践”的阶段性成果,项目编号:2014114【年】2016【期】039/26【题 名】高
9、职酒店管理专业人才培养方案的研究【作 者】付丽娅;【单 位】武汉工程职业技术学院;【文献来源】科教文汇(上旬刊 )【摘 要】本文针对高职酒店管理专业人才培养存在的问题,对酒店管理专业人才培养方案进行深入研究,主要从人才培养目标、课程体系、核心课程、教学改革等方面进行。【年】2016【期】05310/26【题 名】基于“现代学徒制”下的旅游管理专业茶艺实践教学创新与实践【作 者】刘晓燕;王爱辉 ;【单 位】新疆应用职业技术学院;【文献来源】福建茶叶【摘 要】近年来,随着经济水平的提升,人们的物质生活也有所改善,饮茶和品茶成为一种社会风气。茶艺馆、酒店茶室和茶座的涌现要求不断增加茶艺人才,许多旅游
10、管理专业院校中都开设了茶艺实践课程。如何创新旅游管理专业茶艺实践教学成为当下热门研究课题。本文则以“现代学徒制“为切入点,分析 “现代学徒制“下的旅游管理专业茶艺实践教学创新与实践,从而进一步增强茶艺人才培养质量。【基 金】新疆维吾尔自治区高校科研计划青年教师科研启动基金,项目名称:新疆高职院校旅游管理专业实践教学现状与优化研究,项目编号:XJEDU2013S58【年】2016【期】0511/26【题 名】融合校企力量 实现“三方”互动共赢以内蒙古商贸职业学院酒店管理专业与新城宾馆工学结合为例【作 者】高云胜;徐恒山 ;冯建平;【单 位】内蒙古商贸职业学院;【文献来源】中国商论【摘 要】本文通
11、过对产教融合、工学结合的校企合作案例分析,发现二者结合可以实现“三方“互动共赢的局面 ,即学院可以提高教学质量、完善教学体系;企业保证员工队伍的稳定与员工素质的提升;学生拓展职业规划并促进就业。这是互利多赢的举措,是职业教育改革与发展的必然选择。【基 金】2015 年度内蒙古自治区级高等学校科学研究项目课题“基于 ISO9000质量管理体系的高校教学管理信息系统构架与研究”阶段性研究成果;项目类别为自然科学一般项目(NJZY315); 项目负责人 :冯建平【年】2016【期】1212/26【题 名】微课在高职酒店英语教学中的设计与应用研究以黑龙江生态工程职业学院酒店英语课程为例【作 者】藏旭;
12、【单 位】黑龙江生态工程职业学院人文社科系;【文献来源】黑龙江生态工程职业学院学报【摘 要】微课短小精悍,新颖多样,传播广泛;酒店英语教学则强调实践和应用。以微课作为酒店英语服务技能要求和英语语言运用的切合点,将其应用于高职酒店英语课堂的教学设计开发与实践中。以黑龙江生态工程职业学院酒店英语课程教学为例,探讨微课教学新模式的有效性和可行性。【基 金】黑龙江省教育科学“十二五”规划 2014 年度省青年专项课题“微课教学在高职英语项目化教学中的研究与应用以酒店英语为例”(编号:ZJD1214005)阶段性研究成果【年】2016【期】0313/26【题 名】技能大赛提高酒店管理专业人才培养质量的探
13、索与实践【作 者】邵卫;【单 位】安徽工商职业学院;【文献来源】山东农业工程学院学报【摘 要】职业技能大赛是衡量人才培养质量的重要检验标准,也是提高人才培养质量的重要途径之一。以技能大赛为抓手,从人才培养方案不断改进、教学模式改革、实践教学建设、“双师“ 教师结构队伍确立、课程建设的完善、学生全面发展、“学习型“校园文化的形成、中高职人才培养衔接方案的优化、产教深度融合九个方面,进行提高酒店管理专业人才培养质量的探索与实践。【基 金】安徽省高等教育振兴计划重大教学改革研究项目“基于三螺旋理论的4“政校行企协同、产学研创一体”技术技能型人才培养模式探索与实践”(2015zdjy190)【年】20
14、16【期】0614/26【题 名】酒店实习对旅游专业学生未来就业意向的影响分析以滁州学院为例【作 者】金泉;庞兆玲;【单 位】滁州学院地理信息与旅游学院;【文献来源】赤峰学院学报(自然科学版)【摘 要】本文以滁州学院旅游专业已经实习及正在实习的学生为调研对象,运用SPSS20.0 软件,采用相关分析和回归分析法,对实习现状及实习对就业意向的影响进行分析.研究发现:旅游专业学生酒店实习的整体满意度偏低;实习后在酒店行业就业的意愿有所减弱;除实习酒店的各种因素会对学生的未来就业意向产生正向影响以外,学校对学生实习的安排及管理也会影响到学生的择业意愿;学生实习前的择业意向较实习满意度更能影响实习后的
15、酒店业择业意向.针对研究结论,本文提出对学生进行正确的期望管理、建立科学完善的实习单位评估淘汰机制、建立有效完整的实践教学体系、更新改进实习模式、完善针对实习生的管理制度等一系列举措,以期为更好的实现旅游.【基 金】安徽省省级质量工程项目:“应用型本科高校旅游管理专业实习问题与对策研究以滁州学院为例”(2015jyxm366);滁州学院校级科研一般项目“酒店一线人力资源激励管理的社会学思考:基于身份认同建构的视角”(2014KJ05)【年】2016【期】1015/26【题 名】基于协同理论的酒店管理专业校企教学联合体探索【作 者】徐燕;【单 位】湖南师范大学旅游学院;【文献来源】高教论坛【摘
16、要】酒店管理专业的实用性特征迫切需要增加人才培养过程中的应用实践环节。通过校企协同组建教学联合体,高校和酒店企业的不同优势资源整合起来,承担培养过程中不同阶段的教学课程与内容,将发挥出更大的人才培养功效,有助于培养出职业适应性强、综合素养高的应用型专业管理人才。【基 金】湖南省普通高等学校教学改革研究项目“基于校企协同的酒店管理专业教学联合体研究”(2014247094)【年】2016【期】0516/26【题 名】需求导向下高校酒店前厅服务与管理课程优化研究【作 者】晁小景;【单 位】天津外国语大学滨海外事学院管理系;天津商业大学商学院 ;【文献来源】高教学刊【摘 要】国内高校酒店管理专业普遍
17、把酒店前厅服务与管理作为专业核心课程来开设,并在教学过程中不断引入新的教学手段或资源,以期实现理论联系实际、工学结合的课程建设目标。本文针对酒店前厅部人才需求情况进行深入分析,从而提出酒店前厅服务与管理课程优化的建议和对策。【基 金】天津外国语大学滨海外事学院 2015-2016 年度教改课题“ 需求导向下酒店前厅服务与管理课程优化研究”研究成果【年】2016【期】1217/26【题 名】关于体验式教学在酒店管理教学中的应用【作 者】顾雅娜;【单 位】淮海技师学院;5【文献来源】才智【摘 要】经济全球化趋势给现代酒店业发展提供了机遇。为了培育专业人才适应酒店业发展趋势,酒店管理专业在各大院校广
18、泛开展,借助高效的体验式教学模式的引入,酒店专业学生不断得到提升和培育。本文即对体验式教学在酒店管理教学中的应用进行研究探讨。【年】2016【期】1618/26【题 名】以实践为基础的酒店管理教学分析【作 者】姜春燕;刘在森 ;【单 位】青岛滨海学院;【文献来源】旅游纵览(下半月 )【摘 要】在酒店管理专业教学环节中 ,加强对实践教学的开展,对于提升酒店管理教学效果具有重要意义。文章先对实践教学对酒店管理教学的积极作用进行分析,之后对酒店管理时间教学具体应用对策展开探讨,希望能够为酒店管理教学进步带来支持。【年】2016【期】0519/26【题 名】企业文化在“订单班”中的实践运用以高职酒店管
19、理专业为例【作 者】李艳;黎翔;【单 位】广州科技职业技术学院;【文献来源】旅游纵览(下半月 )【摘 要】通过校企合作 “订单班“的方式开展职业教育是目前很多高职院校所采用的培养方式。本文以广州科技职业技术学院管理学院酒店管理专业“酒店订单班“这样的校企深度合作办学环境为背景,详细讨论了企业文化在“订单班“ 中的运用与意义,并结合本院酒店管理专业在这方面的实践经验,展示了企业文化教学对于贴近企业用人需求,提高学生就业能力和竞争能力以及提高学校人才培养水平的重要作用。【基 金】广州科技职业技术院级项目(项目编号 2015JG13)【年】2016【期】0520/26【题 名】高职“酒店英语”微课项
20、目化教学模式探讨与构建【作 者】李婷婷;藏旭;【单 位】黑龙江生态工程职业学院;【文献来源】中国培训【摘 要】 将微课运用到高职“酒店英语“项目化教学中,能够促成当代信息科技与 “酒店英语“教学的对接 ,让微课资源媒介推动“酒店英语“教学改革的深入开展 ,提高“酒店英语“的教学效率 ,给英文教师一个自我价值实现的平台,诱导学生进行自主学习以及探究性学习,培育英语能力强的现代化酒店专才。【基 金】黑龙江省教育科学规划青年专项课题微课教学在高职英语项目化教学中的研究与应用以酒店英语为例(编号:ZJD1214005)【年】2016【期】0821/26【题 名】浅议形体训练在礼仪教学中的应用以湛江财贸
21、学校酒店管理专业为例【作 者】娄丹;【单 位】湛江财贸学校;【文献来源】中国培训【摘 要】酒店作为服务型行业 ,工作的基本原则就是为客人提供优质的服务。客人注重精神和物质的双重享受,客人的精神享受取决于酒店的服务质量,而服务质量主要是靠服务人员的举止、形态、礼节修养来决定。酒店管理专业的学生通过学习礼仪不仅培养了自身良好的气质,更了自我的综合素养,形成了科学的人生观、职业道德观和审美观。而形体训练为学习礼仪规范奠定了良好的形体姿态基础,这在礼仪教学中是相当重要的。【年】20166【期】0822/26【题 名】酒店管理专业顶岗实习效果分析及建议【作 者】金丽娟;邱代来 ;吴海棠;【单 位】鄂州职
22、业大学教育与管理学院;【文献来源】教育观察(上半月 )【摘 要】酒店管理专业是一门实践性很强的应用性型学科,实践教学环节是培养和锻炼学生实际工作能力的重要环节之一,也是职业教育必不可少的一种形式。笔者根据多年来的专业教学和调查,发现 70%以上的学生经过实习后不再选择在酒店工作,这造成本专业学生的流失。本文通过对不同培养模式实习对学生择业意向影响的分析,提出保证学生实习效果的建议。【年】2016【期】0623/26【题 名】关于酒店专业实习的几点思考【作 者】刘竹林;【单 位】山东省文登师范学校;【文献来源】经营管理者【摘 要】实习是酒店专业教学中的重要组成部分,学生通过在档次高、管理规范的酒
23、店实习,为他们毕业后迅速适应工作打下良好的基础,这也正是中职学校酒店专业为适应旅游业的快速发展而培养实用人才的目的所在。【年】2016【期】1524/26【题 名】中餐摆台实训课技能教学探究【作 者】马冬冬;【单 位】浙江省临海市中等职业技术学校;【文献来源】职业【摘 要】中餐摆台既要强调扎实的基本功,又要注意仪态,摆台技能的学习给旅游专业的学生带来一定的挑战。本文主要研究中餐摆台技能教学的特征,并提出中餐摆台技能教学方面的具体措施,旨在推动技能教学质量的提升。【年】2016【期】1725/26【题 名】旅游酒店管理应用专业情境再现教学模式探讨【作 者】胡俊;【单 位】郑州师范学院;【文献来源
24、】现代商贸工业【摘 要】情境再现教学法的特点是以真实的专业工作环境为依据,在课堂上再现工作中的场景及可能出现的各种案例情境,使学生能够做到学以致用,促进学生实践能力的提升,激发学生学习的兴趣.旅游酒店管理应用专业是一门实践性很强的专业,对学生综合素质的要求很高,情境再现教学法有助于学生提前了解未来工作的真实环境,不断提高学生的职业能力以及未来就业的核心竞争力,有助于我国高素质旅游酒店管理应用人才的培养.【年】2016【期】0926/26【题 名】高职客房服务与管理教学改革研究以河南工业职业技术学院为例【作 者】郭艳华;【单 位】河南工业职业技术学院;【文献来源】现代商贸工业【摘 要】 客房服务
25、与管理是高职院校酒店管理专业核心课程,以国家骨干高职院校河南工业职业技术学院为例分析,该课程目前存在着学生学习兴趣低、实训设备和资源利用率低、课程安排学期滞后、考核方式单一等问题,据此提出教学内容、方法、手段、资源建设、考核方式的改革建议和实施建议,以达到教学改革的目标.【基 金】河南工业职业技术学院 20167年教育教学改革研究项目。【年】2016【期】11旅游管理返回栏目 导读1/27【题 名】职业能力导向的旅游管理专业中高职课程体系衔接研究【作 者】吉良新;秦志玉 ;胡秀丽; 吴国杰;【单 位】日照职业技术学院;【文献来源】科技展望【摘 要】本文以旅游管理专业作为研究对象,从中高职教学现
26、状入手,分析了现在中高职课程体系衔接存在的问题,在确定中高职旅游管理专业职业能力的基础上,分层设计了旅游管理专业基于职业能力导向的中高职课程体系。【基 金】山东省职业教育与成人教育科研“十二五”规划 2015 年度课题研究成果;项目编号 2015zcj080【年】2016【期】122/27【题 名】高职旅游管理专业实践导向课程模式的探索以亳州职业学院旅游管理专业为例【作 者】刘田;【单 位】亳州职业技术学院;【文献来源】亚太教育【摘 要】高职旅游管理专业是以培养学生的专业技能为主,因此传统的教学模式以不能满足人才培养的需要,本文将以亳州职业技术学院旅游管理专业为例来探讨由传统的理论导向课程转变
27、为实践导向课程模式。【年】2016【期】133/27【题 名】新常态下高职旅游管理教学改革探讨【作 者】陈乔;【单 位】湖北工程职业学院管理工程系;【文献来源】南昌教育学院学报【摘 要】在经济发展进入 “新常态“的历史阶段,旅游业作为我国战略性和支柱性产业,在国民经济中发挥着无可替代的作用。如何顺应经济新常态,培养优秀的旅游管理人才,促进我国旅游经济快速发展,已经成为高职院校必须关注的问题。文章在探讨高职旅游管理教学中存在的问题的同时,提出了相应对策,以期为旅游管理教育教学改革提供借鉴和参考。【基 金】国家自然科学基金项目“广西沿海地区适应气候变化的障碍诊断及应对”(71363010);广西哲
28、学社会科学“十二五”规划 2011 年度项目“广西旅游目的地品牌策略研究”(11BGL012)成果【年】2016【期】024/27【题 名】高职旅游管理专业建设研究以亳州职业技术学院旅游管理专业为例【作 者】刘田;【单 位】亳州职业技术学院;【文献来源】西部皮革【摘 要】我国旅游业发展迅速 ,作为人才培养基地的高职旅游管理专业必须从人才培养模式、课程体系建设、教学团队培养、实习基地建设等方面进行探索,以培养与新时期旅游业发展相适应的高技能应用型人才。【年】2016【期】105/27【题 名】现代学徒制在导游实务课程教学改革中的探索应用【作 者】曾嘉;【单 位】湖南科技职业学院;8【文献来源】产
29、业与科技论坛【摘 要】导游实务是旅游管理专业当中的一门核心专业课程,本文希望通过借鉴国内外学徒制经验,根据科学的高职旅游管理专业人才培养方案的构建,灵活设计出高职旅游管理专业导游实务理论教学体系与实践教学体系,注重学习与培训的衔接性,实现导游实务课程理论学习与旅游企业实践应用的过渡与衔接,构建学校课程与企业实践相结合的多元化教学体系,推进导游实务以“ 现代学徒制“ 为核心的教学模式的改革。【基 金】2013 年湖南省职业院校教育教学改革研究项目“高职旅游管理专业现代学徒制人才培养模式的改革与实践”(编号:ZJB2013009)阶段性研究成果【年】2016【期】096/27【题 名】职业资格标准
30、融入旅游英语教学意义浅析【作 者】薛博;华国梅;【单 位】秦皇岛职业技术学院旅游系;【文献来源】科学大众(科学教育 )【摘 要】本文通过对职业资格标准的定义及旅游职业资格标准内容进行了简要的分析,梳理了职业资格标准融入旅游英语课程教学存在的问题,浅析了职业资格标准融入旅游英语的教学意义,期望更加丰富和充实职业资格标准融入高职高专旅游英语课程体系探索与实践的理论研究成果。【基 金】2014 年河北省教育厅高等学校英语教学改革研究项目职业资格标准融入高职高专旅游英语课程体系改革与实践探索(立项编号:2014YYJG089,主持人:薛博)研究成果【年】2016【期】057/27【题 名】 “导游业务
31、”课程教学设计思路探寻【作 者】杨华;【单 位】黑龙江生态工程职业学院人文社科系;【文献来源】黑龙江生态工程职业学院学报【摘 要】“ 导游业务“是高职高专旅游管理专业必修的职业技能课。课程的教学任务是使学生掌握导游服务规程、导游带团技能、导游服务过程中常见问题和事故的预防及处理等方面的基本理论,使学生具备较高的实际操作技能和能力,为旅游市场培养综合素质高、业务能力强、既专业又实用的旅游行业从业人员。从课程目标的设计、课程内容的设计、教学组织与实施、考核方案的确定四个方面,阐述导游业务课程模块化、项目载体、任务驱动、教学做一体化的教学设计思路。【年】2016【期】038/27【题 名】新疆伊犁高
32、职旅游管理专业虚拟仿真实训系统开发与研究【作 者】胡芸;【单 位】平顶山工业职业技术学院;【文献来源】电子世界【摘 要】为解决新疆伊犁高职旅游管理专业教学过程中实习资源匮乏,而实地参观成本又高的问题,同时,为了提高旅游专业教学技术的先进性和科技性,本项目通过采用 360 度全景和 3D 虚拟旅游、 3D 虚拟旅游商品展示、GPS 自助导览等智慧旅游相关技术,建设新疆伊犁旅游资源的教学实训系统,从而实现了很好的交互漫游效果,初步达到了旅游教学的目的。【年】2016【期】109/27【题 名】体演文化教学法在高职院校旅游管理专业人才培养中的应用【作 者】孙桂琼;金本能 ;【单 位】滁州职业技术学院;【文献来源】重庆第二师范学院学报【摘 要】体演文化教学法是一种以体
