1、1 扶贫村 食用菌周年高效栽 培技术示范推广项目实施总体方案 为全面完成食用菌周年高效栽培技术示范推广项目规 定的各项任务指标，根据省财政厅关于下达 2016 年财政 支持农业技术推广资金预算指标的通知 （鲁财农指 2016(147 号）的要求，特制定本项目实施总体方案。 一、目的意义 随着人民生活水平的提高，人们对具有营养保健功能的 食用菌需求量越来越大，而且要求周年供应。传统栽培设施 一般 1 年只生产 1 季， 不仅设施利用率低，
2、 菇农增收受影响， 而且不能周年满足市场需求。食用菌周年高效栽培技 术示范 推广项目即在同一传统栽培设施内，通过不同温型优良品种 进行合理搭配以及选用高产配方、加强科学发菌和出菇管 理、综合防控病虫害等一系列配套措施的实施，可实现 1 年 栽培 2 3 季或 1 年栽培 23 个品种，达到食用菌传统栽培 设施周年利用的目的。本项目的实施对于提高栽培设施利用 率、增加农民收入、满足社会对食用菌日益增长的消费需求 以及解决项目区菇农在项目实施前大
3、棚闲臵时的就业问题 具有非常重要意义，推广前景非常广阔。 2 二、主要技术内容 （一）主推技术内容 1. 选择适宜栽培 设施。简易大棚、生产菇房（无控温 设备）等。大棚包括简易冬暖式大棚，半地下冬暖式塑料大 棚、菇房指无控温设备砖混式结构菇房、土坯结构菇房。 2. 选择适宜的周年化栽培模式。在不同栽培设施内， 通过高温平菇等高温品种与中低温型食用菌如杏鲍菇、白灵 菇、金针菇等品种的合理搭配实现周年化栽培。主要推广高 温平菇（草菇）搭配杏鲍菇、高温平菇（草菇）搭配白灵菇、
4、 香菇不同温型周年搭配、金针菇搭配鸡腿菇等多种周年化栽 培模式。并筛选优良菌株，推广应用优质高产、适销对路及 价值较高适宜周年化栽培的品种，且按照食用菌菌种 生产技 术规程进行母种、原种、栽培种生产。 3. 采用优化高产配方。选用秸秆主料基质并经过验证 的优化高产栽培配方。栽培原料要求新鲜、无霉变，不含有 毒有害物质，保持适宜的颗粒度和一定的吸水能力。培养料 采用通风发酵处理和高压、常压灭菌，达到防霉速生增产的 效果。如白灵菇配方：棉籽壳 60，玉米芯 40，麦麸
5、 15，棉 籽饼粉 4，玉米粉 5，过磷酸钙 1.5，尿素 0.3，石膏粉 1， 石灰粉 1.5，水 135 165；高温平菇配方：玉米芯 60，棉籽 壳 40，麦麸 15，棉籽饼粉 6，玉米粉 5， 过磷酸钙 1.5，尿 素 0.3，石膏粉 1，石灰粉 1.5，水 145 170。杏3 鲍菇配方：棉籽壳 40，玉米秸 &
6、nbsp;60，麸皮 15，饼肥 7，过磷酸钙 1，石膏 1，尿素 0.3，水 160（均以公斤为计量单位） 。 4. 科学发菌技术。根据不同品种温型特点，进行科学 的发菌管理。如：白灵菇发菌温度 24 26 ，菌丝长满后 在 18 25进行 30 50 天后熟培养，菌袋生理成熟后低 温温差刺激出菇；杏鲍菇发菌温度 20 22 ，菌袋发满后 低温刺激出菇；高温平菇发菌温度 25 30 ，发满
7、 后直接 出菇。 在不同品种搭配衔接过程中， 对需要提前发菌的品种， 控制好发菌的温度和时间。 5. 加强出菇期管理。根据推广品种的生物学特性，合 理调控温度、湿度、光照、通风等因子，进行科学出菇管理。 如：白灵菇菇蕾发育成小幼菇后，应逐渐增加菇棚通气量， 温度在 12 16 ；空气相对湿度在 85% 90%，光照强度 150 300 勒克斯较为适宜；杏鲍菇温度在 16 20 ，空 气相对湿度在 85% 90%，
8、光照强度以 300 800 勒克斯为宜； 高温平菇菌墙内部菌料温度在 26 以下， 空气相 对湿度达到 85% 95%，菇棚中 CO2 浓度一般应控制在 0.06%以下。 6. 综合防控病虫害。坚持以环境控制、栽培、物理、 生物防治措施为主，化学防治为辅的综合防治原则，使用已 在食用菌上登记的高效低毒低残留药剂。以喷洒走道或菌畦 覆土为主，且要无菇、避菇使用。在两季或三季栽培的衔接 环节特别注意做好环境消毒。
9、4 （二）集成技术内容 1引进筛选品种。引进杏鲍菇、鸡腿菇、白灵菇、金 针菇、香菇等不同品种，通过筛选试验和示范，筛选产量高、 品质好、抗病性强的适宜周年栽培的优良品种。 2优化 高产配方。根据当地推广的不同周年搭配模式， 利用当地的原料资源，优化筛选验证适宜品种栽培的高产配 方。 3配套集成技术。通过试验示范，集成完善不同品种搭 配周年栽培模式生产技术规程，在项目区大面积示范推广。 三、实施地点、规模与建设区任务目标 （一）实施地点 本项目在淄博淄川区、桓台
10、县、东营河口区、广饶县、 垦利县、利津县、烟台牟平区、栖霞市、昌邑市、寿光市、 梁山县、微山县、鱼台县、东平县、文登市、日照市东港区、 莒县、莱芜市莱城区、费县、郯城县、武城县、莘县（ 2 个） 、 滨州滨城区、惠民县、定陶 县等共计 25 个县（市、区） 26 个项目承担单位组织实施。 （二）实施规模 每个项目承担单位安排 1 个核心示范区 （ 2012 年继续承 担实施该项目的单位要重新安排项目核心示范区） ，每个核 心示范区要求具备
11、 20 个以上成方连片的食用菌栽培设施 （简 易大棚、无控温设备的生产菇房等） ，有种植不同温型品种 技术基础，组织保障能力强，当地政府非常重视、群众积极 5 性高， 交通便利。 每个核心示范区辐射带动周边 200 个以上。 全省安排 26 个核心示范区，示范栽培设施数在 520 个以上， 辐射带动周 边 1 万个以上。 （三）任务目标 每个项目承担单位安排 1 个核心示范区，每个核心示范
12、 区要求必须具备 20 个以上成方连片的常规栽培设施（简易 大棚、无控温设备的生产菇房） ，且至少成功示范一种食用 菌周年高效栽培模式，辐射带动周边 200 个以上。全省安排 26 个以上周年高效栽培模式核心示范区， 示范栽培设施数在 520 个以上，辐射带动周边 1 万个以上。项目核心示范区食 用菌生物学转化率提高 15%以上，核心示范区产品质量 95% 以上达到绿色食品食用菌标准要求，核心示范区单个栽 培设施纯 收益较项目实施
13、前提高 80%以上，每个项目区培训 能够熟练掌握食用菌周年高效栽培模式的生产技术人员 200 人以上，发放技术资料 3000 份以上。验证形成一套及以上 不同品种搭配及周年栽培模式生产技术规程。 四、任务分工 （一）山东省农业技术推广总站 1制定项目实施方案。根据项目下达的任务目标，制 定项目实施总体方案。 2组织技术培训。聘请山东省农业科学院、山东农业 大学等单位的专家作为技术顾问，编写培训教材，针对关键技术内容，6 结合相关市农技推广部门的技术力量对项目
14、区 县、乡技术人员进行集中培 训。共培训 100 人以上。 3召开现场观摩会议。在食用菌生产关键季节，选择 组织实施较好的项目区，召开现场观摩会议。 4搞好督导检查和技术指导。前期，组织力量对项目 的落实情况进行检查督导。中期，检查项目的进展和资金使 用情况。在不同品种栽培关键季节，组织专家对项目区进行 巡回指导。 5搞好测产验收总结。由省农技推广总站组织或委托 市级农业部门对项目区食用菌进行适时测产和现场检查验 收、总结。 6开展绩效评价。根
15、据检查督导、档案资料审查、项 目执行、测产验收等情况，对各项目区执行情况进行绩效评 价，并根据评价结果对各项目实施单位进行排序。 （二）项目承担单位 1. 总体要求：项目承担单位为县级推广单位的，要负 责组织管理实施好项目，选择的项目实施地点要具有一定技 术基础力量，有一定规模，且推广优势明显。项目承担单位 由专业合作社或企业承担的，县级推广单位在协助省市做好 项目管理、监督检查、技术培训与指导的同时，协助专业合 作社或企业，做好项目组织与协调以及材料搜集整理和汇 总。
16、 7 2制定项目 区实施方案。根据省级总体方案的要求， 制定本项目区实施方案，细化任务目标，明确责任，落实技 术措施，确保项目规定的各项任务指标顺利完成。 3落实具体实施区域。项目实施地点要具有一定技术 基础力量，有一定规模，且推广优势明显。严格将项目区落 实到村、到户、到每个栽培设施（大棚、菇房、土洞） ，并 在每个项目实施区域张贴相应标识。核心示范区要设示范、 对比试验区域。 4开展技术培训。组织对乡、村生产技术人员和示范 户进行技术培训。培训
17、2 3 期，每期 40 人以上。利用广播 电台、电视台等新闻媒体，举 办技术讲座 1 期以上。印发技 术资料和明白纸 3000 份以上。 5搞好物化服务。组织指导乡镇农技推广单位，帮助 乡镇负责食用菌推广的部门和种植户落实食用菌相关菌需 物资。 6建立健全项目实施档案。对项目的实施情况进行全 程记录，对试验数据、图片、文字、影像等资料，进行归档 整理并刻录成光盘。 建立项目资金使用台账， 做到专款专用。 7测产验收总结。按照省
18、财政厅、农业厅有关要求， 积极配合省农技推广总站或市级农业部门组织测产、检查验 收，并及时上报有关材料。 8 五、资金用途 项目资金严格按照 山东省农业技术推广专项资金管理 暂行办法 （鲁财农 ?2007?41 号）进行管理，合理使用资 金，做到专款专用。 （一）省级项目资金用途 省级项目资金 20 万元，主要用于： 1项目论证和制定方案费 2 万元，用于专家会议、材 料印制、前期调研和现场勘察等。 2技术培训与指导费
19、 10 万元，用于专家授课、专家指 导、技术材料印刷以及现场观摩会等。 3检查督导费 4 万元。用于站有关领导以及组织的有 关专家对各项目区项目实施情况进行检查督导等。 4绩效评价、总结验收费 4 万元，用于绩效考 评、对 整个项目工作进行总结验收等。 （二）县级项目资金用途 淄博淄川区、桓台县、烟台牟平区、鱼台县、文登市、 莒县、莘县（莘县食用菌管理办公室） 、定陶县项目资金各 为 30 万元，东营河口区、广饶县、垦利县、
20、利津县、栖霞 市、昌邑市、寿光市、梁山县、微山县、东平县、日照市东 港区、莱芜市莱城区、费县、郯城县、武城县、莘县（莘县 同舟农业科技有限公司） 、滨州滨城区、惠民县项目资金各 为 20 万9 元。具体资金用途如下： 1技术培训费 6 10 万元。主要用于组织专家编写培训教材，举办技术培训班，召开现 场观摩会等。 2技术指导费 2 4 万元。主要用于印发技术资料和明 白纸，开展技术咨询，对种植户进行田间指导等。 3试验、示范补助费 8
21、12 万元。主要用于新品种引 进、菌种补贴、劳务费、示范试验等补助。 4测产验收和总结费 4 万元。主要用于组织有关专家 对项目区进行测产验收，对本地区项目执行情况进行总结、 验收等。 六、进度安排 根据推广区域的实际情况和选择的品种的生物学特性 要求，具体时间进度安排如下： 1 2012 年 10 月，制定项目实施方案，进行项目启动与 部署。落实试验、示 范区域，分解推广任务。 2 2012 年 10 月 2012 年
22、5 月，省、县、乡举办不同 形式的培训，安排相关试验、示范。 3 2012 年 11 月 2013 年 6 月，进行技术指导、召开 现场观摩会议。 4 2012 年 11 月 2013 年 8 月，分阶段、分品种组织 进行测产，并经过验证、论证形成不同的技术规程。 10 5 2013 年 9 月，开展典型调查，搞好宣传报道，做好 总结与验收。 七、保障措施 （一）加强组织与管理 成立由省农业厅分管厅长任组长，
23、厅财务处、科技处、 省农技推广 总站及项目县（市、区）实施单位负责同志为成 员的项目领导小组，负责项目的统一部署、组织协调、督导 检查和验收总结等工作。 成立由有关食用菌专家及项目县（市、区）技术骨干为 成员的技术小组， 负责制定和落实技术方案， 开展技术培训、 现场指导和现场测产等工作。 各项目县（市、区）要成立相应的项目领导小组和技术 小组。要明确专人具体负责项目组织与实施，各项目县（市、 区）举办的重要活动如技术培训、现场观摩会、现场测产等 要及时汇报省农技推广总站。 （二）科学制定实施方案 省农技推广总站制定省级总体实施方案，在 项目总体实 施方案框架下，各项目县（市、区）要按照分解的任务，制 定出针对当地实际、可操作性强的实施方案，并严格按照方 案内容进行逐项落实。 （三）强化资金和档案管理 各项目承担单位要认真按照山东省农业技术推广专项 资金管理暂行办法的要求和项目资金预算，建立专门资金 管理台帐，加强资金管理，做到专款专用，报
