1、浅析沈阳饭店业实施绿色营销的困境与对策分析 论文关键词 :饭店绿色营销可持续发展营销战略 论文摘要 :沈阳市饭店业绿色营销起步较晚，对绿色营梢的实施还存在很多不足。政府应培育绿色市场环境，适度政策倾抖，加快饭店业的立法，充分发挥饭店协会的作用，促进沈阳市饭店业有效地实施绿色营梢。沈阳市饭店业应提高饭店的绿色营销意识，开展绿色促梢活动，推出绿色食品，提供绿色服务。 当前，饭店业正面临严重的污染问题挑战。环境的恶化直接损害了作为个人的消费者的利益，影响到他们生活的舒适、消费的安全及生活质量。饭店绿色营销是饭店行业绿色发展的时代需要，也是饭店参与市场竞争，吸引顾客青睐的战略选择。在沈阳地区，饭店行业
2、开展绿色营销相对较晚，在取得一定进步的同时，一些传统思想因素限制了饭店业绿色营销的长足发展。具体表现在绿色营销方式简单、乏力，在策略和手段上并未真正反映绿色思维等。因此，沈阳市饭店业需要采取一系列有效措施才能进一步促进沈阳饭店业实施绿色营销。 1 饭店绿色营销的内容、原则 所谓绿色营销指企业从保护环境、控制污染和充分利用自然资源的角度出发，致力于营销活动，通过市场调研、产品开发、定价、分销和售后服务等一系列经营活动，来满足人们的绿色消费需求，进而实现企业的营销目标。所谓饭店绿色营销，是指饭店在经营过程中，顺应绿色营销的趋势，注重生态效益，强化污染控制，提高资源利用率，通过开发绿色产品，提供绿色
3、服务，满足饭店宾客的绿色消费需要，进而实现饭店的经济和生态双重效益。本质上说饭店绿色营销是饭店以生态理念为指导，通过提供绿色服务和产品开辟绿色消费市场 .以创造绿色品牌和创造绿色文化作为基 本内核，为实现饭店需求目标而进行的营销活动。饭店的绿色营销是饭店传统营销观念的升华。 绿色营销能合理配置饭店企业资源，提高资源利用率。我国资源短缺，但饭店企业却存在着资源利用率低、浪费大和配置不合理的现实。绿色营销的过程就是饭店努力提高资源和能源的利用率，尽可能减少污染环境或不污染环境，极力避免污染产生或者将污染排放控制在最低限度，实现饭店绿色发展的过程。绿色营销能促进饭店企业的绿色文化建设。饭店业通过实施
4、绿色营销可以增强饭店工作人员的绿色营销意识，进而培养其绿色营销行为，把绿色营销理念践行到饭店营销过程 中。同时，饭店实施绿色营销，有助于营造一个生态环保，绿色清新的环境，可以保障工作人员具有一个良好的身体素质和精神状态，形成一种关心生态环境和社会环境的企业文化，形成饭店业的 “ 绿色文化 ” 。通过绿色营销，饭店企业可以扩大市场，提高市场占有率 ;而且它适应了社会发展的需要，发展机会多，潜力大。 2 沈阳饭店绿色营销的不足之处 (1)没有形成全社会性的绿色消费需求。我国是发展中国家，环境形势非常严峻。了解并接受了绿色营销的至今仅是少数消费者，绝大多数消费者还不懂得绿色营销的意义。 (2)消费者
5、缺乏绿色消费理念 。现在，沈阳的大多数消费者的生态意识水平较低，这使得绿色饭店产品的销售市场变得非常狭小。另外，沈阳人均收人不高，消费水平较低，购买力有限，绿色饭店产品定价较高，难以被普通的消费者接受。 (3)法规体系不完善。虽然从 20 世纪 70 年代起我国就开始加强环保立法，已参加了十多个国际公约、协议及议定书，但许多法规规定太抽象，解释弹性大，易产生分歧。环保法规尤其是地方法规不完善，对违反法规者的处罚太轻，没有形成威慑力，不足以达到防治环境污染、保护生态环境的目的。 (4)沈阳饭店业在制定销售策略时，绿色营销理念有待于进 一步强化。目前，沈阳饭店业的生产经营仍是微观效益的理念下进行的
6、，对眼前利益考虑得多，对环境保护和社会长远利益考虑得很少。在营销中工作的重点仍是刺激或激励消费者更多地消费产品。 (5)沈阳饭店业浪费资源的现象比较严重。存在着能源消耗高、能源利用低、设备控制系统不完善等问题。 (6)沈阳饭店业产品促销手段上尚未采用绿色促销。沈阳饭店业为了吸引顾客、争取客源，不惜重金在饭店及其产品的包装及装演上。求大、求精、求豪华，不仅提高了产品成本，加重了消费者负担，而且耗费了大量包装材料，造成资源浪费。凡此种种，均与绿色营销 的要求相违背。 2.1 沈阳饭店业实施绿色营销战略的宏观对策 (1)沈阳市政府应加强绿色市场环境的培育，确保沈阳饭店业走绿色营销的道路。首先，政要府
7、加强宏观调控，运用政策工具和舆论工具的结合，制订实施饭店业可持续发展战略的绿色政策、绿色法规来规范绿色市场环境，并加强执法监督，确保饭店走可持续发展的道路。其次，沈阳饭店业实施绿色营销要有相应的政策法规作保障，加大饭店业环境污染监督力度，严格执法。同时，政府作为现代社会的管理中心，在信息收集和传送方面具有着无可比拟的优势，政府可以将涉及饭店业绿色营销的相 关信息及时准确的发布更新，保障饭店业绿色营销的信息畅通和交流。 (2)适度政策倾斜，鼓励饭店业实施绿色营销。对于饭店业实施绿色营，在所得税、增值税、固定资产投资方向调节税等方面对实施绿色营销的饭店给予优惠，通过完善绿色奖励政策，实行绿色饭店可
8、享有减免税、优惠贷款、加速折旧等方面的政策支持，鼓励饭店业实施绿色营销。 (3)加快饭店业的立法，严格饭店营销立法执法。从目前订立的法律来看，需要从两方面加强立法和执法强度。一是立法要严。饭店业立法是一个十分重要的部分。因此，要根据社会实践发展的需要，对 现行法律制度进行重新编撰，删除不合时宜的内容，填补法律空白，将促进饭店绿色营销的法律法规形成一个完整的体系，同时保障法律的执行力，认真贯彻执行饭店绿色营销的法律规定，推进沈阳地区饭店绿色营销的快速发展。二是对违法饭店处罚要严厉。有些饭店污染环境行为之所以屡禁不止，同处罚较轻有一定的关系。 (4)充分发挥饭店协会的作用。行业协会在保护公平竞争，
9、处理不公平行业竞争，协调行业竞争关系等方面都具有重要作用。对饭店的环境保护和绿色营销活动，主要应通过饭店协会进行管理。饭店协会可以强化整个饭店行业与政府机构之间的联系。 它可以代表整个饭店行业向政府机关表达请求，反应意见 ;同时可以承担部分政府职能、代替政府管理、实现行业自律。通过发挥这种桥梁作用，改善管理者与被管理者之间的刚性关系，既有利于维护饭店行业的整体利益，促进其长远发展，实现绿色营销的目标 ;同时，减轻政府负担，减少行政成本，也有利于政府在制定相关政策时，减少盲目性。 2.2 沈阳饭店业实施绿色营销的微观策略 (1)强化绿色意识。由于饭店本身是一个以营利为目的经济组织，绿色营销不会自
10、发形成。因此需要发挥主观能动作用，强化人们的绿色意识。饭店的决策人员要具有强烈的绿色意识，将生态理念反映在各种决策之中，饭店的管理人员自身也要具备相应的素质，各项管理工作也要符合环保要求。饭店的员工也要意识到绿色营销的重要性，认真学习并领悟绿色营销的基本知识和专业技巧。 (2)开展绿色促销。饭店绿色营销的成败很大程度上取决于绿色消费市场的繁荣。因此，饭店需要开展绿色促销，向消费者推荐自己的特色，增强消费者的购买欲望和购买信心。通过树立绿色品牌，提升饭店形象，让消费者知晓自己在这方面的工作成果，实现心理认同，最终使得绿色饭店在市场竞争中夺得优势地位。 (3)推出绿色食品。所谓绿色食品是指食 品的
11、品质天然无污染 .不含有毒有害成分，食用后对身体有益无害，食用后的残余不会对环境造成污染，能够维持生态系统的良好运行。绿色食品生产时不允许使用任何化学农药、化肥和激素。在制作食品的过程中，器具选择，原料搭配，制作工艺都要符合国家安全标准，通过高水平的烹饪，让顾客吃的放心、舒心。 (4)提供绿色服务。绿色服务是指饭店提供服务过程中应坚持执行既满足广大消费者的绿色消费需求又符合节能、少污染的原则，同时应积极诱导消费者自觉进行绿色消费，普遍增强环保意识。绿色服务要贯穿饭店服务的全过程，在客人需要服务之前，饭店 有义务向消费者介绍绿色服务的具体情况，推荐消费者优先考虑选择绿色服务项目。在客人接受绿色服务的同时，饭店需要向消费者讲解绿色服务的优势所在，通过科学知识的传播，增加绿色服务的受众。在绿色消费之后，饭店要做好收尾工作，提倡循环利用，多次使用，杜绝或减少环境污染。
