饭店管理课程标准课程编码：总 学 时： 理论学时： 实践学时：学 分：适用专业：第一部分 前言一、课程性质：本课程为高职旅游管理专业的一门专业技能领域课程；培养学生在饭店管理方面的相关知识与技能；其前期需要学习的课程有旅游概论、餐饮管理、前厅客房服务与管理等，后续课程有饭店情景英语、饭店人力资源管理等。二、课程作用：教授学生在饭店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能。三、课程的设计思路：本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向的理念和设计思路将本课程的内容分解为若干项目，创设相关工作情景采用并列于流程相结合的方式展示教学内容，工学结合突出实践，强化实训注重能力，课程设计理念符合职业性、实践性和开放性要求，符合工作过程与方法的思路要求。第二部分 课程目标一、知识目标：掌握饭店前厅部、客房部、餐饮部、人力资源部、财务部、公关营销部等主要部门的工作职责及人员素质要求，工作流程及对客服务标准。二、能力目标：能够参与饭店一线的服务管理实践工作，掌握必需的从业人员素质，能独立分析问题解决问
