餐饮从业考试培训题.doc

餐饮服务食品安全培训测试题 单位 姓名 得分 一、填空（10题 每题2分 共20分 ）1、中华人民共和国食品安全法于 年 月 日起实施。2、食品处理区分为 、 、 。 3、餐饮食品中常见的危害因素 、 、 。4、食品处理区应按照 、 、 、 的流程布局，食品加工处理流程宜为 的单一流动，并应防止在存放、操作中产生 。5、粗加工操作场所内应至少分别设置 和 的清洗水池，水产品的清洗水池宜 ，应设专用于 等清洁工具的清洗水池，各类水池应以 标明其用途。6