第一章 蛋白质的结构和功能名词解释1、-螺旋：-螺旋为蛋白质的二级结构类型之一。在-螺旋中，多肽链围绕中心轴做顺时针方向的螺旋上升，即所谓右手螺旋。每3.6个氨基酸残基上升一圈，氨基酸残基的侧链伸向螺旋的外侧。-螺旋的稳定依靠上下肽之间所形成的氢键维系。2、-折叠： -折叠为蛋白质的二级结构类型之一。在-折叠中，每个肽单元以C为旋转点，依次折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替的位于锯齿状结构的上下方。两条以上肽链或一条肽链内的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，其走向可相同，亦可相反。3、结构域：分子量大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能，称为结构域。结构域是三级结构层次上的局部折叠区。4、肽单元：在多肽分子中肽键的6个原子（C1、C、O、N、H、C2）位于同一平面上，被称为肽单元。5、变构效应： 蛋白质空间构象的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。具有变构效应的蛋白质称为变构蛋白，常有四级结构。以血红蛋白为例，一个氧分子与一个血红素辅基结合，引起亚基构象变化，进而引进相邻亚基结构变化，更易于与
