高检18 功能成分测定（1）.doc

北京一轻高级技术学校教案任课教师： 吴昊 科 目： 食品检验技术 编号： 18 授 课 章节 名 称第六章 食品中功能性成分的测定 6.1 概述审 批 签 字授课班级10检高（1）（2）授课时数2授课时间第十二周（2）授课方法归纳法、复习法、讲授法教具多媒体教学目的及要求1、了解功能性食品的概念。2、理解功能性食品的功能和分类教学重点、难点 重点： 功能性食品的定义难点：功能性食品的功能成分作业P193 1,2教 学 过 程【复习提问】1. 银盐法测定食品中砷的含量的基本原理是什么？ 2. 氟测定操作过程有哪些注意事项？【引入新课】当今，人类健康已成为食品开发的主题，研究食物功能成分、开发功能性食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势。已有报道指出：当前国外已将功能性食品研究作为新世纪增强国际竞争力具有战略意义的研究课题。教