食用菌讲稿.doc

课时：30（理论20、实验10）授课教师：刘成海 食用菌栽培学讲稿绪论 第一节概述一、 概述 食用菌（Edible Fungi）是一类可供人类食用的大型真菌的统称，或“可形成可食子实体的大型真菌”，俗称蘑菇。而“蘑菇”通常是指有明显伞、柄之分的伞菌，食用菌中大多数属此类，因而得名。1、 俗称：蘑菇：一般指伞菌 菌蕈：蕈 草生菌；菌 木生菌 耳：胶质子实体 茸：日文 芝：革质 苓：块菌 荪：膜质2、在真菌分类中 真菌门：鞭毛菌亚门 接合菌亚门 子囊菌亚门：5%（食用菌中） 担子菌亚门：95%（食用菌中） 半知菌亚门 其中：担子菌亚门：层菌纲（1）有隔担子菌亚纲：6个目（木耳目；银耳目；花耳目）：