餐 饮 部 管 理 规 范 餐饮部在酒店总经理的领导下，负责酒店食品的采购加工、烹制、产品销售，为宾客提供多种风味的用场场地（餐厅）和优质的就餐服务；负责提供各类大小会议室及会议的接待服务工作；酒店共有餐位1000多个，有中餐厅、旋转餐厅、咖啡厅及客人品菜饮酒、休闲娱乐的大堂吧西饼屋和商务酒吧等营业场所，负责向宾客提供中西餐零点、自助餐、团体包餐、名档宴会及酒吧服务；有大小会议室12个，备有话筒、扩音设备、白板、投影仪、彩电及录像机等会议设备。第一章 餐饮部组织结构和岗位职责第一节 餐饮部组织结构图第二节 餐饮部各岗位职责一 餐饮部经理（一） 制定本部门年度、月度的营业计划，营销策略和年度预算决策，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。检查、分析和报告年度、月度的经营情况。（二） 制订、推行、监督本部门的各项管理制度，服务标准和操作规程。重视部门质检工作，检查管理员、餐厅服务员的日常工作和服务态度、服务规程，检查各单元的食品（饮品）质量和各项规章制度的试行情况，发现问题及时纠正和处理。（三） 控制食品原料及物品的标
