餐饮部主管(日)工作流程时 间工 作 内 容备 注9:50前到岗,整理着装,按要求化好淡妆(不允许在内部补妆)。9:50-10:00参加部门例会,了解当日工作重点及工作要求,检查服务员、咨客、吧员的仪容仪表、服务四宝,不合格的按规定给予扣分记录并让员工确认签字。(不允许在班前会做批评)10:00-10:10各区域例会,安排人员及卫生重点,要求在制定时间内完成并实施检查。10:10-10:30进入本区域包间逐个巡查,设备设施运转情况,灯光电源有无异常,进一步落实并与工程部保持联系,下维修单。10:30-10:50督导服务员餐前备餐工作及时指正,并限时整改,根据每周易耗品计划做领用发放记录,要负责核查有无公物私用现象。10:50-11:10了解当市区域预订情况,做出合理人员调配,检查点菜师的区域卫生,查看布草、毛巾、酱料是否准备充足。11:10-11:20参加沽清会,了解沽清内容并传达给区域服务员。11:20-11:40逐个包间进行卫生检查、作好详细记录,并检查